另一家開(kāi)了6年的佛跳墻主題餐廳的老板邵先生表示，他們?cè)趧傞_(kāi)業(yè)沒(méi)多久就與各大團(tuán)購(gòu)平臺(tái)合作，但不久卻發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槿司M(fèi)較高，與這些團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的用戶群不相匹配，不僅不能達(dá)到很好的引流效果，反而因?yàn)榫鶅r(jià)較高得到了很多差評(píng)。
“美團(tuán)、糯米用戶以年輕人為主，通過(guò)美團(tuán)、糯米搜索到店的客人普遍覺(jué)得菜品消費(fèi)偏高，實(shí)際上他們的收入水平和消費(fèi)習(xí)慣更適合商場(chǎng)餐飲店的消費(fèi)。”邵先生說(shuō)，他們因此一度停止了與美團(tuán)、糯米的合作，只在一些平臺(tái)推出優(yōu)惠券，最近才重新合作推出一些特價(jià)家常菜。
邵先生說(shuō)，目前他們餐廳的優(yōu)惠方式以閃惠為主，通過(guò)閃惠綁定餐廳微信公眾號(hào)，客人在買(mǎi)單之前需先關(guān)注公眾號(hào)。“也有不少餐廳讓客戶自己掃碼，在自家微信公眾號(hào)內(nèi)完成點(diǎn)菜下單、買(mǎi)單，這樣整個(gè)消費(fèi)過(guò)程都在商家自己的閉環(huán)系統(tǒng)內(nèi)，也許這種方式會(huì)漸漸取代團(tuán)購(gòu)。”他認(rèn)為。
【相關(guān)分析】
深入了解用戶痛點(diǎn)
走好創(chuàng)新升級(jí)之路
2010年，團(tuán)購(gòu)作為一個(gè)新生的互聯(lián)網(wǎng)模式開(kāi)始大放異彩。2010年12月底，全國(guó)范圍內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站數(shù)量達(dá)1726家，而這只是“千團(tuán)大戰(zhàn)”的開(kāi)始，2011年3月，這一數(shù)字超過(guò)了5000個(gè)。很快，許多團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站紛紛倒閉。
-低價(jià)模式陷入“死循環(huán)”
團(tuán)購(gòu)概念在提出時(shí)，其核心應(yīng)該是幫助線下商家充分利用閑置服務(wù)資源。而各大平臺(tái)為了盡快獲取用戶，均采用提供低價(jià)優(yōu)惠的方式，這使自己陷入了一個(gè)死循環(huán)——沒(méi)有大量客戶涌入，就無(wú)法降低成本持續(xù)低價(jià)，而沒(méi)有低價(jià)優(yōu)惠就沒(méi)有大量用戶資源保障。如此下來(lái)，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)雖能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，卻不能很好保證服務(wù)質(zhì)量。
低價(jià)的負(fù)面影響日益凸顯。因?yàn)檎劭鄄豢赡芤恢钡拖氯?，一旦折扣不在了，就伴隨用戶的流失。就商戶而言，雖然客流量提高了，但利潤(rùn)卻低，一時(shí)間無(wú)法滿足大量客流的商戶，因?yàn)橛脩趔w驗(yàn)差，反而造成對(duì)品牌的傷害。
同時(shí)，參與團(tuán)購(gòu)的商家，通常是拿不太好賣的產(chǎn)品做低價(jià)推廣，品質(zhì)不好，也影響了用戶的線下體驗(yàn)。
-精細(xì)化服務(wù)或是出路
由于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起，購(gòu)買(mǎi)團(tuán)購(gòu)券的模式逐漸過(guò)渡到到店消費(fèi)優(yōu)惠買(mǎi)單的模式。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)也推出到店優(yōu)惠模式——“優(yōu)惠買(mǎi)單”和“閃惠”，消費(fèi)者無(wú)需提前購(gòu)買(mǎi)，實(shí)時(shí)消費(fèi)就可享受折扣。
到店消費(fèi)然后優(yōu)惠買(mǎi)單，也讓商家企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)能力獲得質(zhì)的提升，此外，線下商戶還可以自己定制折扣的多少和時(shí)間段，使得商家可以較好地達(dá)到客流把握，有效利用店內(nèi)閑置資源。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，當(dāng)前已進(jìn)入拼“全產(chǎn)業(yè)鏈精細(xì)化服務(wù)”的階段，不再是單純壓價(jià)走量，體驗(yàn)至上的全方位服務(wù)才是商戶的最終選擇。因此，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)各家此時(shí)比拼的，不再是燒錢(qián)能力，而是誰(shuí)能深入了解商家用戶痛點(diǎn)，做好精細(xì)化服務(wù)。
