生猛海鮮 生吃風(fēng)險不小
夏季，點一份只加了點檸檬汁或蒜末的冰鎮(zhèn)生蠔，吃起來挺爽。但這生猛海鮮吃下去不一定是享受，也可能成為噩夢。
廈門市疾控中心介紹，沙門氏菌食物中毒一年四季均可發(fā)生，但夏秋季最常見，大多出現(xiàn)在5-10月；通常由動物性食品引起，特別是畜肉類及其制品，其次為禽類、蛋類、乳類及其制品。對帶菌的食物加熱不夠或儲藏運輸時被污染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。
生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲。海水魚也可能攜帶寄生蟲，包括最常見的三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚等，如果不小心食用，可能感染。
值得注意的是，生吃的蔬菜、水果即食食品，也會被沙門氏菌污染。
如今已經(jīng)進入沙門氏菌最容易繁殖的溫暖季節(jié)，如果你還愛吃生鮮，沙門氏菌感染很可能成為健康隱患。
提醒
良好習(xí)慣讓病菌遠離
想要預(yù)防食源性疾病，減少包括沙門氏菌引起的食品安全隱患，廈門市疾控中心提出了幾條黃金規(guī)則。
1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手。
2.不吃生肉或未經(jīng)徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。
3.廚房的砧板要生熟分開。尤其是加工生鮮海產(chǎn)品和生肉類食品后，務(wù)必將砧板洗凈晾干。
4.生家禽肉、牛肉、豬肉均應(yīng)視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應(yīng)該放在干凈的塑料袋內(nèi)。食品置于5℃以下冷藏可抑制該菌繁殖。
5.對于市場銷售的各種即食食品，應(yīng)盡量購買正規(guī)品牌、包裝完好的產(chǎn)品，并注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，食用前注意是否有變質(zhì)情況。
6.進食剩菜、剩飯前要徹底加熱，加工后的熟肉制品長時間放置后最好再次加熱處理再食用。
