技術(shù)組合拳助力食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)“一有五可”

　　對(duì)食品安全追溯云而言，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能、量子云碼等技術(shù)起到了重要作用。實(shí)現(xiàn)食品可追溯和質(zhì)量安全，首先需要實(shí)現(xiàn)“一物一碼”，金山云采用最新的量子云碼技術(shù)，在食品生產(chǎn)過程中，通過為食品打防偽碼，保證出廠的食品均可追溯、防止假冒。

　　在大數(shù)據(jù)應(yīng)用方面，通過食品的互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽可實(shí)現(xiàn)追蹤溯源，同時(shí)形成消費(fèi)數(shù)據(jù)，為市場營銷提供大數(shù)據(jù)分析。例如通過搜集消費(fèi)者的體驗(yàn)評(píng)價(jià)，得到真實(shí)反饋，有助于食品企業(yè)改善產(chǎn)品品質(zhì)。通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的區(qū)域分布，可幫助企業(yè)調(diào)整物流配送，讓更多的消費(fèi)者買到更加新鮮的食品。

　　在人工智能應(yīng)用方面，金山云的“金睛”平臺(tái)可應(yīng)用于食品安全追溯的各個(gè)環(huán)節(jié)中，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的質(zhì)量檢測，物流環(huán)節(jié)中的單據(jù)掃描和驗(yàn)證等，能夠提升效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　在物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用方面，通過RFID(射頻識(shí)別)、條形碼等各類傳感器保障食品全程追溯，規(guī)范食品的生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)。例如，通過為食品加貼電子標(biāo)簽并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程追溯，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)、加工、配送等，都可通過電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫中查到。

　　在區(qū)塊鏈應(yīng)用方面，在食品生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，可通過區(qū)塊鏈記錄食品從生產(chǎn)到銷售過程中的每個(gè)關(guān)鍵步驟，確保信息可追溯，企業(yè)也可通過區(qū)塊鏈掌握產(chǎn)品物流，防止假貨、竄貨，利于打假。

　　“通過金山云食品安全追溯云，我們希望能夠助力食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)有記錄、過程可監(jiān)管、信息可查詢、流向可追蹤、產(chǎn)品可召回、責(zé)任可追溯的‘一有五可’目標(biāo)”，周瑞龍表示，金山云將持續(xù)為食品行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管提供有效手段，提升企業(yè)競爭力，優(yōu)化食品安全生態(tài)鏈，為廣大消費(fèi)者建立屏障，確保“舌尖上的安全”。