◆自制酒水

古法自泡果酒只有我家才有

　　臺海網(wǎng)2月24日訊（海峽導(dǎo)報記者 朱黃 文/圖） 過年，餐桌上少不了飲料酒水，可樂、雪碧、果汁都經(jīng)常喝，紅、白、啤酒都特別常見。親戚朋友來家里吃飯，誰家的飲料酒水基本上都是那些個牌子。

　　那應(yīng)該怎樣做，讓你家的酒水飲料特別突出呢？那就是自釀的果酒。正值獼猴桃成熟季節(jié)，家人買了一些獼猴桃，我就用獼猴桃就著汾酒，泡了一些獼猴桃酒。這酒僅泡了3天，就散發(fā)著水果的清香，這可是外面買不到的。我還泡了紅棗酒，只要是果肉比較香甜都可以泡酒。在冰箱里存放了一段時間，味道更加濃郁。

　　嫌泡酒太麻煩的，可以把水果榨出汁，加一些威士忌或白蘭地，就是雞尾酒了。這么特別的飲品，包管別人家也喝不到。

獼猴桃酒 漢唐貴族都喝

　　春節(jié)期間，家人買了很多水果，其中約有5斤獼猴桃。

　　起源于中國的獼猴桃，是一種營養(yǎng)價值極高的水果，獼猴桃酒因此有比葡萄酒更悠久的歷史。

　　但是，獼猴桃作為果樹大量栽培并成為現(xiàn)代商品，是在20世紀三四十年代的新西蘭，并有了一個全新的名字——奇異果，并由此在國際市場上銷售。所以，很多人對它的歷史發(fā)源和文化淵源并不知曉。“隰有萇楚，猗儺其枝，夭之沃沃，樂子之無知。”早在2800多年前，在春光燦爛的《詩經(jīng)》中，詩人們就用詩句吟誦獼猴桃。在這首名為《隰有萇楚》的詩歌里，詩人借獼猴桃起興，抒發(fā)內(nèi)心憂思，而其中的“萇楚”就是獼猴桃。

　　李時珍在《本草綱目》中提到了“獼猴桃”名字的由來，稱“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”。不過，民間也有傳說認為，這種水果渾身呈棕色，表皮布滿絨毛，形似獼猴，所以得名。

　　兩漢的古墓中，多次挖掘出獼猴桃酒的酒體。至后世，唐朝詩人岑參曾有詩云：“中庭井欄上，一架獼猴桃。石泉飯香梗，酒甕開新槽。”這也從不止一個側(cè)面印證，中國飲用獼猴桃酒的歷史源遠流長。

　　結(jié)合文史資料，擔(dān)心家里的獼猴桃太多放壞了，就想著用獼猴桃泡酒小方法，幫家里的果子長久存放。

大獲成功 蜜蜂都引來了

　　最簡單的水果酒制作方法，就是用純糧白酒浸泡水果，泡一段時間后，過濾出來直接飲用。

　　水果酒多用高度白酒浸泡水果，這樣含在水果中的果汁容易浸泡出來，酒體顏色漂亮，口感也清醇。

　　獼猴桃口感清爽，芳香怡人，所以清香型的汾酒應(yīng)該是最佳搭檔。我用53度的汾酒，1斤獼猴桃、2斤酒、6兩冰糖的比例泡酒。泡酒，要放在干凈、無水、無油的容器里，否則瓶中的雜質(zhì)和菌落都有可能引起果實腐敗，導(dǎo)致果酒變質(zhì)。容器最好用熱水洗凈，然后再用高度酒擦拭一遍。

　　密封容器，務(wù)必除去水汽后密封保存，并存放在無陽光直射的陰涼處，最好避光存放。如果冰箱夠大，還可以放在冷藏室中，效果就像存放在地窖中一樣有恒溫作用。

　　存放72小時以上，就可以飲用了。打開一壇獼猴桃酒，晃一晃，但見里面的酒液亮晶晶反著光，似乎有點膠稠狀，帶點甜酸澀味的酒香撲鼻而來。巧的是，獼猴桃酒開封不久，不知哪里飛來一只蜜蜂，嗡嗡繞著酒甕飛，不時落在甕口邊。

　　酒液出現(xiàn)粘稠的果酒最好了，果糖和營養(yǎng)都泡出來了。聽說獼猴桃中含有豐富的天然多酚，這種物質(zhì)在用白酒浸泡以后，活性會明顯提高，易于人體吸收利用，而人體吸收這種多酚物質(zhì)以后，能提高血液中血小板的活性，可以防止血小板凝結(jié)成塊，而能阻止血栓生成，對中老年高發(fā)的血栓有良好預(yù)防作用。