需求增了:成“網(wǎng)紅夜宵”，廈門進(jìn)貨量激增

　　價格漲了:部分高端蝦種價格漲幅超50%

　　店鋪多了:新商家忙入市，連鎖店忙擴(kuò)張

　　廈門的小龍蝦品牌眾多，口味多樣。

　　明發(fā)商業(yè)廣場小龍蝦相關(guān)餐飲店數(shù)量多，人氣也一直不錯。

　　臺海網(wǎng)5月9日訊 據(jù)廈門日報報道 進(jìn)入5月，小龍蝦這一爆款單品再一次攪動了廈門餐飲行業(yè)。

　　2017年，全國范圍內(nèi)過千億元的銷量讓小龍蝦成為當(dāng)之無愧的“夜宵界網(wǎng)紅”。雖然今年小龍蝦產(chǎn)量持續(xù)增加，但消費(fèi)力的快速拉升，使得小龍蝦身價不降反漲，加之其利潤比肩火鍋，引來的投資者絡(luò)繹不絕。

　　在廈門，新開張或擴(kuò)大規(guī)模的小龍蝦店面比比皆是，尤其是在明發(fā)商圈內(nèi)，經(jīng)營小龍蝦的店面隨處可見，且一家挨著一家，面對激烈的競爭市場，商戶們正使著勁暗中較量。

　　市場火爆

　　“跟去年同期相比，走貨量多了1萬斤左右”

　　千里之外的湖北潛江，全國45%左右的小龍蝦從那里出產(chǎn)。而給明發(fā)商業(yè)廣場內(nèi)好幾家小龍蝦店供貨的商戶老朱，正是從這個主產(chǎn)區(qū)拿的貨。

　　“今年小龍蝦上市時間比去年提前了一個多月。”老朱說，今年雨水偏少，蝦不容易得病，又長得快，所以量產(chǎn)時間提前。

　　相關(guān)資料顯示，在全國范圍內(nèi)，小龍蝦的養(yǎng)殖面積已經(jīng)達(dá)到一千多萬畝，今年面積同比擴(kuò)大了30%多。

　　“今年產(chǎn)量有所增加，但消費(fèi)力也在猛增。”一位在全國經(jīng)營1000多家的某品牌小龍蝦連鎖店的負(fù)責(zé)人黃先生告訴記者，依據(jù)蝦種和規(guī)格的不同，今年每斤小龍蝦的平均價格比去年高出約2元，這當(dāng)中，一些高等級的小龍蝦價格漲幅甚至超過了50%。

　　從4月初供貨至今，一個月下來，從老朱手上出貨的小龍蝦已超過5萬斤，且全都是供應(yīng)在廈門區(qū)域，“跟同時期相比，走貨量比去年多了1萬斤左右。”老朱說，雖然消費(fèi)需求旺盛，但量還是很充足，至于蝦價方面的變化，老朱表示，他自己當(dāng)前的供貨價格跟去年相比略微有些下降，“本地養(yǎng)殖戶也多了起來，存在競爭，加上我自己也有養(yǎng)，成本自然就低。”

　　競爭激烈

　　“廈門小龍蝦品牌很多，但并不妨礙我們進(jìn)駐”

　　不少市民注意到，近段時間，各式各樣打著小龍蝦招牌的店面集中出現(xiàn)在明發(fā)商業(yè)廣場內(nèi)，已成規(guī)模。

　　某品牌小龍蝦連鎖店負(fù)責(zé)人黃先生近日來廈考察后，他已有意在廈投資開店，目前已進(jìn)入到選址階段，“當(dāng)前廈門也有多家品牌小龍蝦連鎖，但并不妨礙我們進(jìn)駐，如何立足于市場，還是要看各家本事。”

　　一家名為“老城里”的小龍蝦店鋪在明發(fā)商業(yè)廣場內(nèi)經(jīng)營數(shù)年，長期以外賣為主，生意一直都還不錯，當(dāng)前進(jìn)入小龍蝦消費(fèi)旺季，店鋪老板小洪已將臨鋪店面租下，重新簡單裝修后增添了桌椅，他打算把堂食小龍蝦做起來。“一下冒出很多家小龍蝦店，我們也需要轉(zhuǎn)變策略，應(yīng)對變化。”小洪說，在保持高品質(zhì)基礎(chǔ)上，他家的小龍蝦價格比某些品牌的要更低。能保持穩(wěn)定的銷量，是小洪今年的目標(biāo)，增加了堂食的場地和空間，也是為了提升客單量。

　　而新開起來的幾家小龍蝦店鋪老板均表示，現(xiàn)已入夏，加上廈門外來人口居多，小龍蝦接受群體很大，而且各家有各家的配制秘方，雖存在競爭，但也能體現(xiàn)各家的特點(diǎn)，面對高利潤，完全值得入局。