泉州的老街就是泉州的老街，雖然昨日繁華已不再，但即便是一塊紅磚和一個窗欞，也依舊能夠承載起歷史的記憶?？h后街是一條有故事的泉州老街。只要你有足夠的耐心，從縣后街頭走到街尾，它不僅能夠為你全景式地還原最真實的泉州民間生活，說不定還能領(lǐng)著你發(fā)掘在此塵封已久的歷史寶藏。這里曾經(jīng)是錫蘭王子“世”家的聚居點，這里曾經(jīng)發(fā)生過“泉州劫獄”舊事，這里有泉州經(jīng)典古早味“福人頤煎包”值得一嘗，這里還有補鍋達人吳美玉的趣聞……

　　只要從福醫(yī)大二院北邊后門的小巷子一拐，走一兩百米便進入了縣后街……

縣后街26號：老字號飄香

　　“福人頤”這個老字號，對于很多老泉州人來說一定記憶猶新。在上個世紀(jì)，這個老字號曾經(jīng)牽動著許多人的味覺神經(jīng)。

　　2000年的時候，這個老字號的鋪子從北門街搬到了縣后街26號，二十多平方米的小店，顧客來來往往。到了農(nóng)歷初二、十六，更是要排長隊等候。

十六年前從北門街搬到縣后街

　　記者走進這個不太大的鋪子，鋪子被分隔成兩個空間，里面是制作煎包的小廚房，外面靠墻擺放著4張桌子，是顧客用餐的地方。在廚房里，記者一行看到煎包師傅高輝平夫妻倆左手拿皮，右手挑餡料，麻利地包好，放在旁邊的蒸籠里。

　　得知記者來意后，高輝平一邊做活兒一邊介紹：“我們一家三代人都是從事手工制作煎包、饅頭的工作。我爺爺是天津人，幾十年前隨軍來到泉州開了家煎包鋪，從此扎根泉州。”

　　高輝平從小跟在爺爺身邊幫忙，久而久之對煎包、饅頭之類的手工制作越來越熟練。1992年，高輝平在北門街經(jīng)營著屬于自己的煎包鋪子。“那時候生意好，最多的時候每天要制作2000多個煎包。”高輝平告訴記者，“后來市場競爭越來越激烈，鋪子的生意也沒有以前那樣紅火。2000年的時候，我們就從北門街搬來這里了。”

承載老街的味覺記憶

　　鋪子搬來以后，生意雖然不似以前紅火，卻仍然保持著每天1000多個煎包的出售量。前來購買煎包的老顧客說，買他們家的煎包也有十幾二十年了，煎包餡料足，味道始終不變，好吃，也吃習(xí)慣了，就一直來買。

　　提起福人頤，街坊四鄰大多贊嘆：“煎包還是這家最正宗，有小時候的味道。”店老板謙虛地說：“不用把我們的煎包看得太復(fù)雜，其實沒有什么特別的，我們只是保留了傳統(tǒng)煎包的做法，越簡單越好吃。”

　　一如周星馳《食神》里對美食的詮釋：最好的美食，其實不是五花八門食材制成的佛跳墻，而是那一碗平凡簡單的叉燒飯，“于平凡之中見不凡”才是真境界。

　　總之，一切都堅持傳統(tǒng)。當(dāng)越來越多的傳統(tǒng)被新事物所取代的時候，這種堅持傳統(tǒng)的精神和保留下來的傳統(tǒng)文化就越發(fā)顯得珍貴。

　　老街里的味覺記憶，一個歷史悠久的地方，對于生長在這里的人們，更是有著一份難以言喻的感覺。