臺海網(wǎng)12月11日訊（海峽導(dǎo)報記者 陳婧琳 鄭麗金 文/圖） “無人花店，自助掃碼”“無店員跟隨，可隨意試穿”“老板很忙，糖水自行打包”……近來，全國多地線下實體經(jīng)濟掀起自助風潮，從吃穿住行再到娛樂行業(yè)，自助花店、自助服裝店、自助糖水鋪等“自助式消費”門店頻繁出現(xiàn)在廈門人的生活中。

　　沒有見縫插針的推銷，也沒有百轉(zhuǎn)千回的討價還價，在商家給予消費者無條件信任的同時，消費者也有了更多選擇和更高自由度。有消費者直言：“很喜歡這樣的自助消費，非常方便，不僅讓人有種被信任的感覺，心里暖暖的，對我們‘社恐人士’也很友好”。

　　連日來，導(dǎo)報記者走訪了廈門多家自助式消費經(jīng)營的商鋪了解現(xiàn)狀。

現(xiàn) 象

自助花店，選好花就掃碼帶走

　　滿滿3排鮮花綠植、近50個鮮花綠植品種、一句“生活也是生意”的暖心標語……這家開在房產(chǎn)店門口的24小時自助花店，已在思明區(qū)匯文路“低調(diào)”營業(yè)了一年多。墻上寫著“百合花舍 自助掃碼”，旁邊是店主的微信二維碼，下面還寫著一行字“生活也是生意”，再往下看，是一排排擺放整齊的綠植盆栽。

　　墻邊擺放著繡球、三角梅、福祿桐、香柏、發(fā)財樹、金錢樹等綠植盆栽，木架上擺放著各色多肉植物。每盆綠植、多肉上都有個小標簽，標簽上寫著植物的名稱和價格。

　　在湖濱東路和嶺兜地鐵站內(nèi)也有無人自助花店，門店面積雖都不大，但品種豐富，既有包裝成束的鮮花，也有各類植物盆栽。輕松慵懶的音樂，暖黃色的燈光，讓店內(nèi)充滿溫馨的氣氛，不時有市民駐足觀賞或進店選購。

自助服裝店，隨意試穿自行打包

“沉浸式購物體驗 隨意試穿 社恐的天地 自助掃碼付款”，在沙坡尾一家無人自助服裝店門口，海報上的幾行字格外引人注目。海報邊還貼了一張“自助購物疑難解答單”，上面寫有營業(yè)時間和店主聯(lián)系方式。

　　走進店內(nèi)，墻邊的衣架整齊地掛著上衣、褲裝等服飾，右側(cè)墻邊的玻璃柜面貼了多張參考穿搭圖，圖上寫著“店主實拍，可隨意試穿”；左墻角是一個試衣角，邊上擺放著試衣鏡；左側(cè)出口處的墻邊設(shè)有自助打包臺，配有購物袋，墻上張貼著付款碼，店內(nèi)的墻上還貼著詳細的“自助購物指南”。店內(nèi)的服裝款式多為休閑款，還有不少是男女同款，大部分服裝的價格都在100—300元不等。

　　這類的自助服裝店，在廈禾路一寫字樓內(nèi)還有很多家，每家店的面積都不大，裝修簡潔，店門敞開。走進其中一家店，門口的文字提示：“本店24小時營業(yè)，自助購物，全場隨意試穿無壓力。”店內(nèi)的衣架上掛著各種款式的女裝，還有帽子、項鏈等飾品，每件商品上都掛有價格牌，店門處的打包臺上放著收款碼，顧客選好衣服后，掃碼支付即可自行打包帶走。

自助糖水鋪，杯杯6元付款憑自覺

　　“24小時自助糖水鋪，杯杯6元。”在馬垅社，有一家24小時無人自助糖水鋪。店鋪面積不大，店內(nèi)只有兩臺雙門冰柜和一個打包臺。冰柜上貼有付款碼，并寫著：“門沒鎖，杯杯6元，信用自助掃碼付款。”

