臺(tái)海網(wǎng)1月29日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 黃麗彬）“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，常言金秋是吃蟹最好的時(shí)節(jié)，但冬蟹卻一般是在冬天比較肥美。最近幾天，廈門海鮮市場(chǎng)上的冬蟹可是廣受市民歡迎，昨日導(dǎo)報(bào)記者走訪廈門海鮮市場(chǎng)了解到，近來(lái)冬蟹價(jià)格一天一變，上漲趨勢(shì)明顯。
昨日，廈門市面上的一級(jí)冬蟹一斤售價(jià)155元，有膏有肉，沒(méi)有綁草。二級(jí)冬蟹個(gè)頭雖大，但蟹殼不似一級(jí)那般紅，價(jià)格在140-145元之間。三級(jí)冬蟹價(jià)格80-100元，而最平常的冬蟹價(jià)格則是40-50元。
通常冬蟹農(nóng)歷八九月份就已上市，分公蟹和母蟹，而此時(shí)的公蟹飽滿，母蟹沒(méi)有膏脂。隨著冬季的到來(lái)，公蟹會(huì)漸漸死去，留下母蟹，到了年底，大部分公蟹幾乎已經(jīng)絕跡，而這個(gè)時(shí)候的母蟹則百分之八九十已經(jīng)長(zhǎng)有膏脂，再過(guò)段時(shí)間，到了二三月份，母蟹開(kāi)始掉花、產(chǎn)卵，早的也有在1月份的，口感漸失。
目前，廈門市面一級(jí)冬蟹還屬野生海里捕撈的，沒(méi)有綁草，有膏有肉。二級(jí)一般是從寧波或其他省市運(yùn)來(lái)，個(gè)頭較小，口感不及廈門本地野生冬蟹。廈門本地膏蟹個(gè)頭大，蟹頭帶點(diǎn)紅，膏脂飽滿，適合燙火鍋與清蒸。另外，還有一種則是10月份左右從漁民手中收購(gòu)暫養(yǎng)于蝦池待肥的冬蟹。
