(央視財經(jīng) 《消費主張》)霞浦縣地處福建省東北部,是閩東建縣歷史最悠久的縣份。霞浦海岸線長404公里,居福建全省首位,是遠近聞名的海洋大縣,海水養(yǎng)殖和捕撈量名列閩東各縣市之首,副熱帶海洋物種齊全,具有“八閩海鮮出霞浦”的美譽度。
獨特的地理優(yōu)勢使這里的飲食與海鮮形成了密不可分的關(guān)系,那么,夜晚的霞浦都有哪些好去處?又有哪些好吃的呢?
鐘金聰是霞浦烹飪協(xié)會的會長,他推薦說,要想吃到霞浦地道的灘涂小海鮮,一定要去泰康路海鮮一條街。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰:“福建是八閩海鮮出霞浦,這個地方應該是海鮮最有名,我們現(xiàn)在品種是有1000多種,灘涂海鮮有700多種。”
在泰康路街上的海鮮大排檔,鐘金聰推薦了幾道聞所未聞見所未見的稀罕食材,它們都是何方神圣呢?
劍蟶,學名叫“尖刀蟶”,在霞浦是特有的,別的地方非常難見到。它的殼非常薄,口感跟品質(zhì)和其他蟶子不一樣。
這稀有度奇高的劍蟶絕對是海鮮街上的明星單品,即使是霞浦本地人都已經(jīng)很少見到,更別說外地游客了,要想吃到基本上只能靠緣分。
餐飲老板 黃應順:“像這類的蟶子比較難得,今天的價格一斤130元到150元不等,看大小,要再烹飪出來,還要再加價,賣138元一盤。但這個東西不經(jīng)常有,能懂得這個東西的人也不會嫌這個東西貴。”
除了劍蟶以外,這家大排檔里還有一道同樣比較難見到的菜,叫鍋貝蒸蛋,雖然食材并不稀有,但是采集起來非常困難。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰:“它的學名叫將軍鮑,屬于巖石上面一種貝殼類,原來是叫小鮑魚,品質(zhì)非常好,營養(yǎng)價值也很高,但是它價格比小鮑魚高很多,因為這個現(xiàn)在很少了,在巖石上面挖,漁民也是很不容易,冒著一些生命危險才采下來。”
劍蟶和鍋貝以稀有取勝,而接下來這個美味可以說是在當?shù)丶矣鲬魰裕窍计只檠缟铣鰣雎首罡叩囊坏啦恕?/p>
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰:“我們叫紅鱘八寶飯,有一個寓意就是鴻運當頭。我們這邊有個地方叫牙城,是海水跟淡水交界處,所以紅鱘殼比較薄,味兒比較鮮美。”
這家大排檔的葷菜是道道有特色,而素菜也絲毫不含糊,首屈一指的就是涼拌海帶苗。
福建省霞浦縣烹飪協(xié)會會長 鐘金聰:“這就是一棵海帶苗,剛剛種下去,大概在20天左右就開始收割,所以這個產(chǎn)量不多,只有霞浦有,口感非常嫩,非常脆。”
類似的稀罕海鮮,在這條美食街上還有不少,接下來出場的這道海鮮,食材與鍋貝一樣,都是比較難采集到的,但味道確實異常鮮美。


 
          




