“臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過吾鄰。”臘八節(jié)來臨，冬天里，一碗熱氣騰騰的臘八粥足以溫暖人們的胃，它的做法看似簡單，卻也有著頗為悠久的歷史。
關(guān)于臘八節(jié)的由來，有著各種不同的傳說，在漫長的歲月中，人們圍繞著日常生活，喝臘八粥、吃臘八豆腐……將這個(gè)節(jié)日過得有滋有味。
一碗粥的歷史
臘八粥堪稱臘八節(jié)的標(biāo)志性節(jié)俗食物。它又稱“七寶五味粥”、“大家飯”等。
資料圖：市民在北京雍和宮手捧臘八粥自拍。中新社記者 韓海丹 攝
一般來說，臘八粥里常用的食材包括大米、小米、紅棗、蓮子、花生、桂圓等和各種豆類，可以根據(jù)個(gè)人喜好選用紅豆、綠豆、黃豆等等。
《廣韻·屋韻》記載：“粥，糜也。”有說法認(rèn)為，古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不發(fā)達(dá)，糧食的產(chǎn)量沒那么高，粥是人們向現(xiàn)實(shí)妥協(xié)的產(chǎn)物，制作相對(duì)簡單方便，可以養(yǎng)活更多人。
后來，粥的功能更是進(jìn)入了“養(yǎng)生”層次，頗具人文色彩。大文豪蘇東坡是個(gè)美食家，他曾寫下一首《豆粥》，夸贊粥的美味。
喝“臘八粥”的習(xí)俗，文字記載是從宋代開始的。徐珂《清稗類鈔》提到：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”
南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”《武林舊事》中記載了臘八粥的一種做法：“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類作粥”。
清代，臘八粥的做法更為復(fù)雜。富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》中記載：臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。
