臺(tái)海6月13日訊 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，餐飲巨頭百勝集團(tuán)日子不太好過(guò)，今天(12日)，百勝在美國(guó)總部發(fā)布5月數(shù)據(jù)，中國(guó)大區(qū)銷(xiāo)售額同比下跌19%。盡管數(shù)據(jù)相比4月份29%的下跌有所改善，但還不足讓投資者確信百勝已經(jīng)重回正軌。
百勝集團(tuán)旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、東方既白、小肥羊，面對(duì)在華業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，它給出的解釋是，速生雞事件以及禽流感持續(xù)影響肯德基在中國(guó)的銷(xiāo)售情況。百勝預(yù)計(jì)，這些負(fù)面作用會(huì)持續(xù)消除，從以往經(jīng)驗(yàn)看，禽流感的影響通常會(huì)在幾個(gè)月后消失，預(yù)計(jì)今年第四季度在華業(yè)績(jī)將恢復(fù)增長(zhǎng)勢(shì)頭。
百勝中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾說(shuō)，展現(xiàn)出集團(tuán)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心。
蘇敬軾：速生雞事件發(fā)生后，我們迅速做出反應(yīng)，消除消費(fèi)者的擔(dān)心，回歸到肯德基餐廳會(huì)是消費(fèi)者的選擇。不過(guò)我們也承認(rèn)，相比過(guò)去的供應(yīng)鏈，現(xiàn)在的供應(yīng)商們并不完美。不過(guò)，在中國(guó)空氣、水源都存在污染物的情況下，想找出完美的供應(yīng)商越來(lái)越難，我們一定通過(guò)一些供應(yīng)鏈創(chuàng)新，保證食品安全。
中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于百勝集團(tuán)來(lái)說(shuō)非常重要，肯德基進(jìn)入中國(guó)26年，門(mén)店總數(shù)達(dá)4000家；必勝客在中國(guó)門(mén)店超過(guò)700家；加上東方既白以及小肥羊，華爾街分析師估計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)至少占百勝集團(tuán)營(yíng)收比重一半以上。
不過(guò)百勝4月在中國(guó)區(qū)銷(xiāo)售下降29%，5月銷(xiāo)售額下降19%。為了安撫投資者，百勝發(fā)表聲明稱(chēng)，中國(guó)市場(chǎng)利潤(rùn)僅占全球利潤(rùn)的3%。
百勝集團(tuán)流年不利，在華禍不單行，去年底肯德基陷入速生雞風(fēng)波，供應(yīng)商提供的雞從孵出到端上餐桌，只需要45天。當(dāng)時(shí)一項(xiàng)有20萬(wàn)人參與的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有80%受訪者不會(huì)再吃肯德基。
消費(fèi)者1：盡量減少吧。
消費(fèi)者2：感到特別有影響，都不吃了，而且我們一直也很少吃。有那么多需求，不催的話，出不來(lái)雞怎么做生意啊。所以也沒(méi)辦法，只能自己選擇不吃。
消費(fèi)者3：本來(lái)對(duì)雞肉的感覺(jué)就不好，都是催化劑這種東西造成的。以前本來(lái)就少吃，這次曝光以后吃的就更少了。
拖了一個(gè)月多，百勝集團(tuán)出面道歉，并在北京召開(kāi)了名為“雷霆行動(dòng)”的新聞發(fā)布會(huì)，承認(rèn)在雞肉供應(yīng)鏈上存在隱患，并且承諾將采取新的管理模式，杜絕隱患。
今年4月中國(guó)出現(xiàn)禽流感疫情，上海關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)并連夜撲殺禽鳥(niǎo)2萬(wàn)多只，南京宣布暫停所有活禽交易市場(chǎng)，多地緊急采取措施加強(qiáng)防控，以雞肉為主的肯德基受影響嚴(yán)重。
中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)總編何中華說(shuō)，百勝今年在華業(yè)績(jī)下滑，有天災(zāi)和人禍，看上去都是客觀因素，但實(shí)際上與他們?cè)谌A的迅速擴(kuò)張也有很大關(guān)系，最明顯的就是供應(yīng)商管理跟不上擴(kuò)張速度。
何中華：供應(yīng)商的服務(wù)跟不上快速擴(kuò)張。肯德基剛來(lái)中國(guó)的時(shí)候，跟福建的合作是相當(dāng)成功的。因?yàn)槭マr(nóng)股份是一體化的肉體加工企業(yè)，從整個(gè)雞苗、孵化到飼料生產(chǎn)，到最后的屠宰加工一直到供應(yīng)肯德基。但是在披露的所有供應(yīng)商里，這種優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的份額現(xiàn)在大幅降低，更多的是到市場(chǎng)上去采購(gòu)其他供應(yīng)商的，這就代表了明顯的問(wèn)題。包括自從收購(gòu)了小肥羊餐飲以后，其實(shí)我們看出來(lái)，小肥羊肉業(yè)采購(gòu)比例沒(méi)有披露，但明顯感覺(jué)是市場(chǎng)上采購(gòu)的份額比較大，前段時(shí)間假羊肉事件也波及到小肥羊肉業(yè)。
中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)總編何中華說(shuō)，除了原料不安全外，近幾年頻發(fā)出現(xiàn)肯德基食品中出現(xiàn)異物，出售過(guò)期食品等問(wèn)題。何中華說(shuō)，目前禽流感對(duì)雞肉的影響正在散去，市場(chǎng)雞肉銷(xiāo)售已經(jīng)恢復(fù)到正常水平，如果6月百勝在華業(yè)績(jī)繼續(xù)下滑，請(qǐng)?jiān)谧约荷砩险覇?wèn)題。
何中華：6月份以來(lái)，中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)雞肉供應(yīng)企業(yè)的銷(xiāo)售現(xiàn)在目前進(jìn)入正常狀態(tài)，要是說(shuō)接著往下走還跟速成雞和禽流感有關(guān)的話，那是他自己企業(yè)的戰(zhàn)略問(wèn)題。
