水粉百吃不厭是兒時的記憶
● 陳建標(biāo)（江西上饒）
上饒米粉
準(zhǔn)備坐火車回家過年的江西上饒人陳建標(biāo)，來廈打工，被人問得最多的關(guān)于家鄉(xiāng)的話題，就是福建人耳熟能詳?shù)?ldquo;上饒雞腿”。
陳建標(biāo)說，上饒人自己都不知道怎么會突然蹦出個“上饒雞腿”來。“上饒雞腿之所以出名，就是過去火車餐太難吃啦，好不容易停到一個大站，看到小販有香噴噴的雞腿賣，而且才幾塊錢，大家就會很興奮地買上一只充饑，然后就記住它的名字啦——上饒雞腿！”
過年回家，陳建標(biāo)心心念念的是老家的米粉。他說，跟福建的米粉不同，上饒人吃米粉很有講究，他們從來不吃曬干的米粉，而是要吃當(dāng)天用米剛榨出來的新鮮米粉，這種米粉又叫做水粉。“條件限制了，所以沒辦法在廈門自己做。”
陳建標(biāo)說老家是個被稱為粉的城市，水粉百吃不厭，花樣翻新。“早餐吃，午餐晚餐也吃，生日的時候吃，過年的時候還吃。”陳建標(biāo)笑著說，米粉，是兒時的記憶，每個春節(jié)，許多游子歸鄉(xiāng)的第一件事，就是吃碗家鄉(xiāng)的粉。各種米粉店，遍布街頭小巷。拌粉、煮粉、燙粉、炒粉，燒法多樣；羊肉粉、豬肝粉、大排粉、肥腸粉、牛肉粉、三鮮粉、雪菜粉，品種齊全，隨到隨食。基礎(chǔ)的調(diào)料配上一勺豬油、一勺榨菜、一勺蔥，看似簡單的豬油拌粉味道或許沒有那么驚艷，可是熟悉的味道總能讓人難以忘懷。“廈門什么都好，就是沒有好吃的上饒米粉。”老陳歸心似箭。
