中秋撞上國(guó)慶 不忘愛(ài)國(guó)更不忘家的味道
臺(tái)海網(wǎng)9月30日訊 據(jù)東南網(wǎng)綜合報(bào)道 2020年10月1日國(guó)慶節(jié)，恰逢農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)。這種巧遇，可不是經(jīng)常有。上一次兩節(jié)相遇還是2001年，下一次則要等到2031年。
中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)“撞了腰”，不忘愛(ài)國(guó)，更不忘家的味道。
福建特色月餅大合集 你把滿分打給誰(shuí)？
每逢佳節(jié)，總離不開(kāi)舌尖上的那一口鄉(xiāng)愁，而月餅則是中秋節(jié)當(dāng)之無(wú)愧的C位之選。古時(shí)的月餅常常作為祭天儀式中的祭品之一，出現(xiàn)在月圓之夜的中秋。祭天的主要負(fù)責(zé)人是皇帝，敬神的糕點(diǎn)則出自御膳大廚的手筆。人們把最珍貴的東西供奉神明，飽含虔誠(chéng)人心的月餅，想不好吃都難！
關(guān)于月餅最早的記載出現(xiàn)在唐宋年間，隨著中秋演變?yōu)橐环N舉國(guó)同慶的節(jié)日，吃月餅的習(xí)俗被保留下來(lái)，功能則從祭天轉(zhuǎn)向維系家庭情感。
圓圓的月餅滿足了中國(guó)人吃月亮的幻想，東坡肉的創(chuàng)始人、宋代美食家蘇軾評(píng)論說(shuō)，“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
法式的、日式的、香菜的、韭菜雞蛋的、巧克力的、螺旋藻的……各種新式月餅早已見(jiàn)怪不怪，反倒是一些藏得較深的傳統(tǒng)月餅，讓人念念不忘。福建不少地方都有自己特色的月餅，一起來(lái)看！
福州禮餅
福州禮餅。圖片來(lái)源：海都網(wǎng)
禮餅是老福州愛(ài)吃的美食，這個(gè)蝦油味十足的地道小吃是閩東南一種具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，在逢年過(guò)節(jié)、親友紅喜事的時(shí)候，總會(huì)出現(xiàn)在大家面前。
?。⒍Y餅方有禮，其他不為禮＂，早年，在福州地區(qū)，禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節(jié)孝敬長(zhǎng)輩必備的特色禮品。
龍巖：閩西禮餅
在新羅，留存在龍巖人心里多年的中秋味道，就是一種較常見(jiàn)的具有濃厚本土氣息的傳統(tǒng)糕點(diǎn)——“閩西禮餅”。
在當(dāng)?shù)?，因?yàn)槎Y餅代表著團(tuán)圓和睦、吉祥如意的含義，所以“閩西禮餅”不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是中秋佳節(jié)孝敬長(zhǎng)輩、走訪親友必備的首選佳品。
據(jù)了解，上世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)的龍巖地區(qū)行政公署交際處（閩西賓館前身），為了留存?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，想方設(shè)法，終于在新羅后路巷附近尋得傳統(tǒng)制餅配方，制作出的禮餅香酥可口，餡足味香，成為閩西一寶。
從此，禮餅就作為閩西賓館的傳統(tǒng)名點(diǎn)被保留下來(lái)，因?yàn)槎Y餅材料配比、制作工藝有別于傳統(tǒng)“禮餅”，故定名為“閩西禮餅”，還曾作為國(guó)禮贈(zèng)送給朝鮮使團(tuán)使節(jié)及國(guó)際友人。
龍巖永定高陂月餅
高陂月餅又稱“土月餅”，金黃飽滿，皮薄餡餡足，吃起來(lái)唇齒留香，色味俱佳、酥脆香口。桃紅色紙將月餅包裹著，高陂月餅一直是追求簡(jiǎn)包裝。
“月光光，秀才郎；才郎背，種韭菜……”客家游子聽(tīng)到這熟悉的童謠，總是能在腦海中浮現(xiàn)家鄉(xiāng)的美食。中秋節(jié)，在客家人概念中，更習(xí)慣稱其為“八月半”。高陂人的八月半，主要有兩項(xiàng)內(nèi)容：一是親戚朋友間互送月餅，以此加強(qiáng)感情聯(lián)絡(luò)，祈愿“天上月兒圓，地上人團(tuán)圓”，這要在八月半前完成；二是祭祖，叫“秋祭”。中秋夜，用月餅敬月神，然后家人分吃已敬月神的月餅，可全家平安幸福。
而以前龍巖人吃月餅時(shí)，月餅中間要先切出直徑二三寸的圓餅，給長(zhǎng)輩吃。
南平樟湖“越餅”
餅皮金黃，香酥可口的樟湖月餅。圖片來(lái)源：閩北日?qǐng)?bào)
樟湖月餅傳承的是古南越餅制作工藝技術(shù)及風(fēng)味，故又稱“越餅”。精髓是餡里有腌漬過(guò)的豬肥膘，樟湖月餅餅皮色澤橙黃，香酥質(zhì)軟。里邊餡料的口味亦咸亦甜，油而不膩。樟湖月餅之所以入口醇香濃厚，少不了腌制過(guò)的豬肥膘，說(shuō)到這里，應(yīng)該嚇退了許多注重身材的女孩們。
南平邵武：正宗炭烤月餅
烤餅時(shí)，不僅要在鍋底下用木炭加溫，也要在移動(dòng)的鐵鍋蓋上面加溫，雙面同時(shí)烘烤，才能制作出獨(dú)具特色的炭烤餅。
寧德福鼎
中秋餅分為麻姑餅、五仁餅、麻晶餅三種。
寧德福安
福安中秋餅。圖片來(lái)源：寧德網(wǎng)
在福安，月餅不叫月餅，而叫中秋餅。喜慶的紅紙配搭上紅繩，既簡(jiǎn)單又樸實(shí)，在福安，有很多中秋餅店，在中秋節(jié)前的15天天天排滿買月餅的顧客，每天能賣出200擔(dān)的中秋餅，這口屬于福安的老味道已經(jīng)成了福安人的舌尖記憶。
莆田：酥皮月餅
一層層的煎出來(lái)的月餅皮酥脆可口，考驗(yàn)的都是老師傅的手藝。
漳州豆脯餅
說(shuō)起老漳州人深愛(ài)的月餅，第一時(shí)間你肯定也想到豆脯月餅啦！價(jià)格便宜又好吃，可以說(shuō)是永恒的經(jīng)典款。
