盈利有多難

與頗為誘人的前景相對(duì)應(yīng)的是生鮮電商遲遲沒有盈利的現(xiàn)狀。

《2014-2015中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》顯示，目前國內(nèi)包括生鮮電商在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家，其中僅有1%盈利、7%巨額虧損、88%略虧、4%持平，總體上95%的都在賠。

對(duì)于長期難以盈利的原因，閆小波給出的解釋是生鮮具備冷鏈物流成本高、損耗高、綜合運(yùn)營成本高等客觀因素。在物流成本短期內(nèi)難以有所突破的情況下，商品的損耗管理就成了決定企業(yè)能否盈利的關(guān)鍵。

由于生鮮品類的特殊性，持續(xù)的冷鏈物流投入成為目前生鮮電商們最大的開支。以易果生鮮為例，這家公司建立了自己的冷鏈物流公司安鮮達(dá)，目前已經(jīng)在全國6個(gè)地區(qū)擁有7個(gè)倉儲(chǔ)，擁有幾千人的團(tuán)隊(duì)。

“在生鮮這個(gè)注重食品安全的領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)鏈掌握在自己手中才能更有安全感。但這也意味著公司會(huì)變‘重’，而不是走輕量化道路。”羅彤接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》專訪時(shí)解釋道。

“整個(gè)生鮮盈利水平取決于供應(yīng)鏈程度、倉庫的周轉(zhuǎn)程度。而生鮮的損耗是非常大的，本來生活現(xiàn)在的整體損耗才1%，在整個(gè)行業(yè)中算是處于比較低的水平，倉儲(chǔ)物流的成本2016年比2015年整體降低了40%~50%。”在喻華峰看來，如果本來生活的規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，運(yùn)營繼續(xù)相對(duì)提升，上游的供應(yīng)鏈的水平繼續(xù)提高，相信有一天會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的盈利狀態(tài)。

牟西軍認(rèn)為這么多年該踏過的坑，該踩過的雷都經(jīng)歷過了。“如果不客氣地說，盈利和不盈利，現(xiàn)在都掌握在自己手里?，F(xiàn)在沒有盈利是因?yàn)槲覀冊(cè)诠?yīng)鏈、物流等上面還想再繼續(xù)做點(diǎn)事情，在這一塊做進(jìn)一步的投入。”

按照天天果園的預(yù)期，公司最快近一兩年達(dá)到盈利水平。

“我相信友商們?cè)谟矫娴谋憩F(xiàn)應(yīng)該也都差不多，主要看大家關(guān)注的是什么，如果是為了盈利而盈利，我相信大家都可以做到這一點(diǎn)。”牟西軍補(bǔ)充道。

生鮮電商消費(fèi)者對(duì)于收到商品的新鮮度、及時(shí)性等要求都比較高。但是目前國內(nèi)冷鏈的發(fā)展，從前端到后端都還不足。想要保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，問題不僅僅是最后一公里，從最開始的一公里到最后一公里，一整套冷鏈體系目前還不是很成熟。

除了物流，生鮮電商上游的供應(yīng)鏈尷尬同樣一直存在。

喻華峰認(rèn)為從2012年至今，生鮮電商還沒有真正黏住用戶，模式也還沒有成熟;技術(shù)性的難題還在突破，冷鏈的保鮮技術(shù)、配送的實(shí)效，生鮮包裝的進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化，這些都有待慢慢地進(jìn)行培養(yǎng)。

而做了多年3C產(chǎn)品的王笑松最多的抱怨是，相比3C生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化太低。“中國太大，好東西太多，京東生鮮要把好東西搬上網(wǎng)，而好東西往往并沒有好的標(biāo)準(zhǔn)化，這是京東生鮮的重大挑戰(zhàn)，也是重要的機(jī)會(huì)。”

王笑松解釋自己接手京東生鮮四個(gè)月沒有大動(dòng)作的原因是想要在一開始把基礎(chǔ)打牢固。

而這背后，一個(gè)常常被忽略的問題是，在地大物博但農(nóng)產(chǎn)品缺少品牌經(jīng)營意識(shí)的中國經(jīng)營好一個(gè)生鮮品類有多難?

2014年夏季，中國的生鮮電商企業(yè)們?cè)桓C蜂地投入網(wǎng)上賣荔枝的熱潮中，只可惜很多電商公司花了大價(jià)錢做荔枝結(jié)果大都以虧本結(jié)束。

“2014年南方下雨下到7月份，下雨耽誤采摘，荔枝就沒法發(fā)貨，然后電商平臺(tái)很多的用戶就會(huì)不滿意，還沒等到總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，當(dāng)年的荔枝季節(jié)已經(jīng)過去。而第二年又一個(gè)荔枝采摘周期來臨的時(shí)候，又將面對(duì)新的情況。”從媒體人跨界做生鮮電商，喻華峰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是真正要賣好荔枝可能要三年的周期，在這個(gè)過程中，時(shí)間門檻和經(jīng)驗(yàn)門檻是特別高的。

而大電商平臺(tái)們自己做生鮮同樣需要面對(duì)的問題是，作為一個(gè)相當(dāng)考驗(yàn)供應(yīng)鏈的領(lǐng)域，需要從每一個(gè)生鮮品類的標(biāo)準(zhǔn)開始介入，綜合考慮機(jī)制、時(shí)間成本。

京東在去年花費(fèi)4個(gè)月去測試一個(gè)“跑步雞”模式。具體模式是，京東生鮮跟貧困農(nóng)戶合作，為每一個(gè)貧困農(nóng)戶提供100只雞，京東提供免息貸款讓他們幫忙養(yǎng)殖，每只雞帶測量腳環(huán)，還有現(xiàn)場監(jiān)控，方便了解這只雞的成長情況。然后，京東以遠(yuǎn)高于市場的價(jià)格回收。貧困農(nóng)戶不需要花錢就可以參與進(jìn)來。通過這個(gè)方式，一方面扶貧，另一方為市場提供真正的土雞。

“怎么讓腳環(huán)防水還不能被雞啄壞?如何教農(nóng)戶定期給腳環(huán)充電?這個(gè)過程非常漫長，很多困難，京東還在摸索。”王笑松解釋道。

此外，目前國內(nèi)幾家生鮮電商不得不面對(duì)的問題是沒有做出足夠的差異化。

“目前生鮮電商還是存在嚴(yán)重的趨同競爭，比如產(chǎn)品雷同、營銷雷同等，缺乏在源頭品牌鍛造上的工作，以及對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)核心能力的專注等。”閆小波認(rèn)為，生鮮電商本身的發(fā)展還是在逐步趨向理性和成熟。