　　冰柜內(nèi)糖水種類豐富，有竹蔗馬蹄湯、薄荷鮮奶綠、茉香玉米乳、蜂蜜柚子茶等10余種，有些種類的糖水已所剩無幾，不時有路過的市民上前選購。仔細觀察發(fā)現(xiàn)，每杯糖水上都貼著小標牌，上面寫著名稱、杯量、保質(zhì)期、最佳飲用時間、制作時間。冰柜內(nèi)的糖水大多為當天制作，熬煮類的糖水保質(zhì)期為72小時，奶茶類的糖水保質(zhì)期為48小時。

　　廈禾路也有一家無人自助糖水鋪，顧客只要打開柜門就可以隨意挑選，之后再掃碼買單。與其他無人自助商鋪不同的是，這家糖水店還有微波爐，消費者選購后可以自行加熱，且支持現(xiàn)金，打包臺上放了一個木箱存錢罐。

疑 問 1

自助小店的想法從何而來？

　　百合花店的店主百合（化名）是一名“75后”。她從去年10月開始經(jīng)營花舍，最開始是因為機緣巧合：“疫情期間，我們房產(chǎn)店里沒有人氣，有一天就想著給店里添置點花，讓店里熱鬧起來，于是開車去漳州買了一車的花回來。”加上百合從小對花草的喜愛，在她的精心照料下花草也有了“家”，這些花草被安放在精致的陶瓷花盆中。

　　一開始，百合的花店也是傳統(tǒng)花店經(jīng)營模式，每天晚上閉店時都要把幾十盆花草搬進來。某一天晚上，她突發(fā)奇想：如果放在外面不搬進來會怎么樣？“一天、兩天、三天，都沒丟，后來干脆就一直放在店門口，索性改成全自助的方式。”百合表示，精心打理的花草盆栽生機盎然，久而久之成了一道風景線。“無人自助”的新奇方式，也讓許多經(jīng)過的人都停下了腳步，給店里增添了不少人氣。百合笑稱：“真的是無心插柳柳成蔭。”

　　沙坡尾這家自助服裝店的店主是一位“95后”姑娘小兔（化名）。她對這種模式信心滿滿：“我在韓國學(xué)習、生活了12年，那里有很多店鋪都是以無人自助的方式經(jīng)營，大家的自覺度都很高，所以也想在國內(nèi)試一試。”今年10月，她大膽地把自己的一家店面改成了自助服裝店。她坦言，自己是一個性格外向、大大咧咧的女生，日常生活中“心很大”，這也是她有勇氣用自助模式經(jīng)營店鋪的原因之一。

　　“一方面是信任，另一方面是自助模式讓我節(jié)省了很多精力，比起之前一整天看店，現(xiàn)在自由了很多。”小兔滿臉喜悅地說。于是在11月底，她又把自己的另一家服裝店也改成了自助模式。

　　糖水鋪店主“80后”林先生，曾從事廚師行業(yè)十余年。今年7月，他在人流密集的“城中村”馬垅社開了家24小時自助糖水鋪，一開張就吸引來了周邊的許多年輕人。

　　“自助的模式是從成都學(xué)習來的。”林先生表示，最開始只是想借鑒其他城市的無人自助糖水鋪的模式，但開業(yè)后發(fā)現(xiàn)生意不錯，就一直延續(xù)到現(xiàn)在。他表示，自己一直是“摸著石頭過河”，但他認為這種模式非常高效，一來方便了客人，客人打開冰箱門后即可選擇喜歡的飲品掃碼付款，省去了普通奶茶店排隊的時間；二來也方便自己，不用一直看店，平時通過觀察飲品數(shù)量多少就能判斷其受歡迎程度。

