臺(tái)海網(wǎng)3月29日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 臨近清明，記者走訪(fǎng)多家菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，古早味手工薄餅皮成熱銷(xiāo)品，備受市民歡迎。小小薄餅皮有何魅力？記者帶您一起了解廈門(mén)薄餅的前世今生。
薄餅皮進(jìn)入熱銷(xiāo)期
近日，記者走訪(fǎng)多個(gè)菜市場(chǎng)看到，薄餅皮攤位前不少人在排隊(duì)等候，攤主按照顧客要求現(xiàn)烙現(xiàn)賣(mài)，薄餅皮每斤價(jià)格在12元至30元。
“一早上就能賣(mài)10多斤。”江頭菜市場(chǎng)一位薄餅皮攤主告訴記者，正月初一、元宵節(jié)和清明前后是薄餅皮銷(xiāo)售的高峰期。薄餅皮熱銷(xiāo)，做薄餅的海苔碎、白水貢糖等配料的行情也跟著走俏。
“人多的時(shí)候，要排十幾米的長(zhǎng)隊(duì)。”金尚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的薄餅攤主卞女士說(shuō)，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，她打算今年清明節(jié)前請(qǐng)家人通宵幫忙，“前不久,還有人專(zhuān)門(mén)從島外過(guò)來(lái)買(mǎi)了50多斤薄餅皮。”
廈門(mén)吃薄餅或起源于明代
廈門(mén)人吃薄餅的習(xí)俗出自哪里，廈門(mén)薄餅與外地的春卷又有何不同？記者聯(lián)系市政協(xié)特約文史研究員盧志明為大家答疑解惑。
盧志明介紹說(shuō)，廈門(mén)薄餅是廈門(mén)人的一大發(fā)明，可能起源于明代。相傳，薄餅發(fā)明人是同安蔡復(fù)一的夫人。蔡復(fù)一公務(wù)繁忙，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人擔(dān)心丈夫餓壞身體，就將一些蠔、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮卷好，放在夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，這種菜便被稱(chēng)為“婆餅”。閩南話(huà)“婆”與“薄”同音，后來(lái)逐漸演變?yōu)殚}南一帶的“薄餅”。每年農(nóng)歷二月和三月，吃薄餅也被閩南民眾當(dāng)成是紀(jì)念先人的方式。
“與外地的春卷相比，廈門(mén)薄餅餡料豐富，搭配巧妙，還會(huì)加入海蠣、油飯、海苔碎等帶有地方特色的食材。”盧志明說(shuō)，魯迅先生在廈門(mén)時(shí)，曾在友人家品嘗過(guò)廈門(mén)薄餅，稱(chēng)其“包起來(lái)像小枕頭”。
