▲在瓦罐的加持下，奶茶增添了濃濃的古樸味

　　臺海網(wǎng)11月18日訊（海峽導(dǎo)報記者 陳婧琳 文/圖）隨著廈門成功入秋，罐罐烤奶在街頭巷尾悄然興起。一個瓦罐、一袋鮮奶、輔以紅棗、枸杞等配料……頗具煙火氣的罐罐烤奶，就是用瓦罐制作的奶茶，吸引了眾多年輕人排隊購買，有的攤主日銷近100份。對這一現(xiàn)象，導(dǎo)報記者進行了走訪，一探究竟。

走訪

造型復(fù)古配料養(yǎng)生 最多一天賣近百罐

　　造型古樸的瓦罐、簡單干凈的配料、濃郁醇厚的奶香……在嘉禾良庫文創(chuàng)園的罐罐烤奶小攤前，從不缺排隊購買的顧客，煮茶的炊煙、奶茶的香氣吸引了許多路人駐足圍觀。小攤前擺放著一個烤爐，攤主將瓦罐放在烤爐上，烤爐前還有紅棗片、枸杞、黃冰糖、玫瑰花瓣、茉莉花、桂花等各種配料整齊擺放在木制盒子中，充滿煙火氣。

　　攤主焦仔是一名“95后”，今年10月底她在自己的攤位上增加了罐罐烤奶，一杯12元。“先把茶葉和糖炒化，炒出香味后加入一點純凈水，激發(fā)出茶香，然后倒入牛奶，最后邊攪拌邊加入配料。”焦仔說，雖然過程看似簡單，跟著網(wǎng)上教程就能學(xué)，但比例和原料是制作的關(guān)鍵，比例要一次次調(diào)配，原料上更需要精挑細選，因為罐罐奶茶源自云南，云南歐亞牛奶能讓奶香更濃郁。“剛好廈門最近入秋了，最多時一天賣出了96份！”焦仔表示，天氣冷的時候顧客比較多。

　　有不少廈門的老牌茶鋪也增加了罐罐烤奶。位于中華城的勝思茶鋪在10月上旬推出了三種口味的罐罐烤奶。導(dǎo)報記者來到這家茶鋪，看見近20個瓦罐擺放在炭烤爐上，配料大同小異。店主表示：“我覺得罐罐烤奶的精髓是‘瓦罐’，茶葉用的是云南紅茶。”烤爐邊還擺放了復(fù)古茶具、復(fù)古照片等增加氛圍感。

顧客

圖個新奇喝個養(yǎng)生 制作過程全程可見

　　在這家老茶鋪，不少來喝茶的年輕顧客都點了罐罐奶茶。他們或在烤爐前打卡拍照，或欣喜地湊上前圍觀制作過程。和朋友前來打卡的楊女士正在瓦罐前拍照，她說：“第一次見用瓦罐煮奶茶，感覺很新奇，而且制作過程完全能看見，加了什么都很清楚。”正在品嘗罐罐奶茶的劉女士說：“我看這些配料比如紅棗、枸杞都很養(yǎng)生，煮出來熱乎乎的，感覺很好。”跟普通奶茶相比，年輕人追求的不僅是喝得美味，更要喝得“養(yǎng)生”。

　　在社交平臺上，#云南罐罐烤奶#這一話題下的視頻播放量達743萬次。從烤茶到煮奶，整個過程全程展示在消費者面前。有許多網(wǎng)友表示，對這種形式很“買賬”，真茶真奶，留下了一種“真材實料看得見”的印象。且罐罐奶茶價格平易近人，大多在15元以下，份量和普通奶茶也差不多。

專家

需要品牌化藝術(shù)化 方能長久發(fā)展

　　罐罐烤奶在年輕人群體中刮起了一陣風(fēng)，如何才能長久發(fā)展下去？廈門茶葉學(xué)會會長陳志雄表示，要進一步品牌化、藝術(shù)化，才能良性發(fā)展。只有品牌化了，才便于進一步監(jiān)管。雖然這些食材看起來衛(wèi)生，但一些食品安全指標等還是要由監(jiān)管部門來進一步標準和規(guī)范。此外，如果能通過講故事的方式告訴大家罐罐烤奶的起源，就能加深大家的印象，或推出相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品等，這樣才能抓住更多年輕人的喜好。