-河豚
河豚味道鮮美，但它是一道“危險(xiǎn)美食”，因?yàn)楹与喽舅夭皇囚[著玩的，所以民間早有“拼死吃河豚”的說(shuō)法。最近，就有部分市民在朋友圈里曬鮮美的“河豚”湯，有些地方也大力宣傳河豚養(yǎng)殖基地，甚至舉辦“河豚節(jié)”，吸引游客前往品嘗。
不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，初夏時(shí)節(jié)是河豚最毒的時(shí)候，尤其是懷卵的雌性河豚毒性最大。這個(gè)時(shí)節(jié)，吃河豚還是要慎重，不管是活的還是野生的，最好都不要買(mǎi)。
臺(tái)海網(wǎng)5月23日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道
野生和養(yǎng)殖的河豚外觀無(wú)明顯差別，容易混淆
河鲀，俗稱(chēng)“河豚”。資料顯示，河豚魚(yú)有100多種，而我國(guó)沿海常見(jiàn)的河豚魚(yú)有43種，可以食用的有21種。今年4月30日，江蘇海安縣就舉行了“河豚節(jié)”，那里有河豚生態(tài)養(yǎng)殖基地。
去年，農(nóng)業(yè)部辦公廳和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》(下稱(chēng)《通知》)?！锻ㄖ分兄赋?，先行有條件地放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個(gè)品種產(chǎn)品的加工經(jīng)營(yíng)。這兩個(gè)品種是人工養(yǎng)殖時(shí)間最長(zhǎng)、控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)最為成熟的兩個(gè)品種。
《通知》要求，養(yǎng)殖河鲀應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷(xiāo)售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來(lái)源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河豚魚(yú)源基地。也就是說(shuō)，生鮮河豚不能直接進(jìn)入消費(fèi)者手中，必須經(jīng)由加工企業(yè)進(jìn)行加工。
據(jù)了解，我市周邊雖然有河豚養(yǎng)殖且經(jīng)過(guò)控毒處理，但養(yǎng)殖河豚和野生河豚的外觀無(wú)明顯差別，容易混淆，市民購(gòu)買(mǎi)活河豚仍有風(fēng)險(xiǎn)。
野生河豚毒性大，餐飲流通環(huán)節(jié)禁止經(jīng)營(yíng)
資料顯示，河豚毒素為神經(jīng)毒素，人食用10多分鐘后就會(huì)出現(xiàn)口、唇、舌尖、手指輕微麻木等癥狀，隨即出現(xiàn)嘔吐、步行困難、言語(yǔ)困難、血壓迅速下降、呼吸困難等癥狀，直至呼吸、心跳停止而死，目前仍無(wú)有效解藥可救治。
去年3月21日晚，漳州東山縣冬古村12人因食用河豚發(fā)生食物中毒，導(dǎo)致1人死亡，11人需要觀察治療。中毒者多為來(lái)自重慶、四川的外地人，不知食用的河豚有毒。
正因?yàn)楹与喽拘源?，《通知》明令禁止?jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)，禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀。
為防止食客吃河豚魚(yú)中毒，記者了解到，近日海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局海滄所就曾開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，禁止餐飲、流通環(huán)節(jié)加工經(jīng)營(yíng)鮮河豚。在這次檢查中，該所共檢查了轄區(qū)內(nèi)35家海鮮餐館和5家集貿(mào)市場(chǎng)，沒(méi)收并銷(xiāo)毀鮮河豚3公斤，約談5家經(jīng)營(yíng)戶(hù)，同時(shí)發(fā)放“春季有害食品”宣傳材料40張。
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什么是河豚？
河豚是硬骨魚(yú)綱鲀科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。河豚體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)吸氣膨脹，一般體長(zhǎng)在25厘米-35厘米。
河豚的種類(lèi)很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發(fā)現(xiàn)。它們?cè)谒写祫?dòng)水和空氣，使泥沙飛起，然后捕食躲在沙中的生物。牙齒和頜骨很堅(jiān)硬，可以咬碎極硬的貝殼。
什么是河豚毒素？
河豚毒素是一種無(wú)色針狀結(jié)晶體，屬于耐酸、耐高溫的動(dòng)物性堿，為自然界毒性最強(qiáng)的非蛋白物質(zhì)之一，主要存在于河豚頭部、皮膚、內(nèi)臟。只要一條河豚體內(nèi)毒素的五千萬(wàn)分之一，就能在30分鐘內(nèi)麻醉人體神經(jīng)，對(duì)人體的最低致死量為0.5毫克且無(wú)特效解藥。
