一個可喜變化 食堂浪費現(xiàn)象減少了

　　早在自助餐論斤賣的試運營階段，誠毅學(xué)院食堂餐廳經(jīng)理甘自強就發(fā)現(xiàn)了一個變化。

　　“現(xiàn)在每天的泔水量都有所變少，但人流卻不少甚至增多。”甘自強說，這些都和這一自助餐區(qū)域不無關(guān)系。

　　泔水量變少，就意味著每天浪費的糧食少了。原先泔水很大的一部分，是由學(xué)生的剩飯菜而產(chǎn)生。“比如一份紅燒肉正常窗口賣4元，但是不少女生只是想吃一兩塊而已，吃多了會膩，剩下的自然就倒掉了。”甘自強說，這樣就造成了浪費，也制約了學(xué)生飲食的豐富性。

　　自助餐廳就很好地解決了這一問題。甘自強說，他們通過了解學(xué)生的口味，組織專門人員進行均衡的膳食營養(yǎng)搭配，葷菜和素菜搭配數(shù)量有一定的考究，16元一斤的定價也是通過精心測算而得出的。

　　據(jù)介紹，誠毅學(xué)院食堂里，通常一個學(xué)生每餐飯在7元-12元不等，也就三四個菜，而在相同價格下，自助餐可以吃到更加豐富的菜品，菜量多少也可以自由控制。“這樣一來就避免了浪費，反而也為食堂的配餐減少了成本。”甘自強說。

應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)外賣 玩花樣把學(xué)生叫回食堂

　　據(jù)介紹，誠毅學(xué)院食堂如此出招，一方面也跟網(wǎng)絡(luò)送餐興起有關(guān)。如今，隨著網(wǎng)絡(luò)外賣的興起，宅在宿舍叫餐成了越來越多學(xué)生的選擇。導(dǎo)報記者在誠毅學(xué)院食堂外就看到，一些餐飲商家打出了廣告，都是可以通過某網(wǎng)絡(luò)叫餐平臺直接點餐。“方便且優(yōu)惠，而且選擇也多。”多位受訪學(xué)生如是說。

　　甘自強說，隨著網(wǎng)絡(luò)外賣的興起，其實食堂的經(jīng)營空間受到了擠壓。而誠毅學(xué)院相關(guān)負責(zé)人則表示，學(xué)生老是吃外賣，飲食安全健康及營養(yǎng)搭配也是個問題，“比如央視‘3·15’晚會就曝光了一些問題”。而學(xué)校食堂，有著一系列的監(jiān)管，衛(wèi)生和飲食安全都更有保障。

　　因此，怎么把學(xué)生叫回食堂，成了一個問題。為此，論斤賣的自助餐應(yīng)運而生。

　　“至少從目前來看，不少學(xué)生又重新回到了食堂吃飯。”甘自強說，不斷推陳出新，為的就是吸引學(xué)生回來；自助餐區(qū)每天提供30多種菜色選擇，又是論斤賣，形式新鮮，確實吸引了不少學(xué)生。