17日，中國社會科學院考古研究所助理研究員李永強在2021年度河南考古工作成果交流會上介紹，裴李崗遺址最新發(fā)現(xiàn)距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒，為我國目前發(fā)現(xiàn)最早的紅曲霉釀酒技術。
據介紹，研究人員在兩件陶壺的殘留物中，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼，以及具有發(fā)酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壺是用于釀酒和儲酒的。裴李崗遺址是中國最早的村落遺址之一，距今約8000年，為研究我國農業(yè)起源與發(fā)展、陶器制作、紡織業(yè)、釀酒工藝等提供重要實物例證。（記者桂娟、李文哲）
（來源：@新華社）
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