食品安全是市民最關(guān)注的問題之一
尤其是學(xué)校食堂的食品安全
更牽動著每位家長的心
“學(xué)生就餐餐廳的飯菜是怎么做出來的？”
“餐廳工作人員的操作是否安全規(guī)范？”
……
日前，南平市建設(shè)的
校園“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺
實現(xiàn)全市公立學(xué)校全覆蓋
有了它！
在手機(jī)上就可以看到餐食操作區(qū)
甚至內(nèi)部廚房，讓家長們更放心
數(shù)字賦能 廚房更“透明”
驗收、清洗、切配、烹飪、備餐……12日下午3時，南平市實驗幼兒園云谷一園的廚房里，多名工作人員身穿工作服，為孩子們的下午點心做準(zhǔn)備。就餐區(qū)外墻上的電子屏幕非常“搶眼”，視頻中正實時展示后廚食品分揀、清洗、烹飪制作等全過程。
南平市實驗幼兒園云谷一園食堂管理員吳麗梅點開手機(jī)上的“查安康”APP，清洗間、切配間、烹飪間、備餐間、用餐區(qū)等各個區(qū)域的動態(tài)，都清晰呈現(xiàn)在手機(jī)屏幕上。
吳麗梅：
之前，我和食安組的成員要花很多時間到食堂的后廚監(jiān)督工作人員的規(guī)范操作，智慧監(jiān)管平臺上線以后，通過手機(jī)APP就能通過攝像頭實時掌握廚房的情況。有了這個平臺的協(xié)管，食堂工作人員也自覺提升規(guī)范操作、安全操作的自覺性。
建陽區(qū)市場監(jiān)管局副局長吳繼業(yè)：
學(xué)校監(jiān)管員實時檢查，我們主管部門線上抓拍巡查，市市場監(jiān)管局截屏篩查，這種多級監(jiān)管，更高效也更安全。區(qū)別于傳統(tǒng)透明廚房，我市推進(jìn)建設(shè)校園“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺，將物聯(lián)智管子系統(tǒng)、AI智能視頻分析子系統(tǒng)應(yīng)用于校園餐飲食品安全管理。食堂管理者、學(xué)校管理層可以隨時通過手機(jī)APP查看后廚各類信息，把控高風(fēng)險環(huán)節(jié)，主管部門及監(jiān)管部門可以通過監(jiān)管大屏進(jìn)行截屏，一旦發(fā)現(xiàn)食堂工作人員有不當(dāng)行為，及時進(jìn)行預(yù)警。
靶向抓拍 監(jiān)管更智慧
近日，浦城縣市場監(jiān)督管理局餐飲股的工作人員收到校園“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺的系統(tǒng)提示。原來，在浦城一中食堂，一位沒戴帽子的工作人員走進(jìn)廚房，正在直播的智慧監(jiān)管平臺進(jìn)行了實時抓拍。
市市場監(jiān)管局總工程師陳明：
智慧監(jiān)管平臺具備靶向監(jiān)管的功能。系統(tǒng)綜合運(yùn)用智能運(yùn)算和AI智能抓拍、物聯(lián)網(wǎng)智能識別等功能，對食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行海量收集、分析、關(guān)聯(lián)，形成食品安全綜合大數(shù)據(jù)，讓平臺成為最了解食品管理特點和風(fēng)險隱患的載體。在智慧監(jiān)管平臺的監(jiān)管下，未佩戴口罩、未戴帽子、操作違規(guī)等都會被系統(tǒng)靶向自動抓拍，再通過對數(shù)據(jù)和圖像進(jìn)行智能分析，自動研判食品安全風(fēng)險，形成安康指數(shù)、風(fēng)險預(yù)警事件，并通過大數(shù)據(jù)可視化平臺進(jìn)行顯示，讓風(fēng)險和隱患原形畢露，為監(jiān)管部門提供靶向監(jiān)管依據(jù)。
公眾監(jiān)督 安全網(wǎng)更牢
日前，浦城縣市場監(jiān)管局邀請部分縣人大代表、政協(xié)委員和家長代表，來到浦城一中食堂，觀摩新投入使用的“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺。通過掃描二維碼，大家就能在手機(jī)上實時觀看到后廚的情況，以及整個做菜備餐的流程，發(fā)現(xiàn)問題還可以即時保留證據(jù)方便投訴與監(jiān)管。
為了強(qiáng)化共治，形成社會公眾參與監(jiān)督新格局，相關(guān)部門將社會公眾使用的“社會共治端”設(shè)計成陽光共治監(jiān)督的平臺，公眾可以通過掃描學(xué)校分享出來的二維碼，進(jìn)入“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺，實時監(jiān)督學(xué)校廚房的操作。
一些公立學(xué)校的負(fù)責(zé)人一致表示：
食品安全重于泰山，不僅僅關(guān)系孩子們的健康成長，更關(guān)系到學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序。有了校園“陽光餐飲”智慧監(jiān)管平臺，食品的采買關(guān)、驗收關(guān)、清潔關(guān)、烹飪關(guān)、溯源關(guān)等“關(guān)卡”搬上了平臺并實時直播，有利于守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”。
來源：閩北日報
