實(shí)體店：
肉粉松產(chǎn)品名稱五花八門
昨天，記者走訪滬上多家面包店、賣場(chǎng)、便利店，發(fā)現(xiàn)肉粉松產(chǎn)品相當(dāng)主流，而且名稱五花八門。在長(zhǎng)海路的紅寶石面包店里，有一款零售價(jià)10元的“美味辣松面包”，配料表里寫著“辣味肉粉松”。
在國(guó)順東路的克莉絲汀面包房，一款肉松味起酥夾心面包，配料表中僅寫用了“熟肉制品”，而沒(méi)有肉松或肉粉松字樣。記者詢問(wèn)店員，這種算肉松還是肉粉松，店員拿過(guò)產(chǎn)品仔細(xì)看了看上面的配料表，表示應(yīng)該是“肉粉松”。她還透露，這幾天不少消費(fèi)者都問(wèn)了同樣的問(wèn)題。
在國(guó)權(quán)路上的可頌坊里，有兩款產(chǎn)品分別叫“香濃松松”和“辣松面包”，售價(jià)分別是8元和8.5元，也不稱肉松面包。由于是現(xiàn)制現(xiàn)售，沒(méi)有標(biāo)配料表。不過(guò)，當(dāng)記者詢問(wèn)店員時(shí)，店員卻表示：“是肉松，不是肉粉松。”
預(yù)包裝產(chǎn)品中，“肉酥”“肉絨”的說(shuō)法大行其道。在中原路的一家大型超市里，散裝售賣的十來(lái)款“肉松狀”產(chǎn)品，沒(méi)有一種被標(biāo)注為“肉松”，而是經(jīng)典肉酥、豬肉絨、兒童牛肉酥等，配料里均能找到“豌豆粉”。而預(yù)包裝食品里也有類似的情況。
倍思特牌的三款產(chǎn)品，含有豌豆粉的兩款分別叫“兒童肉酥”“寶寶肉酥”，而“經(jīng)典蘇氏肉松”才是一款真正的雞肉松。新東陽(yáng)的一款含有豌豆粉的產(chǎn)品，包裝袋正面分兩行同時(shí)印著“兒童肉松”和“肉粉松”字樣。而錦林格牌“蘇式肉松”也含有豌豆粉，正面包裝上卻只有“蘇式肉松”四個(gè)大字，反面小字的產(chǎn)品名稱寫著“蘇式肉松（肉松制品）”。此外，也有好好牌、太倉(cāng)豐樂(lè)食品等產(chǎn)品包裝上直接就叫肉粉松。
如今，許多便利店里也會(huì)銷售面包。昨天，記者從數(shù)家連鎖便利店里找到了兩款“肉松排包面包”和“海苔肉松厚燒吐司”，其配料表標(biāo)注的主要是面包的制作原料，肉松/海苔肉松作為一項(xiàng)也位列其中，但是肉松/海苔肉松的成分卻沒(méi)有進(jìn)一步介紹。
電商：
建議自家慎用肉粉松
肉粉松取代肉松被添加到面包、糕點(diǎn)的制作中，正是源于兩者價(jià)格差異的懸殊。記者搜索電商平臺(tái)看到，肉粉松的價(jià)格每斤可低至10元以內(nèi)，而純?nèi)馑傻膬r(jià)格每斤在百元以上。
記者看到，多家店鋪售賣的“金絲肉松”5斤裝價(jià)格僅在40多元，這些賣家往往在首頁(yè)宣傳圖片上就寫上了用于“壽司、面包、手抓餅”。其中，有一家做“豬肉松壽司批發(fā)”的，5斤裝最低僅39.6元，每斤僅7.92元。賣家承認(rèn)，這款肉松豌豆粉多、肉少，“建議商業(yè)使用，個(gè)人、家庭慎用或不用。”該店自稱專業(yè)批發(fā)肉松，配送各地的面包房、壽司料理店、奶茶店、手抓飯餅店、章魚小丸子店等。賣家表示，如果對(duì)肉松的品質(zhì)有要求，可以選拍店內(nèi)其他品種的肉松。
在另兩家宣稱以產(chǎn)品品質(zhì)為賣點(diǎn)的店鋪，每斤價(jià)格在五六十元，但配料中依然有豌豆粉。一家店鋪銷售香酥肉松、海苔肉松兩款產(chǎn)品，每罐130克，任意兩罐售價(jià)29.9元，以此價(jià)格推算，每斤售價(jià)57.5元。但在評(píng)論中，記者看到不止一名顧客說(shuō)豆粉太多。雖然這兩款產(chǎn)品分類是“豬肉松”，但配料表第一位卻是雞肉，其次是豌豆粉，鮮豬肉僅排第五位。另一品牌的“油酥肉絨”，一斤裝62.5元，配料表中也含豌豆粉。
而兩款標(biāo)注不添加豌豆粉的純?nèi)饨z肉松，價(jià)格就很“辣手”了。一款“無(wú)淀粉純?nèi)獬粗?rdquo;的原味豬肉松，200g就要49.9元，折算到每斤價(jià)格為124.75元。另一款“不加豌豆粉”的香純?nèi)馑桑?30克售價(jià)59元，折算到每斤價(jià)格為128.26元。
據(jù)一名肉松的生產(chǎn)商介紹，按照批發(fā)商的要求，他們可以生產(chǎn)豆粉和肉粉任意比例配比出的肉粉松，豆粉比例越高，價(jià)格越便宜。由于目前的技術(shù)可以把豆纖維做出肉的口感，因此最便宜的肉粉松絕大部分是豆粉制成，混合食品添加劑做出肉味，口感很差。如果提高肉絲比例，口感會(huì)變好，價(jià)格也變貴了。
