當(dāng)然，高額的抽成也帶來(lái)了一些風(fēng)險(xiǎn)——業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，為了應(yīng)對(duì)抽成，有的店家就專(zhuān)門(mén)找很偏僻很小的店鋪，條件簡(jiǎn)陋，專(zhuān)做外賣(mài)，“成本低，一則價(jià)錢(qián)可以壓到很低，二則不排除在原料上做手腳。”

　　盡管外賣(mài)平臺(tái)稱(chēng)，若消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)外賣(mài)餐品以次充好或分量差異的問(wèn)題，平臺(tái)在確認(rèn)后會(huì)對(duì)用戶進(jìn)行退賠，并對(duì)商戶的信用分進(jìn)行扣除，不過(guò)這種被動(dòng)式的監(jiān)管依然讓一些商家和消費(fèi)者認(rèn)為不夠穩(wěn)妥。

　　一家店8個(gè)活動(dòng)  還可抬高單品價(jià)格

　　“剛加入平臺(tái)時(shí)，地方銷(xiāo)售經(jīng)理要求我們參加滿減活動(dòng)。”陳先生說(shuō)，當(dāng)時(shí)，活動(dòng)期間，一天能有60多單，而活動(dòng)后一天也就一二十單。“每個(gè)月，商家都有一次調(diào)價(jià)的機(jī)會(huì)。”一名不具名的業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

　　記者發(fā)現(xiàn)，有的店家的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可以做到八九個(gè)。比如，一家做煎炸食品的店就參與“五折新口味”“五折優(yōu)惠”“新用戶下單立減18元”“超值套餐優(yōu)惠”“優(yōu)惠多多”“巨劃算套餐”“進(jìn)店領(lǐng)2-4元代金券”“14.5元送雞翅中和飲料超值套餐”等8個(gè)活動(dòng)。陳先生說(shuō)，這種店活動(dòng)越多，銷(xiāo)量就越高。果真，記者一查，這家店月銷(xiāo)5000多單。

　　最值得注意的是，這些優(yōu)惠背后還有一種“親疏”。陳先生說(shuō)，若參加平臺(tái)的活動(dòng)多，就比較容易獲得平臺(tái)的補(bǔ)助——就如前述的燒臘店，他們的滿減活動(dòng)，之所以可以長(zhǎng)期為之，離不開(kāi)平臺(tái)的補(bǔ)助。

　　商家也有對(duì)市場(chǎng)的擔(dān)憂，“很明顯，有的店家炒作大于內(nèi)容，有的甚至在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。”比如，一家煎炸食品店的套餐標(biāo)到30多元一份，但推出“滿25減22， 滿50減40”“80元起送”的活動(dòng)，“這樣的活動(dòng)不就是變相讓你多買(mǎi)，為了走量。”

　　【行業(yè)觀察】

　　外賣(mài)平臺(tái):

　　調(diào)價(jià)在合理范圍內(nèi)

　　一家知名外賣(mài)平臺(tái)表示，店鋪在平臺(tái)線上運(yùn)營(yíng)與堂食相比，會(huì)產(chǎn)生額外的配送成本，商家還經(jīng)常有一些店鋪活動(dòng)、減免等，所以商家可能會(huì)對(duì)商品價(jià)格做一定上調(diào)，一般都是在合理的范圍內(nèi)。

　　至于抽成，該平臺(tái)表示，商家入駐平臺(tái)，將得到相應(yīng)的活動(dòng)、流量以及技術(shù)支持，為了不斷完善平臺(tái)，給廣大商戶帶來(lái)更多收益，所有入駐商戶均采取收費(fèi)模式。

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家:

　　外賣(mài)堂食是兩種業(yè)態(tài)

　　廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠表示，外賣(mài)和堂食是兩種業(yè)態(tài)，有所不同很正常。“畢竟，外賣(mài)增加了餐盒和外送服務(wù)等成本，自然比堂食費(fèi)用更高。”商家若要專(zhuān)注堂食，就要找位置好的地方，自然房租貴。但若專(zhuān)注外賣(mài)，自然就可選擇位置偏僻、租金低的地方，用節(jié)省下來(lái)的成本抵掉抽成。

　　胡藝忠也指出，任何業(yè)態(tài)都應(yīng)講究合理。目前，外賣(mài)行業(yè)的“合理”還需要平臺(tái)、商家和消費(fèi)者三方進(jìn)行磨合。商家、平臺(tái)也應(yīng)該講公德心，做好自我約束。