牛奶中強(qiáng)致癌物黃曲霉超標(biāo)的消息，正被公眾廣泛關(guān)注。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局日前通報(bào)的抽檢結(jié)果，福建長(zhǎng)富純牛奶(10月8日生產(chǎn))和蒙牛四川眉山工廠產(chǎn)的純牛奶(10月18日產(chǎn))，被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)。
事件發(fā)生后，飼料被認(rèn)為是黃曲霉毒素源頭，散戶被企業(yè)列為最大嫌疑。飼料入牛口前是否經(jīng)過檢測(cè)？散戶的鮮奶又經(jīng)過怎樣的途徑到達(dá)奶企，有哪些環(huán)節(jié)可能檢出問題？
記者對(duì)眉山市洪雅縣的散養(yǎng)奶牛狀況進(jìn)行了調(diào)查。
何天軍是四川眉山市洪雅縣陽坪村的一戶奶農(nóng)。
最近，兩種品牌的純牛奶被檢出黃曲霉毒素超標(biāo)的事，被何天軍關(guān)注。
有20多年養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，何天軍知道黃曲霉毒素這個(gè)詞，還是在一個(gè)多月前。當(dāng)時(shí)他從奶站看到傳單，提醒說天氣潮濕，注意黃曲霉毒素。
洪雅也是西南地區(qū)奶源大縣。幾年來，吸引了新希望(16.17,0.28,1.76%)(15.89,-0.11,-0.69%)、菊樂等奶制品企業(yè)進(jìn)駐。
據(jù)洪雅縣畜牧局統(tǒng)計(jì)，截至今年年底，洪雅縣共存欄4.5萬頭奶牛，年產(chǎn)鮮奶13.55萬噸。集中奶牛養(yǎng)殖小區(qū)(牧場(chǎng))27個(gè)，存欄1.7萬頭。其余2.8萬頭奶牛散養(yǎng)在8000余農(nóng)戶家中，約占總量的62%。
何天軍養(yǎng)了3頭奶牛。他現(xiàn)在知道，如果牛吃了發(fā)霉的飼料，奶就可能被倒掉。
在洪雅縣，為了應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素，畜牧局推薦奶農(nóng)喂食脫霉藥品。據(jù)了解奶牛吃了這種藥品后，牛奶不會(huì)檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。
散養(yǎng)牛的三種食物
成品飼料、鮮草和干草，是散養(yǎng)牛的三種食物。畜牧局稱禁止喂干草，養(yǎng)牛戶則稱不知
12月27日，何天軍跟其他幾名奶農(nóng)在屋里打麻將，他養(yǎng)的奶牛在路邊牛棚里吃草。
何天軍所喂奶牛，飼料來源共有3種。一種是長(zhǎng)在農(nóng)地里的鮮草，另一種是從附近飼料廠買來的飼料。除此，還有干草。
洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷稱，在畜牧局的培訓(xùn)中，禁止投喂干草，因潮容易霉變。何天軍并不知道這個(gè)消息。
鮮草都是現(xiàn)割現(xiàn)喂的。飼料則是一種混合料，袋裝出廠，多以玉米、棉粕等為主。
散戶的飼料被認(rèn)為是此次黃曲霉毒素事件的最大懷疑對(duì)象。何天軍覺得不可思議，他說散戶的飼料都是從正規(guī)廠家購買的。
東岳鎮(zhèn)大安奶站的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，散戶購買的飼料量少，頻率大，不可能積存大量飼料。只有牧場(chǎng)才會(huì)大批存積草料，加上當(dāng)?shù)囟嘤瓿睗瘢菀讓?dǎo)致霉變。
何天軍說，他的飼料來自兩三公里外的洪雅縣共發(fā)飼料廠。這家工廠就設(shè)在陽坪村，很多當(dāng)?shù)厣舳际窃搹S的客戶。
共發(fā)飼料廠一名負(fù)責(zé)人稱，每天在當(dāng)?shù)劁N售三四十噸飼料。
就全縣范圍內(nèi)來說，飼料的選擇范圍則要大，“有眉山的，也有成都的，用什么的都有?！焙翁燔娬f，當(dāng)?shù)赜卸鄠€(gè)飼料代理商。
12月28日，村民王秀均家里，幾袋飼料橫躺在水泥地上。
按照該縣畜牧局的說法，洪雅多雨潮濕，飼料容易發(fā)霉變質(zhì)，因此他們對(duì)農(nóng)戶培訓(xùn)期間，要求地面上鋪上防水薄膜，飼料離地20公分。
王秀均和何天軍說，并未接受過培訓(xùn)，喂了十幾、二十年的牛，還是頭一遭聽說。
