辟謠：黑米“掉色” ？其實(shí)很正常
除了這次的芬達(dá)變雪碧謠言之外
還有一個(gè)關(guān)于色素的謠言
讓我們來一起辟謠下
黑米居然會(huì)“掉色”？
其實(shí)脫色在有色的米種當(dāng)中
是一個(gè)非常正常的現(xiàn)象
像這種黑米或者紫米
它有一層色素叫做花青素
因?yàn)榛ㄇ嗨厥且环N水溶性的色素
主要存在于植物細(xì)胞的液泡里面
我們在淘洗的時(shí)候細(xì)胞破損
這個(gè)色素自然而然溶出來了
也就是我們現(xiàn)在講的食物掉色
當(dāng)然
也有一些不法商家
為了貪圖利益
售賣“染色”黑米
那么就讓食安專家來教大家
如何辨別是否是“染色”黑米
01
咬一咬
在購買黑米的時(shí)候，將一粒黑米用牙咬開，如果是正常的黑米，里面是白色的，如果是染色黑米，染料則會(huì)滲透到米里面，整個(gè)米會(huì)被染成色素的顏色。
02
聞一聞
抓一把米，對著米哈一口氣，聞一下，正常的黑米會(huì)有黑米的清香，染色黑米則有化學(xué)試劑的味道。
提醒：選擇正規(guī)經(jīng)營單位 嚴(yán)把入口關(guān)
無論是食用天然色素
或者食用人工合成色素
只要符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)
不超量、超范圍使用
對人體而言都是安全的
可以放心食用
“我國對合成色素的最大使用限量、使用范圍和種類的規(guī)定，與國外基本一致，有些色素甚至更為嚴(yán)格。”駱和東說，食品生產(chǎn)加工中使用色素的風(fēng)險(xiǎn)主要是部分不法商人超限量、超范圍添加。幾年前被曝光的“染色饅頭”事件，屬食品添加劑超范圍使用；“蘇丹紅”事件則屬非法添加。蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑，國家明令禁止用于食品加工。
專家提醒，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇在正規(guī)的食品經(jīng)營單位，購買正規(guī)食品企業(yè)、餐飲單位生產(chǎn)制作的食品，嚴(yán)把入口關(guān)，對于那些流動(dòng)攤販販賣的食物以及朋友圈銷售的自制點(diǎn)心、糖果、蛋糕等無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可和生產(chǎn)廠家的“三無”食品，建議不要食用。
雖然我們?nèi)粘Ｉ钪?/p>
很多食品都離不開色素
但對于生長期的兒童來說
還是不宜食用過多人工色素！
購買食品請認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)商家喔！
火速轉(zhuǎn)發(fā)出去
讓更多人漲知識吧！
來源：廈門日報(bào)公眾號
