今年夏天，一股“水果夾酸奶”的飲食新風(fēng)尚在社交媒體平臺(tái)興起，迅速成為年輕人的熱門(mén)“打卡項(xiàng)目”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，這種在抖音、小紅書(shū)上爆火的美食，也已經(jīng)悄然占領(lǐng)福州各大輕食店、甜品鋪的C位。食品專家表示，二者的科學(xué)搭配確實(shí)能產(chǎn)生1+1>2的效果，但要注意控制糖分?jǐn)z入，建議選擇無(wú)糖或低糖酸奶，此外，自制的產(chǎn)品盡量在短時(shí)間內(nèi)食用。

“水果夾酸奶”

“水果夾酸奶” 各種創(chuàng)意吃法讓人眼花繚亂

“每天下午茶時(shí)間，店里最忙的就是做水果夾酸奶，一天能賣十幾份。”開(kāi)在大學(xué)城附近的一家干噎酸奶的主理人告訴記者，菠蘿蜜夾酸奶賣得最好，學(xué)生們都說(shuō)吃起來(lái)像在嚼水果味的冰淇淋。據(jù)了解，這家開(kāi)在大學(xué)城附近的店鋪，水果夾酸奶的銷量能排進(jìn)店鋪前三名，而每一份的定價(jià)在20元左右，根據(jù)時(shí)令水果不同會(huì)有浮動(dòng)。

在社交平臺(tái)上搜索“福州水果夾酸奶”，各種創(chuàng)意吃法讓人眼花繚亂。00后女生小李分享了自己的“黑暗料理”初體驗(yàn)：“看主播們吃荔枝夾酸奶夸得天花亂墜，我試著做了十個(gè)，結(jié)果一口一個(gè)停不下來(lái)，就是凍得牙有點(diǎn)酸。”現(xiàn)在她已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備挑戰(zhàn)波羅蜜、蜜瓜等新組合。

社交平臺(tái)上搜索“福州水果夾酸奶”，各種創(chuàng)意吃法讓人眼花繚亂

這股風(fēng)潮背后，是年輕人對(duì)“好吃不胖”的追求。在校大學(xué)生小王稱：“最近在減肥，聽(tīng)說(shuō)這個(gè)熱量低，我經(jīng)常當(dāng)代餐吃。”記者注意到，不少商家都打出了“優(yōu)質(zhì)蛋白”“0乳清”等標(biāo)簽，有的還開(kāi)發(fā)出椰漿糯米干噎等創(chuàng)新產(chǎn)品，搭配輕食、吐司一起售賣。

“水果夾酸奶”的正確打開(kāi)方式

“水果中富含的維生素和膳食纖維，與酸奶提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和益生菌形成互補(bǔ)，理論上能產(chǎn)生1+1>2的效果。”福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院李灼坤老師表示，這種創(chuàng)新的食用方式確實(shí)具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)他提醒，部分商家為了追求口感會(huì)對(duì)酸奶進(jìn)行過(guò)度加工，比如過(guò)濾乳清制作希臘酸奶，這反而會(huì)導(dǎo)致鈣和部分蛋白質(zhì)的流失，建議消費(fèi)者選擇普通無(wú)糖酸奶搭配新鮮水果，這樣既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。

李灼坤建議，健身愛(ài)好者可以選擇低脂酸奶搭配藍(lán)莓、草莓等低糖水果，作為運(yùn)動(dòng)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而有減重需求的人士則適合用蘋(píng)果、奇異果等高纖維水果搭配無(wú)糖酸奶，既能增強(qiáng)飽腹感又能控制熱量攝入；消化不良的人群也能從中受益，因?yàn)樗崮讨械囊嫔c水果中的果酸共同作用，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

在家DIY“水果夾酸奶”時(shí)，有什么需要注意的嗎？李灼坤表示，成熟度高的水果是首選，太酸的可能會(huì)讓酸奶“翻臉”，而堅(jiān)果碎是提升口感的點(diǎn)睛之筆。李灼坤建議，作為加餐或早餐搭配，避免空腹食用“水果夾酸奶”。此外，自制水果酸奶最好在3天內(nèi)食用完畢，以確保益生菌的活性。最后，乳糖不耐的“玻璃胃”、血糖不穩(wěn)的“負(fù)擔(dān)者”要量力而行，畢竟美食千萬(wàn)種，健康第一條。

來(lái)源： 海峽都市報(bào)