陽坪村的幾名村民說，畜牧局工作人員幾無造訪，無論是檢查飼料還是技術(shù)指導(dǎo)。獸醫(yī)站的人倒是每年來，給奶牛做防疫。
一個(gè)多月前，何天軍從奶站拿到一張宣傳單，上面說最近天氣潮濕，很容易發(fā)生黃曲霉毒素，進(jìn)而使鮮奶超標(biāo)?！熬褪亲屛覀兌嘧⒁?，沒說啥子?！?/P>
何天軍說，近日他們才知道黃曲霉毒素這個(gè)詞，也才開始將注意力轉(zhuǎn)向飼料。
飼料廠近期曾調(diào)飼料
幾名奶農(nóng)稱，曾接連兩三天被查出鮮奶黃曲霉毒素超標(biāo)，換過飼料后，才恢復(fù)正常
王秀均每天都會(huì)親自將鮮奶交到奶站，這是她和附近幾家農(nóng)戶十幾年來的習(xí)慣。
從10月份開始，王秀均等奶農(nóng)明顯感覺牛奶查得很嚴(yán)格。僅黃曲霉毒素一項(xiàng)，便讓王秀均家的鮮牛奶接連兩天被倒掉。
王秀均懷疑飼料有問題，今年11月初，她找到了共發(fā)飼料廠。
“剛開始他們不認(rèn)賬，后來找的人多了?！蓖跣憔f，后來飼料廠出面，找人把接下來幾天的鮮奶拉走，他們不知道那批奶的去向，不過最終收到了奶錢。
共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)稱，他們并沒有幫農(nóng)戶賣奶，只是幫著聯(lián)系奶站，讓奶站檢測(cè)，也必須是合格后才能賣。如果農(nóng)戶拿到了錢，那肯定是合格奶。
據(jù)上述幾戶奶農(nóng)稱，11月初，共發(fā)飼料廠專門上門調(diào)換了飼料。王秀均家剩余的幾袋飼料則被調(diào)換了，何天全家拿著舊飼料到廠里換了新的。
洪雅縣東岳村的李志軍稱，共發(fā)飼料廠的車曾到他家，問是否要更換飼料。此時(shí)，他家的飼料已喂完。
當(dāng)?shù)匾幻漳倘朔Q，他聽說共發(fā)的飼料出了問題。
對(duì)此，該廠的劉曉強(qiáng)稱，他們換飼料并不一定是飼料出了問題。黃曲霉毒素事件讓很多散戶產(chǎn)生了恐慌心理，懷疑飼料有問題，奶農(nóng)要求更換飼料，他們才進(jìn)行調(diào)換，草料換回后即被銷毀。他稱往年也有調(diào)換飼料，屬正?，F(xiàn)象。
何天全和附近一家奶農(nóng)稱，他們也曾接連兩三天被查出鮮奶的黃曲霉毒素超標(biāo)，換過飼料后，才恢復(fù)正常。
王秀均稱，調(diào)換飼料后，沒再檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。
何天軍沒有為奶被檢出黃曲霉毒素而發(fā)愁過，他將奶賣給收奶人。
有“關(guān)系”的收奶人
一名奶農(nóng)說，收奶人都是有關(guān)系的，“洪雅賣不掉可以賣到雅安，眉山也有”
收奶人在當(dāng)?shù)匾寻l(fā)展成一個(gè)行當(dāng)。近兩年，隨著幾家乳品企業(yè)進(jìn)駐，洪雅縣的奶源變得緊俏。何天軍估計(jì)，收奶人不下百人。
何的妻子說，有收奶人為了爭(zhēng)取奶源，前兩年曾以高出奶站收購價(jià)入戶購奶，最近價(jià)格和奶站持平或略低一些。
12月28日上午，記者看到一行三人駕駛四輪貨車，攜帶幾十個(gè)奶桶，挨門收奶。車主稱，他的客戶有50余家。他說當(dāng)?shù)厥漳痰挠袔资_(tái)車(貨車)。
何還是堅(jiān)持一大早擠奶的習(xí)慣。擠完奶后，他只需將裝滿鮮奶的桶拎到家門口。早上七八點(diǎn)鐘，總會(huì)有一輛收奶車將他的奶收走，記下時(shí)間和重量。
何天軍可以把奶賣給任何一個(gè)收奶人，都是相互熟識(shí)的當(dāng)?shù)厝?。他并不知道這些奶被賣到哪里。
何天軍說，收奶人都是“憑關(guān)系吃飯的”，奶一定能賣掉?！八麄冇嘘P(guān)系，洪雅賣不掉可以賣到雅安，眉山也有”。
收奶人歐萬兵負(fù)責(zé)幾十個(gè)農(nóng)戶。哪個(gè)奶站的價(jià)錢高，他會(huì)把收來的奶送到哪里。
歐萬兵說，他們從奶農(nóng)手中收奶后，差不多等價(jià)交給奶站。
但奶農(nóng)的多少?zèng)Q定他的收入。歐萬兵稱他的收入并不來自奶農(nóng)，而是奶站。在檢驗(yàn)合格后，他相應(yīng)獲得每公斤一毛五至兩毛不等的運(yùn)費(fèi)。運(yùn)費(fèi)的單價(jià)以總量計(jì)算，交的多了，錢還會(huì)漲。
也有收奶人稱，他們交奶的價(jià)格要比收價(jià)高一些。
洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷稱，據(jù)他了解，有一些人受奶農(nóng)委托送奶到奶站，每人經(jīng)營(yíng)三五戶，收取一定運(yùn)費(fèi)，這樣解決了很多年長(zhǎng)者、少勞力家庭的麻煩。
