市民挑選粽子。(本組圖/記者薛堯攝)
粽子被擺放在門店醒目位置。
臺海網(wǎng)6月3日訊 據(jù)廈門日報報道 端午節(jié)來臨，粽子在各大市場賣得火熱，記者發(fā)現(xiàn)，今年市場上不少商家推出使用五谷雜糧代替?zhèn)鹘y(tǒng)糯米制作的“低脂粽子”，成為買家的新寵。食用這種粽子真的會更健康嗎？記者展開調(diào)查，并向?qū)＜疫M行咨詢。
【走訪】 “燕麥粽”“粗糧粽”高調(diào)上架
5月31日上午10點左右，記者來到SM城市廣場，在負(fù)一樓一家零食店門口，記者看到主打健康口味的“粗糧粽”擺放在醒目位置。記者發(fā)現(xiàn)，這款粽子的外包裝和價格與傳統(tǒng)粽子差距不大，但是個頭更小。通過與店員交談，記者得知此款“粗糧粽”是店內(nèi)唯一售賣的粽子，今年已是第二年推出，口味保留了傳統(tǒng)的咸粽和甜粽，有的口味的粽子已經(jīng)售罄。店員告訴記者，現(xiàn)在人們更加注重飲食健康，跟隨著這種大趨勢，公司不再售賣傳統(tǒng)粽子，轉(zhuǎn)而銷售“粗糧粽”，這種粽子與普通粽子最大的區(qū)別是加入了五谷雜糧，因此有更多被“健康粽子”名號吸引的客戶前來訂購，每個月能售出60箱甚至更多。
隨后，在另一家面包店的柜臺里，同樣也主打銷售帶有低脂概念的“燕麥粽”。據(jù)店員介紹，“燕麥粽”于今年4月推出，每次進貨基本都會售空，一天可以賣出至少30個，別的門店甚至能賣100個左右，銷量十分可觀。
不只是線下門店，網(wǎng)絡(luò)購物平臺上也有“低脂粽子”的身影。記者在美團App的外賣平臺，發(fā)現(xiàn)一家線上烘焙店，這家店鋪的新品“低卡紫米芋泥奶酪粽”只上市了十天，但銷量和口碑都比傳統(tǒng)的肉粽更好，每日銷量可以達到60到70個，記者看到在買家的反饋中，紫米清淡而不膩的口感倍受好評。“客人們看到新的口味很好奇，品嘗后發(fā)現(xiàn)口感比普通肉粽更清爽，而且紫米粽比普通粽子脂肪更少，吃起來負(fù)擔(dān)也少了，因此客人轉(zhuǎn)而更愛買這款紫米粽。”店家說。
【對比】 “低脂粽子”脂肪含量未必低多少
為何今年商家都愛主打“低脂粽子”？記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這些“低脂粽子”都宣稱“脂肪更低、更健康”，其主要成分不僅有糯米，還添加了血糯米、麥仁、小米、紫米和燕麥等粗糧。
但添加了粗糧的“低脂粽子”真的會更低脂嗎？記者發(fā)現(xiàn)，這些“低脂粽子”包裝上標(biāo)示的能量、脂肪含量、碳水化合物含量等數(shù)據(jù)相差不大。以一款“粗糧蛋黃豬肉粽”與傳統(tǒng)面包店的“紅燒肉粽”對比，根據(jù)包裝標(biāo)示，“紅燒肉粽”每100克的能量為1028千焦，每100克含脂肪6克左右，而“粗糧蛋黃豬肉粽”每100克的能量為888千焦，每100克含脂肪5.8克。顯然，這款“低脂粽子”雖然能量更少了，但其脂肪含量與普通肉粽差不多。
碳水化合物含量在二者之間的差距較為明顯，普通“紅燒肉粽”每100克含碳水化合物40克左右，而“粗糧蛋黃豬肉粽”每100克含碳水化合物34.5克。
在價格方面，“紅燒肉粽”一個重約180克，售價為10元，而一個“粗糧蛋黃豬肉粽”售價也在10元左右，但重量僅約80克。
【專家建議】
吃粽子應(yīng)適量
可搭配蔬菜豆?jié){
吃低脂粽子，真的會更加健康嗎？市中醫(yī)院營養(yǎng)科中級營養(yǎng)師袁媛說，國標(biāo)對于低能量食物的規(guī)定是固體類能量≤170千焦/100克，雜糧粽的能量基本大于800千焦/100克，如果追求“低卡、吃不胖的粽子”，你可能要失望了；國標(biāo)對于低脂的規(guī)定是固體脂肪含量≤3克/100克，部分沒有餡料(特別是蛋黃、豬肉)等的雜糧粽還是能達到要求的。
粽子作為一種時令小吃，如果只是在端午節(jié)前后吃幾個，是否要一味地追求低脂、低卡呢？袁媛建議注意好以下幾個要點即可:第一，選擇正規(guī)渠道的粽子，檢查保質(zhì)期和真空包裝。第二，吃粽子應(yīng)適量，一天最多2個。第三，替代同樣重量的主食，早餐吃更合適。第四，做好食物搭配，蔬菜、豆?jié){是不錯的搭配選擇。(記者 薛堯 張玉榕 實習(xí)生 潘文婧)
