舌尖上的中秋 還有哪些傳統(tǒng)美食？

　　中秋節(jié)的餐桌上，除了月餅，福建各地還有屬于自己的中秋味道。傳統(tǒng)美食總是透著一個(gè)地方的獨(dú)特味道，既像異域來的珍饈，透著新奇；又有小地方的樸素，不遮不掩，簡單直接，而這些傳統(tǒng)美食背后的中秋故事你又知道幾個(gè)？

　　福州老字號(hào)“百餅園”的師傅為新開發(fā)的“五彩鯉魚餅”點(diǎn)“睛”。新華社記者 宋為偉 攝

　　“鯉魚餅”是福州中秋節(jié)的另外一種特有的習(xí)俗。“鯉魚餅”有兩種寓意，一種是鯉魚放生，含義是“放子化三千”，祈求多子多孫，一種是象征鯉魚跳龍門，指爭取將事情做好、做成功，也反映了福建人的一種拼搏精神。早在解放初期，中秋期間，外公外婆都要買鯉魚月餅送給外孫、外孫女。中秋那天，胸前掛著鯉魚月餅的小孩子就會(huì)滿街跑，向人炫耀。

　　中秋博餅是廈門乃至閩南地區(qū)一年一度的民間盛事，對(duì)增進(jìn)親情友誼，促進(jìn)消費(fèi)，營造節(jié)日祥和景象，傳承傳統(tǒng)生活習(xí)俗，都具有積極的作用。2008年6月，廈門中秋博餅民俗被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從2008年起，這一民間文化活動(dòng)，也被國臺(tái)辦列為“重點(diǎn)交流項(xiàng)目規(guī)劃”，被福建省委外宣辦列為“福建省對(duì)外民間交流重點(diǎn)項(xiàng)目”。

　　在傳統(tǒng)莆田中秋夜的團(tuán)圓宴上，都會(huì)有“芋群米粉炒”，其實(shí)是炒米粉和煨香芋兩道菜。吃米粉意思就是吃到胡子白了，就是說吃了會(huì)高壽；吃芋頭則是因?yàn)槠翁锓窖缘?ldquo;芋頭”與“熬”諧音，過去人們生活艱辛，吃芋頭炒米粉表示“熬一熬”就到“頭”，寄望來年時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　中秋節(jié)前后，是芋頭收成最好的季節(jié)，新芋上市，沙縣民間就開始做芋餃?zhǔn)秤没虼停@一習(xí)俗早在元代起便流傳了下來。此時(shí)，也是鮮鴨味道最肥美的時(shí)候，便成了中秋夜里的團(tuán)圓飯必不可少的一道菜了。

　　福鼎餅花，是福鼎當(dāng)?shù)孛耖g藝人獨(dú)創(chuàng)的富有地方特色的一種特有手工技藝形式，是專門貼在中秋月餅上的一種裝飾畫，已有兩百多年的歷史。餅花曾在閩東霞浦、福安、柘榮各縣和浙江的平陽、蒼南一帶十分流行。在這些地帶，人們都習(xí)慣于在小孩兒吃了中秋餅后，把一幅幅餅花貼在自家大廳壁或房間壁上作裝飾欣賞之用，慢慢地這種習(xí)慣就發(fā)展成了一種特有的地方節(jié)日風(fēng)情。福鼎風(fēng)俗，舅舅需要給外甥送月餅。所以那時(shí)一過八月初一，小孩就開始期盼月餅了。收到月餅后，孩子們就會(huì)拿著月餅“斗餅花”——比比誰的餅花大，圖案好看。2005年十月，福鼎餅花列入福建省人民政府公布的第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在晉江，中秋節(jié)這天家家戶戶都要蒸一鍋番薯芋頭。相傳是人們感謝土地公賜給窮人番薯芋頭的恩德，逢年過節(jié)都要用番薯芋頭祭祀他。

　　還有閩南一些地方，中秋要吃鴨子，因?yàn)榇藭r(shí)正是鴨子最肥壯的時(shí)候，和福建盛產(chǎn)的檳榔芋一起燒，格外美味。

　　漳州人則是節(jié)前各家各戶都要買坪山柚、文旦柚或蜜柚?jǐn)[在廳堂里，中秋這天剝開分給全家人，柚諧音“佑”，圓圓的也象征著團(tuán)圓。

　　不管是吃月餅，芋頭，還是吃柚子，這些都是一種一家團(tuán)圓、和睦的象征，也是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承；不論外形如何爭奇斗艷，內(nèi)餡怎么花樣百出，不變的是中國人對(duì)故鄉(xiāng)和親人的深切感情。