全家團(tuán)圓吃年夜飯是中國人必不可少的習(xí)俗。資料圖
臺(tái)海網(wǎng)2月3日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 大年三十，一家老小團(tuán)聚在家吃個(gè)年夜飯是必不可少的習(xí)俗，但近年來酒店年夜飯漸漸成了新時(shí)尚。隨著春節(jié)臨近，各大酒店和部分特色菜館的年夜飯預(yù)訂已接近飽和，不少酒店推出了應(yīng)節(jié)氣的年菜，有機(jī)蔬菜、輕食、輕油輕鹽等健康飲食的要求也出現(xiàn)在市民朋友的選菜要求中。“現(xiàn)在大家越來越重視健康飲食，所以在菜肴搭配中，有些客人會(huì)要求蔬菜比例提高，加入一些粗糧餐配，建議廚師煮清淡一點(diǎn)，少油少鹽等。”牡丹發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理張小玲說。
此外，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，時(shí)下，不少餐飲品牌推出了外賣年夜飯?zhí)撞汀＝衲陱B門632家外賣商家在除夕營業(yè)欲分“蛋糕”，較去年的108家增長(zhǎng)了485%。
年夜飯一月中旬已爆滿
昨日，記者從牡丹、榮譽(yù)等大型酒店了解到，去年12月中下旬，各大酒店就陸續(xù)推出年夜飯預(yù)訂服務(wù)，大部分酒店在一星期內(nèi)就已經(jīng)預(yù)訂超過八成，目前為止，多數(shù)大型酒店的年夜飯預(yù)訂已近飽和，僅剩個(gè)別的宴會(huì)廳、多功能廳可以預(yù)訂。
“每年我們推出的年夜飯兩三天就被客人訂滿，后續(xù)有些客人有變動(dòng)才會(huì)進(jìn)行調(diào)整，今年1月10日我們5家門店就全部訂滿了，目前客人的選菜完成度也已經(jīng)超過80%了，個(gè)別大廳可能可以調(diào)出一兩桌。”張小玲告訴記者，牡丹發(fā)展集團(tuán)總共5家酒店，目前全部飽和，除了牡丹國際的宴會(huì)廳和多功能廳還可拿出來訂座之外，就只剩下大廳可以調(diào)整出一至兩桌。“我們酒店家常菜很多，每年都會(huì)推出專門設(shè)計(jì)的年菜，菜名也會(huì)帶上美好的新年寓意，預(yù)示好兆頭。比如閩南人喜歡圍爐，我們就會(huì)推出小的羊肉爐，預(yù)示紅紅火火，還有黃金糕預(yù)示財(cái)源廣進(jìn)等。”
記者走訪了解到，酒店中，一桌年夜飯2000元左右的價(jià)位最受歡迎，可以有10至12人。由于年夜飯多是家人或是親朋好友，減少了高端菜式和酒水消費(fèi)，價(jià)格一直比較穩(wěn)定。
