鐘金聰介紹說，這個(gè)叫筆架，學(xué)名叫“佛手螺”，是在巖石上面，退潮的時(shí)候才能挖得到，很珍貴，漁民冒著生命危險(xiǎn)去挖掘出來的。
因?yàn)槭巢暮苌倏吹玫?，所以很多初次來霞浦的外地游客?duì)于這種美食都有點(diǎn)難以下口的感覺，這道筆架應(yīng)該怎么吃呢？
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰：“吃的話，就是把裙部剝開就可以了，手指這樣捏開，簡(jiǎn)單扯一下，肉就出來了。”
鐘金聰說，這條海鮮街上不僅有稀罕食材，還有很多大眾海鮮排檔，食材鮮美，價(jià)格低廉，無論刮風(fēng)下雨，天天是人滿為患。他給我們推薦了幾道招牌菜。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰：“這個(gè)是屬于辣螺，我們本地人叫苦螺。蔥油螺肉，這到菜曾經(jīng)在北京美食大賽上獲過金獎(jiǎng)，就是把螺肉打碎，比較入味。”
鐘金聰推薦的第二道菜，同樣也是本地的特產(chǎn)叫做黃瓜魚，黃瓜魚是霞浦本地的叫法，在其他地方也有叫做大黃魚的。
這道黃瓜魚的做法是在飯店才可以吃到的，從刀工上看就非常難得，這道菜取名金線魚卷。
鐘金聰推薦的第三道菜——醉蝦，則是把霞浦海鮮的新鮮度體現(xiàn)的淋漓盡致。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰：“主要吃它的一個(gè)活度，腌越久，味道越好。”
在霞浦，除了味美價(jià)廉的海鮮大排擋，還有一種酒樓式排擋也很受當(dāng)?shù)厝讼矚g，它具備了酒樓的環(huán)境，但是確是大排檔的價(jià)格。
在這家酒樓，我們終于見到了霞浦聞名遐邇的灘涂小海鮮代表——跳跳魚。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰：“在灘涂里面，這種是屬于兩棲魚，它本身最早在陸地上，現(xiàn)在慢慢演變到海里面，它有鰓，所以叫我們?yōu)┩康膹椞~，它彈的高度有的甚至達(dá)到一米。”
