■選購(gòu)食用花生油皆需小心。

　　■土榨花生油小作坊。（資料圖）

　　臺(tái)海網(wǎng)7月12日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道　說(shuō)起土榨花生油，有些市民可能會(huì)眼前一亮，覺(jué)得它原生態(tài)、綠色、無(wú)污染無(wú)公害。不過(guò)，近期，一起案件給喜歡土榨花生油的市民敲響了警鐘。

　　廈門市食品安全專家委員會(huì)副主任委員、廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院食品安全檢測(cè)高級(jí)工程師高靜提醒，在迷戀土榨花生油的醇香時(shí)，不要忽視其潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　銷售土榨花生油 外地有人因此獲刑

　　今年6月23日下午，佛山市順德區(qū)公安局通報(bào)，一家雜貨店的店主夫婦因?yàn)殇N售土榨花生油被判刑，分別被判處拘役五個(gè)月并處罰金5000元、拘役四個(gè)月（緩刑六個(gè)月）并處罰金5000元的刑罰。

　　這對(duì)夫妻從2017年7月起購(gòu)買廣西村民自制花生油，運(yùn)到佛山銷售。經(jīng)廣東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究所檢驗(yàn)，在這對(duì)夫妻銷售的土榨花生油檢出黃曲霉毒素B1，含量高達(dá)160微克/公斤，超標(biāo)8倍以上。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其限量為20微克/公斤。

　　小作坊生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單 缺少檢驗(yàn)環(huán)節(jié)

　　由于生產(chǎn)條件限制，土榨花生油的原料篩選、加工工藝都有欠缺。此外，還缺乏檢驗(yàn)工序。高靜說(shuō)，土榨花生油有潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不宜長(zhǎng)期食用。

　　花生是容易受黃曲霉毒素污染的農(nóng)作物之一。當(dāng)未及時(shí)晾干或者儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)，花生極易被黃曲霉污染。溫度越高，黃曲霉生長(zhǎng)越快。在溫暖潮濕的環(huán)境中，黃曲霉容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

　　正規(guī)廠家生產(chǎn)花生油，前期需挑選原料，去除霉變粒，后期精加工半成品，并通過(guò)檢驗(yàn)控制可能存在的黃曲霉毒素。

　　而在一些夫妻店式的小作坊，通常只有花生去殼、加熱烘烤、壓榨出油、過(guò)濾沉淀四道工序，生產(chǎn)過(guò)程中既難以過(guò)濾掉霉變花生，又因榨油機(jī)長(zhǎng)期不清理或者清洗不干凈，導(dǎo)致榨出的花生油容易出現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標(biāo)現(xiàn)象。此外，如果加工溫度過(guò)熱，還可能產(chǎn)生苯并芘（致癌物質(zhì)）。

　　吃到苦味瓜子果仁

　　須趕緊吐掉并漱口

　　黃曲霉是一種常見(jiàn)腐生真菌，多見(jiàn)于發(fā)霉的糧食、糧制品及其他霉腐的有機(jī)物上。1993年，世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)將黃曲霉毒素劃定為一類致癌物，是一類毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。

　　黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，黃曲霉毒素B1較多見(jiàn)，其毒性和致癌性最強(qiáng)。

　　高靜說(shuō)，谷物、豆類以及堅(jiān)果類食物含有大量淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，然而它們?cè)诔睗駩灍岬沫h(huán)境中容易霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以，這類食物不要儲(chǔ)存太久。市民如果吃到苦味的瓜子、果仁，須趕緊吐掉并且漱口。

　　市食安辦提醒市民，選購(gòu)花生油要到大中型商場(chǎng)、超市或持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)店，購(gòu)買預(yù)包裝花生油時(shí)，要選擇明確標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、凈含量，標(biāo)簽上標(biāo)有“SC”標(biāo)志的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期內(nèi)妥善儲(chǔ)藏及食用。