臺海網(wǎng)1月20日訊 據(jù)福建日報APP-新福建報道  在福建,有這么一些“老字號”“老手藝”,在新一代“掌門人”帶領(lǐng)下,借助網(wǎng)絡(luò),用“新語言”向年輕世代講述了“新故事”,最終走出了古街坊巷,成為網(wǎng)紅“爆款”。
  “老手藝”米酒引爆網(wǎng)店 引年輕人回歸“非遺”傳承
阿吉的新年注定要在忙碌中度過了。作為淘寶店鋪“酒狐米酒”的掌柜,他欣喜地發(fā)現(xiàn),臨近春節(jié),門店銷量達到了日常的五倍。
  2013年,阿吉動了開淘寶店的念頭。那時,他的一個朋友線上開店賣起了福建茶葉。“看到茶葉在淘寶上賣得那么好,我就想,米酒好不好賣?”
  芷溪被譽為“客家米酒之鄉(xiāng)”,釀米酒已有三百多年,其古法釀酒技藝入選龍巖市非遺名錄。古村、老街和飄香的米酒,是阿吉童年的記憶,“村里99%的家庭都會在冬天釀酒,像是迎接新年的儀式”。
  傳統(tǒng)客家米酒的釀造,有十多道工序。冬天低溫釀酒,少則一兩個月能聞見酒香,多則需要三五月。若是經(jīng)年陳釀,耗費的周期則更長。隨著工業(yè)釀酒的盛行,啤酒、洋酒的興起,客家米酒的釀造手藝,在快節(jié)奏的生活面前也遭遇了瓶頸——很少有人愿意用這么復(fù)雜的一套流程釀酒了。
  但老手藝是不是真的沒有市場了?淘寶店成立之初,阿吉常常這樣反問自己。這句話也成了接下來6年間,這間客家傳統(tǒng)米酒小店在探索技藝改良和創(chuàng)新時,繞不過去的問題。

傳統(tǒng)手藝釀造的米酒。
“我覺得,家鄉(xiāng)的特產(chǎn)就是最好的。最早賣的米酒,就是芷溪當(dāng)?shù)厝耸煜さ目谖?,偏苦偏辣?rdquo;把自己認(rèn)定的好貨“塞”給消費者,回頭客的確不多,反饋也很直接:“太苦太辣,喝不慣!”
  意識到問題,阿吉和師傅馬上研究如何釀造更適合網(wǎng)上消費者的米酒。“在保持老釀造工藝的基礎(chǔ)上,我們提高了原漿米酒的甜度,適合更多地區(qū)顧客的口味。另外,我們根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)年輕人普遍喜歡玫瑰花、桂花等口味,在此基礎(chǔ)上又研發(fā)出了不同的米酒。”
  令阿吉感到欣喜的是,“酒狐米酒”的火爆也帶動著年輕人的回歸。“更多人能夠回歸到不同非遺項目的傳承中,與老一輩手藝人相比,他們帶著更加開放的心態(tài)去擁抱消費市場的變化”。


 
          




