船上的餐食葷素搭配，美味可口。

　　“嘉庚”號菜譜

　　釣上來的魷魚不能馬上吃，適合曬干后做湯。

廚師變著花樣做點心給大家品嘗。

　　科考船上的每一餐都很豐盛。

　　科考船上設有蔬菜水果冷庫，新鮮水果供應充足。

　　臺海網(wǎng)6月9日訊 據(jù)廈門日報報道　科學家在“嘉庚”號科考船上，是不是有吃不完的深海魚生魚片；出海25天，有新鮮蔬菜、水果吃嗎；如果有人暈船吃不下飯，廚師會準備什么；深夜作業(yè)時沒有外賣可點，大家怎么吃夜宵？

　　對于上述問題，很多人感到好奇，針對這些疑問，本報特派記者當一回“食探”，為大家一一解答。

　　【1、加燈管的釣竿】

　　燈光能吸引魷魚 是船員海釣的最佳拍檔

　　從晚飯后到睡覺前的這段時間，船一旦停下來，船員的休閑時間就到了。由于船上的燈光會把周邊的魚吸引過來，尤其是魷魚會成群而來，這個時段就成了最佳海釣時間。甲板上常常站著一排“資深釣手”，手持釣竿，向著目標精準拋下魚鉤。不過，魚鉤上沒有餌料，而是在上端加了個小燈管。魷魚見到燈光，就會死死抱住燈管。這時候，船員把釣竿往上一提，就會鉤住魷魚。船員說，這是“空手套魷魚”。

　　船員老李告訴記者，最近一段時間剛好是農(nóng)歷閏四月的中旬，因為有月光干擾，船邊的魚少了很多，以前能釣到一桶，現(xiàn)在只有一兩條。

　　釣上來的魷魚不能馬上吃。剛從海里出來的魷魚雖然很新鮮，但肉質(zhì)太老太硬，嚼不爛，船員們會把它們曬干了，拿回家燉蘿卜湯。如果運氣好的話，船員偶爾可以釣到一些海魚，拿來做生魚片。不過，截至昨日，出海已經(jīng)第8天，大家尚未有斬獲。

　　至于科考人員打撈上來的魚蝦，會被小心翼翼地保存起來，回到岸上再做進一步研究，吃掉？那是不可能了。

　　【2、冷庫】

　　它的蔬果保鮮能力 保障一個航次綽綽有余

　　早在上船之前，記者就聽說“嘉庚”號上菜品多樣，非常美味。

　　記者在“嘉庚”號餐廳看到，墻上貼著一張菜譜，寫著一周的午餐和晚餐，每餐都有葷有素，其中葷菜有蒜蓉蝦、烤羊排、黑椒牛肉、清蒸多寶魚等，光聽這些菜品的名字，就讓人垂涎三尺。大廚藍文平告訴記者，他們還會適當制造一點驚喜，比如，上船第一天，大家吃到的煎蟹，就未寫在菜單上。

　　據(jù)記者了解，“嘉庚”號是國內(nèi)第一艘采用冰溫保鮮技術設置蔬菜水果冷庫的科考船。船上還有人負責每天巡查，觀察冷庫各項指標是否正常。以“嘉庚”號的蔬菜水果保鮮能力，保障一個航次綽綽有余，這意味著，這25天里，每天大家都有新鮮水果和綠葉菜吃，肉類就更不用說了。

　　至于夜宵，經(jīng)常會安排。沒有的話，也不用擔心，因為倉庫里有八寶粥、花生牛奶等，廚房也準備了切片面包，敞開供應，可以自取。

　　如果有人怕長胖，“嘉庚”號上還有一個小型健身房，可以前往鍛煉身體。

　　【3、固定鍋】

　　風浪太大時顛簸明顯 就是它大顯身手之時

　　針對海上作業(yè)的特點，大廚告訴記者，他們在做飯的時候，整體上會做得更加清淡一些，每天都會供應足量的湯水。如果需要在烈日下作業(yè)，中午還會增加綠豆湯或者自己制作的菊花茶，以防中暑。

　　如果暈船，吃不下飯怎么辦？大廚告訴記者，他們會做一些米線、面條、稀飯等易于消化的食物。根據(jù)他十幾年的海上經(jīng)驗，暈船嘔吐的時候更要進食。

　　另外，記者還發(fā)現(xiàn)，廚房里放著一口固定鍋。如果海上風浪太大，船上顛簸明顯，鍋碗瓢盆可能掉落一地，幾乎沒法做飯，這口鍋就能派上用場了，穩(wěn)如泰山的它，做出來的飯可以供應五六十個人。

　　據(jù)記者了解，這幾日風浪很大，不少人感到不適，用餐量減少了，多少有點美中不足。

（文/圖 記者 張江毅）