“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功 向世界傳遞中華文化

　　北京時間11月29日晚，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

　　《茶味英倫：視覺藝術(shù)中的飲茶文化與社會生活》就記述了中國茶傳到英國以后，在英國引發(fā)的“中國熱”。

　　一升武夷茶價格等于54頓早餐

　　從17世紀早期開始，西方人對東方的裝飾藝術(shù)和風(fēng)俗文化就一直抱有強烈的興趣。然而，這其中沒有任何一種比飲茶來得長久。其對英國的影響尤為深刻，這種影響不僅涉及經(jīng)濟與歷史，還塑造了社會和文化的方方面面。

　　1664年，東印度公司首次從遠東的貿(mào)易點運來茶葉，作為禮物獻給查理二世。1669年，茶第一次作為貨物被運回英國，作為藥物和有助于恢復(fù)精力的飲品，受到了英國貴族的熱烈歡迎。在1705年的一份倫敦咖啡館廣告中這樣標價：“這里最好的武夷茶僅售每升18先令。”但是，差不多同一時期，一頓包含砂糖、面包、黃油、牛奶的“高品質(zhì)早餐”只要4便士。1先令等于12便士，一升武夷茶其實就是兩斤茶水，價格竟相當(dāng)于54頓早餐，可見茶葉賣得很貴。

　　此后，隨著越洋貿(mào)易的發(fā)展，茶葉產(chǎn)地拓展、產(chǎn)量增加，茶價逐步降低，成為英國人的國民飲料，直到今天都是如此。當(dāng)然，英國人也發(fā)展出了自己的飲茶方式，包括加糖加奶、配上點心，下午茶，等等。

　　《茶味英倫》一書的譯者回憶，自己剛到英國的時候去上一個給留學(xué)生開的英語課，老師問了一個題目：喝茶是先倒茶還是先倒奶？這不是一個簡單的問題，背后有很深刻的原因。茶葉初傳英國之時，中國的茶杯很稀缺，只有上層階級才用得起。不太有錢的人想喝茶，就只能用英國本土制作的茶杯。當(dāng)時英國的制瓷技術(shù)不好，為了避免茶湯的溫度太高，倒進去后茶杯突然裂開，就需要在倒熱茶之前加點牛奶降溫?？梢?，哪怕是飲茶的小細節(jié)，也有經(jīng)濟、技術(shù)方面的背景。

　　昂貴的茶葉需要帶鎖的茶葉箱

　　茶葉價格這么高，自然要小心看管。買茶得派很受信任的仆人去，買回來也要放在櫥柜里，茶葉箱茶葉盒必須上鎖，鑰匙由女主人掌管。要泡茶的時候，也由女主人負責(zé)。

　　“好馬配好鞍”，珍貴、富有異國情調(diào)的茶葉及其享受過程，衍生出從茶罐、茶盒、茶桌、茶幾、茶巾到燒水壺、茶甕、茶壺、茶碗、茶杯、茶匙、茶匙盒、茶碟、茶盤、廢水碗、糖罐、奶罐、方糖夾、奶勺等一系列茶具，涵蓋瓷器、陶器、木器、銀器、皮具、玻璃、布藝等多種材質(zhì)。

　　宜興紫砂壺、青花瓷、粉彩瓷在英國都曾領(lǐng)一時風(fēng)騷，被稱為“白色黃金”。圍繞瓷器還出現(xiàn)了兩種“生意經(jīng)”，一是進口中國白瓷，運到歐洲后由當(dāng)?shù)毓そ呈┯陨喜剩沁M出口商人拿著英國流行的圖樣去景德鎮(zhèn)，由中國工匠完成訂制。

　　這也刺激了英國本土的瓷器工業(yè)，在器型、功能和材質(zhì)上，他們發(fā)展出許多創(chuàng)新。

　　這些茶具中，比較有特色的是茶匙。茶匙是茶的稱重工具，19世紀英國一本家政知識百科全書中寫道，恰當(dāng)?shù)牟枞~量就是一人一茶匙。英國人重視禮儀，茶匙也可以用于傳遞信息，茶匙橫放或輕敲茶杯表示不想再喝了，后來茶匙也成為了西方烹飪的稱重工具，影響深遠。從功能上，茶匙可細分為舀走茶葉的、舀進砂糖的、掏茶葉罐的，還有各種材質(zhì)、造型，是英國收藏品中非常受歡迎的一大類?！恫栉队悺芬粫淖g者說，英國報紙上常能看到茶匙被盜的報道。

　　英國人在茶器設(shè)計與泡茶過程上花了很多心思，整個英國陶瓷產(chǎn)業(yè)都是基于飲茶風(fēng)俗建立起來的。在《傲慢與偏見》等小說中，在各種繪畫中，都可以看到茶是社會風(fēng)俗和休閑娛樂活動的重要主題。18世紀，有富人抱怨“買一張茶桌比雇一個護工、生兩個孩子還貴”，這在今天是難以想象的，但在當(dāng)時是確鑿的事實。