專業(yè)檢測

　　全力守護市民的餐桌安全

　　一條魚如何安全“游”上餐桌？為了從源頭上把控好質量關，廈門市海洋與漁業(yè)研究所的專業(yè)檢測是水產(chǎn)品上市前的一道安全閘。

　　走進廈門市海洋與漁業(yè)研究所位于會展南二路的檢驗檢測實驗室，魚腥味撲鼻而來。“我們正在對抽檢的水產(chǎn)品進行取樣化驗。”實驗室技術負責人劉麗麗和她的同事們，正在操作臺前分別對石斑魚、鱸魚等不同品種的水產(chǎn)品進行取樣。

　　“取水產(chǎn)品可食用部分，經(jīng)過制備、提取、濃縮、凈化等一系列步驟，再通過高精度的儀器分析，方能得到準確可靠的檢測數(shù)據(jù)。”劉麗麗說，通過復雜而精確的檢測分析，可以切實掌握水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠和硝基呋喃類等漁（獸）藥殘留情況。

　　水產(chǎn)品檢測并不簡單，試劑濃度的微小差別、化學反應的條件變化，都會對檢測結果產(chǎn)生影響。如何讓這些影響降至最小，得到精準無誤的檢測結果？實驗室儀器設備中的“龍頭老大”——液質聯(lián)用儀當仁不讓。

　　在工程師林功師和同事的潛心摸索下，實驗室逐漸形成一套完善的水產(chǎn)品獸藥殘留檢測方法。近年來，實驗室相繼完成了水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物、喹諾酮類等近二十項藥物殘留檢測方法的開發(fā)與應用，填補了實驗室在漁（獸）藥殘留檢測方面的空白。

　　目前實驗室正著手開展貝類毒素檢測技術研究、貝類藥殘風險監(jiān)測研究、工廠化養(yǎng)殖尾水處理技術開發(fā)等，用先進的技術、精密的儀器，加強水產(chǎn)品質量安全監(jiān)測，從源頭上守護市民的餐桌安全。

　　掃掃二維碼

　　就知道一條魚的“身世”

　　拿起手機掃一掃，就可以立即了解相應水產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、起捕或加工時間、物流運輸、交易地點等信息。如何如此準確快捷地獲得這些信息？

　　這便是福建省率先使用的水產(chǎn)品追溯管理平臺——福建省水產(chǎn)品質量安全“一品一碼”全程追溯系統(tǒng)。這套系統(tǒng)，涵蓋水產(chǎn)養(yǎng)殖、初級加工、漁業(yè)捕撈、海上收購、產(chǎn)品賦碼銷售、部門監(jiān)管、藥殘快速檢測、實驗室檢驗、監(jiān)督執(zhí)法、價格跟蹤、政策宣傳等多個環(huán)節(jié)，從而建立起一套完整的水產(chǎn)品質量安全監(jiān)督體系。

　　廈門市水產(chǎn)品質量安全“一品一碼”全程追溯系統(tǒng)得以順利推行的背后，離不開廈門市海洋與漁業(yè)研究所的付出。從宣傳動員到系統(tǒng)培訓，從政策解讀到技術指導，研究所的技術人員深入各大水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)主體，手把手地給予耐心與細致的指導和解釋。

　　養(yǎng)殖生產(chǎn)主體登錄平臺注冊后，登記包括養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖計劃等基礎信息，養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中如實記錄養(yǎng)殖、用藥、銷售等生產(chǎn)臺賬，賦碼生成追溯憑證方可上市流通。

　　追溯憑證是養(yǎng)殖生產(chǎn)主體對所生產(chǎn)的食用水產(chǎn)品自行開具的產(chǎn)地準出追溯標識，視同于產(chǎn)地證明、購貨憑證。持有它的水產(chǎn)品才能進入批發(fā)市場、農貿市場或商超等集中交易市場銷售。截至2020年底，廈門市共有21家生產(chǎn)主體納入一品一碼系統(tǒng)管理，并實現(xiàn)注冊生產(chǎn)主體全部賦碼銷售。

　　“就像我們每個人有一張身份證，追溯碼就是我們水產(chǎn)品特有的‘身份證’。”廈門市海洋與漁業(yè)研究所所長陳國斌介紹，生成的追溯碼將全程跟隨水產(chǎn)品，直到消費者手中，從而實現(xiàn)“來源可溯、去向可追、問題可查、責任可究”。

（文/記者 吳曉菁 通訊員 陳荔榕  圖/記者 張奇輝）