疑問 2

不怕有人只拿東西不付款嗎？

　　“買各種各樣的花草盆栽的人都有，哪種賣得多還真不固定，但每天都能收到客人的自助掃碼付款。只需自己打理沒有其他的人工成本，總體上來說是小有盈利。”百合說，從去年10月到現(xiàn)在，還沒有出現(xiàn)過盆栽被拿走不付款的情況。她也漸漸從一開始的“有點擔心”到現(xiàn)在的“百分百放心”，她打心底里相信，愛花的人自然懂得“尊重”花。

　　相比于傳統(tǒng)服裝店的“拘束”，小兔家的自助服裝店反倒吸引了更多客人。“改成自助的方式，感覺客流量更多了，甚至有些鄰居之前天天路過都不敢進來，改成自助后就會走進來看一看了。”小兔調(diào)侃道，這種模式可以讓客人感覺更加輕松舒適，少了些壓迫感。

　　“衣服都不會賣得很貴，而且男女同款，所以基本上大家有看上的款式試穿后，大概率都會買走。”她表示，開店才一個多月，還沒算過盈虧，但自助經(jīng)營的模式反而讓自己輕松了許多，每天只要花不到一小時的時間打理店鋪，每周補貨一次。從今年10月開業(yè)到現(xiàn)在，并沒有發(fā)現(xiàn)有衣服丟失的情況。她說：“店門是敞開的，能來這里買衣服，內(nèi)心也是敞亮的，主打的就是一個‘互相信任’。”

　　林先生的“主陣地”是無人糖水鋪的后廚，他每天最主要的工作就是親手制作糖水。他得意地說：“這十幾種糖水飲料都是自己手工制作的，都很新鮮，再往冰柜里面一擺，夏天賣得非常火爆，經(jīng)常半天就銷售一空。”

　　開業(yè)小半年來，基本沒有出現(xiàn)拿走糖水不付錢的情況，但遇到過有人深夜喝醉酒后拿了兩瓶只付一瓶的錢。對于這種小概率事件，林先生認為無妨。但讓他頭疼的是，隨著秋冬季節(jié)到來，主打冷飲的糖水鋪也“遇冷”了，整體銷量下滑，糖水的報損率也大大增加。最近，他正在研究適合秋冬的糖水飲品。

疑問 3

未來前景如何？是否繼續(xù)經(jīng)營？

　　面對未來的不確定性，3位店主抱著相對樂觀的態(tài)度，也有了自己的近期規(guī)劃。“我的店在這里，家也就在這里。”正應(yīng)了百合花舍門口那句標語——“生活也是生意”，她還打算過年前多添置些花草的品種，讓花舍的方寸天地更加生機勃勃。“就在12月初，我把另一家服裝店也改成了自助的模式，接下來還要做好一些更細節(jié)的自助購物服務(wù)。”小兔表示，自己也會不定期在社交平臺上分享店內(nèi)的衣服款式，吸引更多本地年輕人和年輕網(wǎng)友們的關(guān)注。

　　“當然是要繼續(xù)經(jīng)營下去。目前，另一家分店已經(jīng)在籌備開業(yè)了，明年夏天還要選一個更好的位置開分店。”林先生很篤定，自助糖水鋪會有比較好的前景，因為不僅價格實惠，也很符合年輕人快節(jié)奏的生活方式。

反 應(yīng)

消費者：圖方便也圖“被信任的感動”

　　令人意外的是，這3家店的“回頭客”都不少。花店和糖水鋪的回頭客來源于周邊的居民，服裝店的回頭客來源于一些喜歡衣服風格的在地年輕人和年輕網(wǎng)友。

　　“我家整個陽臺都擺滿了從百合花舍買的花，因為我經(jīng)常是夜里才下班，普通花店都打烊了，回家路上看到，心情好，就順手買一盆。”家住文匯路的蔡女士表示，感覺在自助花店買花比較自在，沒有導(dǎo)購跟著，也不用跟人交談，這對社恐人士很友好。而在軟件園二期上班的劉女士說：“我每天坐地鐵到嶺兜站再走去上班，有時會順便帶一支花放在辦公室，有時還會有活動，價格也便宜。”

