臺(tái)海網(wǎng)12月16日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 鄭麗金 通訊員 劉啟國(guó)）城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)的小型餐飲業(yè)是餐飲行業(yè)的重要組成部分，這些餐廳的后廚衛(wèi)生情況如何？食品安全能否保證？昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)走進(jìn)翔安區(qū)，對(duì)位于城鄉(xiāng)結(jié)合部的兩家餐飲店進(jìn)行突擊檢查。檢查行動(dòng)全程直播。
昨日上午10時(shí)，廈門市食安辦工作人員、人大代表、民評(píng)小分隊(duì)隊(duì)員、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者組成的突擊檢查小分隊(duì)來到位于巷南路的臨家閩南菜餐廳。進(jìn)入餐廳后廚，執(zhí)法人員對(duì)食材原料存儲(chǔ)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作過程、餐飲具清洗消毒等進(jìn)行全方位檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)看到，后廚衛(wèi)生干凈整潔，操作流程較為規(guī)范，但存在冰箱積霜，食品容器上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)沒寫品名，不規(guī)范。
執(zhí)法人員還對(duì)“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示”欄中的證照信息及從業(yè)人員健康證有效期等進(jìn)行了檢查，該餐廳食品安全各項(xiàng)制度完備，從業(yè)人員均持有效健康證明上崗。檢查中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳還將水果的操作臺(tái)升級(jí)為專間。執(zhí)法人員對(duì)餐廳自我加壓，提升食品安全的做法予以鼓勵(lì)，同時(shí)，建議在專間內(nèi)增加紫外線消毒燈。
隨后，執(zhí)法人員又突擊檢查了位于蔡厝的欽菜美食文化藝術(shù)空間。檢查發(fā)現(xiàn)，該餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔整齊，區(qū)域劃分明確，未用完的各類醬料都貼有規(guī)范的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，但在后廚發(fā)現(xiàn)了蒼蠅，后廚的滅蠅燈和三防設(shè)施配備不足；后廚天花板的吊頂破損，沒有及時(shí)修繕；存放干貨食品保鮮盒上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范；冰鏟直接放在制冰機(jī)內(nèi)的冰塊上，沒有單獨(dú)存放消毒。
針對(duì)以上檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員表示，后續(xù)將要求經(jīng)營(yíng)者提交整改報(bào)告，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保整改落實(shí)到位。
此次行動(dòng)還邀請(qǐng)了第三方抽檢機(jī)構(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)花心白菜、茼蒿、圓包菜、花菜等食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均合格。
