燒滾滾、甜滋滋的花生湯 “A萌囡仔”從小喝到老_社會(huì)民生_廈門(mén)_新聞中心

糯而不糊、甜而不膩

油條、韭菜盒圍著它轉(zhuǎn)

燒滾滾、甜滋滋

“A萌囡仔”從小喝到老

牙口不好的阿婆阿伯

也能來(lái)上一碗

本期A萌生活圈

帶你品嘗好吃的

花生湯

人對(duì)甜味的喜愛(ài)，幾乎是與生俱來(lái)的，特別是當(dāng)糖分和含油分的食材結(jié)合，這樣的甜美誘惑簡(jiǎn)直令人無(wú)法抵抗。含油量高達(dá)50%的花生和糖的結(jié)合，恰恰滿足了人們味覺(jué)上的需求……

花生湯，非常有閩南特色的古早小吃。

小小一碗，口味清甜、花生軟糯、入口即化、潤(rùn)肺生津。

有一句方言是這樣描述花生湯的：“頂開(kāi)花，下結(jié)子，大人小孩愛(ài)吃甲要‘死’。”

多少廈門(mén)人，是喝著花生湯長(zhǎng)大的。

很多晚睡或早起的人，會(huì)把花生湯作為夜宵或早點(diǎn)的首選——點(diǎn)上一碗花生甜湯，暖肚暖胃，吃的就是接地氣的那種Feel。

高熱量食物對(duì)人不好，但為什么老是戒不掉？

如果我們不想想采集者祖先的飲食習(xí)慣，就很難解釋為什么我們一碰到最甜、最油的食物就難以抵抗。

當(dāng)時(shí)他們住在草原上或森林里，高熱量的甜食非常罕見(jiàn)，永遠(yuǎn)供不應(yīng)求。如果是個(gè)3萬(wàn)年前的采集者，想吃甜食只有一種可能來(lái)源：熟透的水果。所以，如果石器時(shí)代的女性碰到一棵長(zhǎng)滿甜美無(wú)花果的樹(shù)，最明智的做法就是立刻吃到吃不下為止，否則等到附近的狒狒也發(fā)現(xiàn)這棵樹(shù)，可就一顆也吃不到了。

于是，這種想大口吃下高熱量食物的直覺(jué)本能就這樣深植在我們的基因里。

——《人類簡(jiǎn)史》

本期A萌生活圈推薦

厝邊的花生湯

佘阿姨花生湯

幾年前，佘阿姨花生湯的攤位出現(xiàn)時(shí)間都鎖定在每天晚上十點(diǎn)以后。那時(shí)的大同路口，許多慕名而來(lái)的人在排隊(duì)等待，等著喝上一碗正宗美味的花生湯。幾年后，佘阿姨開(kāi)店了，不過(guò)，營(yíng)業(yè)時(shí)間還是很任性，一般晚上7-8點(diǎn)才開(kāi)門(mén)（小編好幾次8點(diǎn)到，都還沒(méi)開(kāi)門(mén)，嗚嗚），而且鍋里的花生湯賣(mài)完即關(guān)門(mén)。

佘阿姨說(shuō)：“白天她可沒(méi)閑著，就守著這鍋花生湯呢。”

佘阿姨的花生湯，甜度始終如一，花生軟糯，入口即化。

思北花生湯

開(kāi)店60年，老廈門(mén)口味的典型代表?；ㄉ鷾兜罎庥?、甜度適中，配上油條、滿煎糕、韭菜盒、炸棗、糯米炸、蝦餅這些美味小吃，簡(jiǎn)直是最棒的古早味。

亞芬韭菜盒花生湯

還記得大同路巷子里有個(gè)賣(mài)韭菜盒的亞芬嗎？她的韭菜盒料超足，“炸叩”也是棒棒噠！如今亞芬也開(kāi)店啦，就在關(guān)仔內(nèi)——第七市場(chǎng)旁，“亞芬”招牌醒目，她的花生湯配上亞芬親手包的韭菜盒，完美！

黃則和花生湯

黃則和花生湯是鼎鼎有名的老字號(hào)，中山路店是總店。對(duì)很多游客們來(lái)說(shuō)，來(lái)廈門(mén)，不吃上一碗這里的花生湯，就好像沒(méi)有來(lái)過(guò)廈門(mén)。他家的花生糯而不糊、甜而不膩，據(jù)說(shuō)加雞蛋的花生湯更受歡迎。每當(dāng)看到阿姨們將熱騰騰的花生湯“揮灑”進(jìn)裝了雞蛋的碗里，只靠花生湯的熱氣將雞蛋悶熟，那一刻的感覺(jué)…只有嘴知道。