專家四招教您選購和儲(chǔ)存
為避免買到或吃到過氧化值超標(biāo)的堅(jiān)果和炒貨食品，市民該如何選購和儲(chǔ)存呢？徐曉琴給出4個(gè)建議。
一、選擇在保質(zhì)期內(nèi)的商品。注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，特別是包裝袋上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。選購在保質(zhì)期內(nèi)的食品，減少堅(jiān)果中油脂被氧化的可能性。
二、選購時(shí)注意食品包裝是否完好。檢查包裝是否有破裂，包裝袋破裂會(huì)增加食物與空氣接觸的時(shí)間，導(dǎo)致過氧化值超標(biāo)。最好選擇真空包裝、密封條件好或者在包裝中有脫氧劑的商品。
三、盡量選擇原味產(chǎn)品。炒貨在被加工成各種口味時(shí)，會(huì)使用到鹽、糖、食品添加劑及香精、人造奶油等原料。高鹽、高糖不僅不利于健康，而且一些商品的酸敗氣味會(huì)被濃厚的咸味、五香、奶油等味道遮蓋，不易被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。
四、開袋即食。開袋后的食品處于與空氣接觸的狀態(tài)，開袋放置時(shí)間越久，被氧化的可能性就越高。若不能一次性吃完，也要注意密封好產(chǎn)品，且盡量?jī)?chǔ)存在陰涼干燥的地方，避免陽光直接照射。
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