他說目前該局共為30輛大型奶罐車辦理營(yíng)運(yùn)執(zhí)照，其他的收奶人并不在監(jiān)管范圍內(nèi)。至于他們的營(yíng)運(yùn)證、健康證及操作規(guī)范也未納入管理。
洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長(zhǎng)魏才祥稱，以前收散奶的現(xiàn)象比較多，一年要打擊幾十次。這兩年比較少，一旦接到舉報(bào)，將立刻追查。
付加楷稱，如果這些收奶人買進(jìn)賣出，則是非法經(jīng)營(yíng)。這些奶最終交到奶站，如果奶站檢驗(yàn)不過關(guān)，也不能交易。
奶站不檢測(cè)黃曲霉
奶站會(huì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分等基本的檢測(cè)，但沒有檢測(cè)黃曲霉毒素的能力
洪雅縣有28家奶站。魏才祥介紹，其中7個(gè)是企業(yè)奶站，12個(gè)是菊樂乳品公司的收編奶站，9個(gè)是合作社的奶站。
多數(shù)散戶與奶站簽有收購協(xié)議，奶站集中了散戶的牛奶后，交到奶企。
據(jù)介紹，收奶后，奶站會(huì)做基本的檢測(cè)，用一個(gè)塑料罐先收集一罐奶樣?？焖贆z測(cè)蛋白、酸度等，檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分是否合格以及是否變質(zhì)。但這些奶站沒有檢測(cè)黃曲霉毒素的能力。鮮奶送到奶企后進(jìn)行的檢測(cè)中，才有此項(xiàng)。
將軍鄉(xiāng)的將軍奶站，簽約有約百名散養(yǎng)戶，該奶站一名收奶員說，他此前不清楚黃曲霉毒素是什么，有什么危害。
在檢測(cè)合格后，小罐奶將被留存3天左右。不同供奶戶的奶被倒入大型奶罐，然后被罐車運(yùn)往奶企。
12月29日，將軍奶站一名運(yùn)奶員稱，奶企有快速檢測(cè)機(jī)制。一般20分鐘出結(jié)果，精密檢測(cè)差不多4小時(shí)能出結(jié)果。
該運(yùn)奶員稱，如果檢測(cè)合格，這些奶將進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，奶農(nóng)會(huì)收到錢。但如果發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素、抗生素等超標(biāo)，整罐奶將被倒掉，奶農(nóng)便拿不到錢。
而留在奶站的小罐奶將作為倒查的依據(jù)，上面的每個(gè)數(shù)字編號(hào)即代表一個(gè)奶農(nóng)。
魏才祥稱，每個(gè)奶站都有畜牧局派出的監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。他說畜牧局對(duì)生鮮奶的監(jiān)督工作也有難度，有個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)并不配合畜牧局的管理，甚至不允許畜牧人員進(jìn)場(chǎng)采樣。
據(jù)魏才祥介紹，生鮮牛奶的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、管理屬于畜牧局，鮮奶進(jìn)入企業(yè)工廠，則屬于質(zhì)監(jiān)部門管理。
黃曲霉分水嶺
收奶人歐萬兵說，他從事了10余年收奶工作從未因黃曲霉超標(biāo)被倒過奶。今年10月后，先后被倒掉8桶
魏才祥介紹，今年3月份，省里抽查的時(shí)候，他們才得知黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目，才引起重視。
洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷稱，今年3月份后，他們要求縣內(nèi)的飼料加工廠購進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)加工飼料進(jìn)行自檢。