　　林先生的糖水鋪開在“城中村”許多人上下班的“必經(jīng)之路”。家住馬垅社的楊先生選擇了一款蜂蜜柚子茶。他說：“第一次來很意外，冰柜的門無須預(yù)先付款便可直接打開，有種被無條件信任的感覺。”路過的一對情侶說：“通常急著上班就買杯當早餐，很方便，而且我們住在附近，這邊全天候都開放，隨時隨地被信任的感覺很好。”“試完自己照鏡子時，沒有導(dǎo)購的虛假‘夸夸’，反而能認真考慮這件衣服是否真的適合自己。”小兔的自助服裝店的?？?ldquo;00后”小方已經(jīng)來這購物3次了。她認為，自助挑選服裝不會給人一種束縛感。在她看來，老板愿意給予所有人信任，大家也回饋以誠信，才會形成正向循環(huán)。

　　對于自助消費的模式，不少廈門市民表示非常新穎，也愿意嘗試。愛貓人士吳女士表示：“之前去過一家自助寵物店，付款后就可以隨意擼貓，感覺很自由，心情也放松了下來。”在社交平臺上，也有廈門的網(wǎng)友分享了在無人自助商鋪的購物體驗：沒有束縛，隨心選購，心情愉悅……

分 析

人工成本轉(zhuǎn)為信任成本反映居民誠信意識提高

　　集美大學(xué)海洋文化與法律學(xué)院社會學(xué)系副教授巨東紅認為，從經(jīng)營者角度看，無人自助經(jīng)營是一種新的營銷模式，現(xiàn)在鮮花、糖水的主要消費群體是年輕人，這樣的模式跟現(xiàn)在的年輕人有內(nèi)在的契合點，因此會比較吸引他們。

　　無人自助模式是經(jīng)營者把人工成本轉(zhuǎn)換成了信任成本，對個人的道德底線有更高的要求，這需要建立在相互信任的基礎(chǔ)上。巨東紅說：“店主首先對消費者要有充分的信賴，相信消費者拿走商品時會付費，這背后有一個很美好的期待，更需要有一種能夠給予他人信任的勇氣。”

　　巨東紅表示，目前廈門存在的幾種無人自助的經(jīng)營模式具有很好的示范作用，無人自助模式的商鋪越開越多，售賣商品的內(nèi)容、范圍也越來越廣，說明在當前城市的社會環(huán)境中，消費者和經(jīng)營者之間具備相互信任的基礎(chǔ)，特別是經(jīng)營者對消費者的信任。

　　那么，無人自助模式如何才能長期持續(xù)經(jīng)營下去？巨東紅分析，從經(jīng)營模式來看：

　　其一，要提高人員效率與智能化能力。雖然是無人模式，但后臺運管人員一個都不能少，甚至部分環(huán)節(jié)是新設(shè)的，有的還需加重，這時就需要提高人員效率。同樣，還需提高智能化能力，起到及時補貨、環(huán)境監(jiān)測等功能。

　　其二，要減少租金壓力。作為一種創(chuàng)新業(yè)態(tài)，無人模式具備成為區(qū)域市政公共配套的可能，可以爭取通過合作模式爭取低租金或零租金布店。

　　其三，最大程度減少盜損，在有條件的情況下掛鉤個人征信系統(tǒng)。

　　“現(xiàn)在社會發(fā)展中遇到了一個信任紐帶斷裂的挑戰(zhàn)，通過無人自助經(jīng)營模式，可以幫助經(jīng)營者和消費者建立信賴感，增加大眾的安全感。”巨東紅表示，無人自助商店的存在和增加，是一座城市誠信意識提高的一種體現(xiàn)，側(cè)面說明市民的誠信意識和社會的整體誠信水平有所提升。久而久之，能形成一種生活的規(guī)則準繩，不僅可以降低經(jīng)營成本，提高生活效率，也能提升生活的獲得感和幸福感。