鐘金聰介紹說,這個(gè)叫筆架,學(xué)名叫“佛手螺”,是在巖石上面,退潮的時(shí)候才能挖得到,很珍貴,漁民冒著生命危險(xiǎn)去挖掘出來的。
因?yàn)槭巢暮苌倏吹玫?,所以很多初次來霞浦的外地游客?duì)于這種美食都有點(diǎn)難以下口的感覺,這道筆架應(yīng)該怎么吃呢?
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰:“吃的話,就是把裙部剝開就可以了,手指這樣捏開,簡(jiǎn)單扯一下,肉就出來了。”
鐘金聰說,這條海鮮街上不僅有稀罕食材,還有很多大眾海鮮排檔,食材鮮美,價(jià)格低廉,無論刮風(fēng)下雨,天天是人滿為患。他給我們推薦了幾道招牌菜。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰:“這個(gè)是屬于辣螺,我們本地人叫苦螺。蔥油螺肉,這到菜曾經(jīng)在北京美食大賽上獲過金獎(jiǎng),就是把螺肉打碎,比較入味。”
鐘金聰推薦的第二道菜,同樣也是本地的特產(chǎn)叫做黃瓜魚,黃瓜魚是霞浦本地的叫法,在其他地方也有叫做大黃魚的。
這道黃瓜魚的做法是在飯店才可以吃到的,從刀工上看就非常難得,這道菜取名金線魚卷。
鐘金聰推薦的第三道菜——醉蝦,則是把霞浦海鮮的新鮮度體現(xiàn)的淋漓盡致。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰:“主要吃它的一個(gè)活度,腌越久,味道越好。”
在霞浦,除了味美價(jià)廉的海鮮大排擋,還有一種酒樓式排擋也很受當(dāng)?shù)厝讼矚g,它具備了酒樓的環(huán)境,但是確是大排檔的價(jià)格。
在這家酒樓,我們終于見到了霞浦聞名遐邇的灘涂小海鮮代表——跳跳魚。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 鐘金聰:“在灘涂里面,這種是屬于兩棲魚,它本身最早在陸地上,現(xiàn)在慢慢演變到海里面,它有鰓,所以叫我們?yōu)┩康膹椞~,它彈的高度有的甚至達(dá)到一米。”


 
          




