-朱家麟(左一)為新書(shū)《廈門(mén)吃海記2》簽售。
臺(tái)海網(wǎng)11月19日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道 17日下午，《廈門(mén)吃海記2》新書(shū)發(fā)布會(huì)暨分享會(huì)在黑明餐廳舉辦。撰寫(xiě)過(guò)120多種海鮮及有關(guān)海鮮趣事的本書(shū)作者朱家麟，與另兩位嘉賓——美食“大咖”“海鮮大叔”陳葆謙，新派廈門(mén)菜的代表、黑明餐廳的創(chuàng)始人兼主廚張淙明與參加者暢談廈門(mén)海鮮故事。
朱家麟在廈門(mén)大學(xué)新聞傳播系任教過(guò)，去日本留過(guò)學(xué)，曾擔(dān)任廈門(mén)日?qǐng)?bào)社副總編輯、廈門(mén)晚報(bào)社總編輯。退休后，他受邀在《廈門(mén)晚報(bào)》開(kāi)專(zhuān)欄，介紹廈門(mén)魚(yú)類(lèi)，2016年11月在黑明餐廳發(fā)布了《廈門(mén)吃海記》。
閩菜泰斗、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席童輝星說(shuō)，《廈門(mén)吃海記2》“為各色海鮮立傳，記錄了大量海鮮烹飪方法，并進(jìn)行文化解讀，為廈門(mén)菜的發(fā)展保留了許多原始基因”。
朱家麟說(shuō)，在廈門(mén)歷史上，海鮮成為餐桌上的主角并不久遠(yuǎn)。1926年，魯迅在鼓浪嶼島上用餐，十個(gè)菜品的菜單中，海鮮占一半數(shù)量，也就是五道菜。進(jìn)入上世紀(jì)40年代后，隨著捕魚(yú)技術(shù)、漁船發(fā)展，出現(xiàn)在廈門(mén)人餐桌上的海產(chǎn)品數(shù)量和種類(lèi)也增加了。改革開(kāi)放后，更是迎來(lái)了海鮮需求的增長(zhǎng)。