共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)稱，他們的設(shè)備購自今年上半年，花了3.9萬，今年以來已經(jīng)檢測(cè)了七八次。每一次進(jìn)原料時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，出廠時(shí)也會(huì)檢測(cè)。但是由于工作人員技術(shù)有限，檢查出來的結(jié)果不是很準(zhǔn)確。每次檢測(cè)后，還要拿到新希望(15.89,-0.11,-0.69%)公司再檢。
劉曉強(qiáng)又稱，該廠的檢測(cè)設(shè)備中途出了故障，顯示屏不顯示數(shù)據(jù)。有段時(shí)間是在調(diào)換維修設(shè)備。
付加楷稱，今年10月25日，該縣開展了第3次針對(duì)性培訓(xùn)。參加人員中，包括飼料廠人員、奶牛小區(qū)人員和散戶代表等。幾次培訓(xùn)中，草料的存放、辨別問題被多次提及。
在四川菊樂食品有限公司貼在奶站的通知中，嚴(yán)禁在奶牛飼喂過程中添加自配料(尤其玉米粉)，“因?yàn)樽耘淞先菀讓?dǎo)致鮮奶中黃曲霉毒素超標(biāo)”。
此前，10月19日，洪雅縣畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件為“關(guān)于做好生鮮乳中黃曲霉毒素監(jiān)控工作的緊急通知”，文件級(jí)別為“秘密”。指出近期受季節(jié)性變化影響，奶牛草料霉變可能性大，而禁止銷售黃曲霉毒素超標(biāo)的生鮮乳是國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定。文件強(qiáng)調(diào)了黃曲霉毒素上報(bào)制度。
付加楷稱，這是上級(jí)部門第一次發(fā)布關(guān)于黃曲霉毒素的緊急通知。
收奶人歐萬兵說，明顯的改變來自10月份以后。他從事了10余年的收奶工作，今年10月前從未有鮮奶因黃曲霉毒素超標(biāo)被倒掉。10月后，先后被倒掉了8桶奶。
走紅的脫霉劑
洪雅縣畜牧局說，他們向養(yǎng)牛戶推薦了脫霉藥物，但不強(qiáng)制購買
洪雅縣東岳村村民李志軍說，10月份以來，他看到過奶農(nóng)的鮮奶因不合格被倒掉的情況。
10月份，在奶站交奶時(shí)，他聽說了一種藥。據(jù)奶站的人說，奶牛吃了這種藥，鮮奶便檢不出黃曲霉毒素。他以50元每斤的價(jià)格購得，一種棕色的粉末，沒有外包裝。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是脫霉藥物。昨日，一名奶農(nóng)稱，“聽說是畜牧局讓喂的”，他說他買的藥物來自奶站。
將軍奶站的工作人員稱，給牛喂食脫霉藥是縣畜牧局的要求，該奶站共進(jìn)了50斤藥粉，以每斤35元的價(jià)錢“都分下去了”。
在奶站旁邊，一家獸藥店正在銷售“脫霉素”和“脫霉金方”兩種藥。該藥店人員稱，近幾個(gè)月，他們開始銷售專治脫霉的藥，以前不賣。藥主要供給散戶和一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)。他聽說，現(xiàn)在一些飼料廠和養(yǎng)牛場(chǎng)里開始自己添加脫霉藥品了。
李志軍及該藥店員工稱，除了藥品經(jīng)銷商、獸藥店、奶站，還有一些飼料經(jīng)銷商也在經(jīng)營(yíng)脫霉藥物。
對(duì)于李志軍所購買的脫霉藥粉，洪雅縣畜牧局一名負(fù)責(zé)人稱，這是該縣畜牧局向奶農(nóng)推薦的藥物。奶站并不是超范圍經(jīng)營(yíng)，而是為奶農(nóng)提供方便。
該負(fù)責(zé)人稱，10月份，一個(gè)藥品經(jīng)銷商找到他，向他推薦這種藥，稱對(duì)黃曲霉毒素效果好。對(duì)方提供了一張“登記許可證”復(fù)印件和兩張傳單。
他還聽說一家奶牛小區(qū)在使用這種藥，遂打電話得到“效果很好”的回復(fù)。
他稱于是在畜牧局的一次培訓(xùn)會(huì)中，便推薦了這種藥，不強(qiáng)制購買。
魏才祥說，他們認(rèn)為，凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的脫霉藥品，能讓牛奶中黃曲霉毒素的檢測(cè)通過，就可以使用。
將軍奶站的工作人員稱，在奶戶飼料中添加了藥粉后，牛奶中黃曲霉毒素的檢測(cè)值“從300多下降到了200多”，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限定值是500(ng/kg)。
12月27日，李志軍家中尚有半斤藥粉，他至今也不知道這種藥叫什么名字，到底是怎么起作用。他說，他和周圍的很多奶農(nóng)都買了這種藥。鮮奶在檢測(cè)中也都順利過關(guān)。
