臺海網(wǎng)7月24日訊 據(jù)廈門日報報道  外出就餐時除了關(guān)注食材安全、后廚環(huán)境之外，餐飲具的清洗、消毒和保潔是否到位，也關(guān)系到每一位消費者的健康安全。為防范食品安全風(fēng)險，推廣文明餐桌的新理念，市場監(jiān)管部門近日開展了針對復(fù)用餐飲具使用情況的專項檢查行動，同時倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用公筷公勺，實行分餐制，助力文明餐桌行動。

強化復(fù)用餐飲具監(jiān)管

做好清洗消毒

在同安區(qū)，市場監(jiān)管部門以大型商圈、連鎖餐飲店、學(xué)校食堂以及旅游景區(qū)餐飲店為重點，開展全面檢查。行動中，執(zhí)法人員重點檢查餐飲服務(wù)單位是否建立健全餐飲具清洗消毒保潔管理制度、復(fù)用餐飲具消毒方式是否正確，以及餐飲具表面是否殘留異物等情況，并使用ATP熒光檢測儀，對餐飲具潔凈度進行現(xiàn)場快速檢測。

在同安舜弘現(xiàn)代城商場二、三層多家餐廳，執(zhí)法人員用ATP檢測儀對餐桌上的湯勺、碗筷進行了菌落指數(shù)檢測。結(jié)果顯示部分餐廳筷子、餐盤的菌落指數(shù)超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。針對餐飲具菌落指數(shù)超標(biāo)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場開具了責(zé)令整改通知書，要求經(jīng)營者限期整改。同時，委托第三方檢測機構(gòu)現(xiàn)場進行隨機抽樣，對餐飲店里的餐盤、碗、勺子等餐飲具展開了監(jiān)督抽檢，主要檢測大腸桿菌等相關(guān)指標(biāo)是否合格。

“現(xiàn)在餐廳、酒樓基本上都會提供公勺公筷，如果沒有的話，消費者應(yīng)及時向服務(wù)人員索取。”執(zhí)法人員說。對商家而言，更要注意做好餐飲具消毒方面的管理:“餐飲具清洗或消毒后應(yīng)瀝干、烘干；使用抹布擦干的，抹布應(yīng)專用，并經(jīng)清洗消毒方可使用，防止餐飲具受到污染；還應(yīng)及時將消毒后的餐飲具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。”

據(jù)了解，目前，同安市場監(jiān)管部門已委托第三方檢測機構(gòu)抽檢24家餐飲服務(wù)單位、62批次復(fù)用餐飲具。抽檢結(jié)果近日將面向社會公布。

在集美區(qū)，市場監(jiān)管部門也對酒店、餐飲連鎖店、學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機構(gòu)、大型商圈等餐飲服務(wù)單位開展了復(fù)用餐飲具專項整治。在對轄區(qū)某知名餐飲連鎖機構(gòu)檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳存在消毒制度記錄不完整、保潔柜使用不規(guī)范等問題，當(dāng)場責(zé)令企業(yè)整改，并跟蹤督促整改情況。