臺(tái)海網(wǎng)11月21日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 正值集中上市時(shí)間，有“水中人參”之稱的茭白，價(jià)格不降反升。昨日記者走訪市場(chǎng)了解到，品相較好的茭白市場(chǎng)價(jià)9元/斤，尾貨也要6元/斤，這樣的價(jià)格差不多是4月時(shí)的翻倍。茭白也成了冬季根莖類蔬菜降價(jià)大趨勢(shì)中少數(shù)漲價(jià)的品種，一些菜販開玩笑稱:它的價(jià)格有往“人參價(jià)”發(fā)展的趨勢(shì)。

　　精包裝甚至每斤突破10元

　　“隨便拿了3根不到1斤，就差不多10元錢。”市民蔣女士在社區(qū)超市購(gòu)買了精裝茭白覺得貴了。她說半年前茭白較多上市時(shí)，一斤也就五六元。

　　每年的3月-5月和9月-12月是茭白的集中上市時(shí)間。據(jù)記者了解，今年秋冬季，茭白售價(jià)異軍突起，比上一個(gè)集中上市時(shí)間(3月-5月)貴了近一倍。記者走訪發(fā)現(xiàn)，即便農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的散裝貨，每斤7元-9元，品相一般(放過一天以上的)，做特價(jià)處理時(shí)也需6元/斤。而不少精品超市，茭白售價(jià)更是達(dá)到10元/斤。

　　剝殼人工費(fèi)是價(jià)高原因之一

　　“我們的進(jìn)價(jià)確實(shí)貴了。”一名主營(yíng)茭白的批發(fā)商戶告訴記者，每年5月前大量上市的是本地產(chǎn)茭白，屬于單季茭白，價(jià)格相對(duì)便宜，批發(fā)價(jià)約2元-3元/斤；9月-12月上市的則多是從江西等產(chǎn)區(qū)外調(diào)來，屬于雙季茭白，因?yàn)槭峭庹{(diào)貨，進(jìn)價(jià)就要5元/斤。

　　“大約每天下午到貨，差不多下午1點(diǎn)請(qǐng)工人剝殼，到下午四五點(diǎn)收工，工錢50元/人。”這名商販告訴記者，這樣的人工費(fèi)用也是目前茭白無法降價(jià)的一個(gè)原因。

　　據(jù)了解，茭白比較容易老化，因此很多商販用冰塊保存前一天沒賣完的，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，盡量選擇茭肉白皙的，以保證新鮮爽口。

　　挑選技巧

　　1.看形體

　　個(gè)大飽滿的茭白代表水分充足，身直、皮光滑的則茭肉較嫩，宜選購(gòu)。茭身扁瘦、彎曲、形狀不完整的不宜選購(gòu)。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。

　　2.看顏色

　　頂端茭殼過綠或是茭白部分為青綠色的，表示茭白已經(jīng)老化，口感不佳。皮上如露紅色，則是采摘時(shí)間過長(zhǎng)引起變色，質(zhì)地較老。

　　3.看茭肉

　　斷面上的許多小黑點(diǎn)，正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)。黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類。不過，若黑點(diǎn)擴(kuò)大成黑褐色則不宜購(gòu)買。