看到這里，你是不是覺得很奇怪，明明沒有到100攝氏度，為什么會出現(xiàn)沸騰的現(xiàn)象呢？
專家表示，這是因?yàn)?span>豆?jié){在加熱到80到90攝氏度時(shí)，皂甙會受熱膨脹，產(chǎn)生大量的泡沫，出現(xiàn)了假沸的現(xiàn)象，所以很多人會誤以為豆?jié){已經(jīng)沸騰，而停止了加熱。其實(shí)呢，這個(gè)時(shí)候豆?jié){里面含有大量的皂甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐，甚至是腹瀉。
接下來我們換一種方式，用豆?jié){機(jī)來煮豆?jié){，因?yàn)楝F(xiàn)在市場上的豆?jié){機(jī)都是一體的，磨豆?jié){和煮豆?jié){能夠同時(shí)完成。那么，這種機(jī)器煮出來的豆?jié){是不是熟了呢？
跟剛剛鍋里煮出來的豆?jié){一樣，用豆?jié){機(jī)自己煮出來的豆?jié){溫度也在90攝氏度左右。
通過剛才的實(shí)驗(yàn)，大家可以清楚地看到，不管是用鍋煮還是用豆?jié){機(jī)煮，經(jīng)常是沒有完全煮熟的。
所以大家一定要記牢，平時(shí)在家里自制豆?jié){時(shí)，用鍋沸騰之后要再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；如果是用豆?jié){機(jī)，最好是在煮沸之后再倒到鍋里，煮上幾分鐘之后飲用，這樣才保險(xiǎn)。
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