最近一檔比拼廚藝的綜藝節(jié)目——《一飯封神》熱播，不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，節(jié)目里的“廈門(mén)含量”很高，幾位廈門(mén)主廚輪番登場(chǎng)，貢獻(xiàn)了不少綜藝名場(chǎng)面，同時(shí)也把廈門(mén)的餐飲文化推向全國(guó)。這段時(shí)間，不少線(xiàn)上流量轉(zhuǎn)向了線(xiàn)下餐廳，廈門(mén)餐飲市場(chǎng)迎來(lái)“綜藝效應(yīng)”。
《一飯封神》熱播后，不少市民表示，看到廈門(mén)主廚在和全國(guó)各地的優(yōu)秀廚師們的比拼中，展現(xiàn)廈門(mén)的餐飲文化和美食，他們覺(jué)得很自豪。
市民：當(dāng)然是會(huì)（自豪）了，畢竟是我們廈門(mén)的，我覺(jué)得廈門(mén)的美食還是很多的，看著都很美味都很想吃。
市民：廈門(mén)廚師也是挺厲害的，看到他們做的這些菜， 其實(shí)是挺有想法，都想去嘗試。
美食綜藝帶火廈門(mén)餐廳 線(xiàn)上流量轉(zhuǎn)向線(xiàn)下餐桌
官任路這家創(chuàng)意西餐廳的主理人，就因?yàn)檫@檔綜藝節(jié)目在社交平臺(tái)上迅速“出圈”，不少外地食客打著“飛的”前來(lái)，只為在飯桌前品嘗他的融合菜品。
燃餐廳主理人 葉林輝：從菲律賓馬尼拉專(zhuān)門(mén)飛過(guò)來(lái)的華人，專(zhuān)門(mén)吃這么一餐飯。然后上海、深圳、杭州這些城市（都有客人，（現(xiàn)場(chǎng)）立馬能接收客人的第一反饋，且客人能接收我想表達(dá)的一些東西。
燃餐廳侍酒師 贊德：肯定是有變化的，不管是從流量上也好，餐廳的用餐人數(shù)。（綜藝節(jié)目）側(cè)面反映了一些對(duì)于不同地區(qū)的餐飲的推廣，來(lái)增加大家對(duì)中國(guó)食材的認(rèn)知。
網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上這家西餐廳已經(jīng)上新了《一飯封神》綜藝同款套餐。套餐價(jià)格有988元、1476元、1976元多種選擇，人均消費(fèi)雖然不低，但餐廳主理人告訴記者，近半個(gè)月的預(yù)訂已經(jīng)滿(mǎn)了。
燃餐廳主理人 葉林輝：還是想讓更多的朋友們知道，他近期吃到了那么一個(gè)菜品的來(lái)源。是因?yàn)檫@節(jié)目而延伸出來(lái)的，我一天只接待14位客人，多的話(huà)就要往下排了，整體的客流以及預(yù)訂量是有增加30%~40%的。
這家南洋創(chuàng)意料理餐廳，最近也吸引了不少綜藝粉。
市民：看到了主廚咪姐她也確實(shí)很厲害。巴浪魚(yú)，也是讓我們新一代的閩南年輕人感受到了之前的閩南菜的風(fēng)味。
市民：非常希望綜藝?yán)锩姹容^創(chuàng)新的菜式，在這里能夠吃得到。
餐廳創(chuàng)始人黃咪咪告訴記者，她本人并非科班廚師，參加綜藝節(jié)目也不是為了晉級(jí)，是想通過(guò)這種節(jié)目形式，讓閩南飲食文化出海，讓全國(guó)更多的年輕人看到閩南老味道。
雀越·queen餐廳創(chuàng)始人 黃咪咪：我一直在致力于宣傳福建在地的飲食文化，所以我覺(jué)得《一飯封神》會(huì)是一個(gè)很好的舞臺(tái)。同時(shí)也有機(jī)會(huì)去跟不同的廚師交流，（客人）有聯(lián)系到我的視頻（號(hào)）說(shuō)能不能吃《一飯封神》的同款，我會(huì)以快閃形式在我們餐廳出現(xiàn)。
堅(jiān)守本味創(chuàng)新融合 廈門(mén)餐飲才能真正“封神”
廈門(mén)有溫潤(rùn)的氣候、豐沛的漁獲與山珍，以及成熟的文旅市場(chǎng)，特別適合創(chuàng)意餐廳的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。綜藝節(jié)目只是為全國(guó)觀眾遞出了一張廈門(mén)美食名片，真正的“封神”還是得靠好味道。
雀越·queen餐廳創(chuàng)始人 黃咪咪：（綜藝）它能給廈門(mén)餐飲帶來(lái)的，目前來(lái)看是一個(gè)瞬間的曝光。廈門(mén)是一個(gè)海上絲綢之路的活態(tài)博物館，我們還會(huì)繼續(xù)用在地的食材去扎根，用體驗(yàn)去傳遞廈門(mén)的開(kāi)放基因。
燃餐廳主理人 葉林輝：快速去做一些新客的快速用餐體驗(yàn)，其實(shí)整個(gè)體驗(yàn)感是很差的。因?yàn)槲覀儾蛷d不是開(kāi)一個(gè)月，只有一直保持品質(zhì)，才能保持整個(gè)餐廳的生命線(xiàn)夠長(zhǎng)。
來(lái)源：廈門(mén)廣電網(wǎng)
