不過，“最近好魚很少，我們漁船在臺(tái)灣海峽出海，一網(wǎng)下去，只有幾條好魚，其它都是便宜魚類。”八市大鼓魚店陳文勇說，最近東星斑、老虎斑、大鱸魚等好魚都難得見到了。
據(jù)悉，近期的海鮮有兩次上市高峰期，一期是農(nóng)歷六月初，另一期是農(nóng)歷九月初。第一期以馬鮫、紅甘魚、金槍魚、斗鯧、午魚、帶魚等居多，第二期以鱸魚、午魚、馬鮫、帶魚居多。在東山島專營野生海鮮的阿邦介紹說，“以上都是‘當(dāng)季海鮮’，這也是跟魚類的洄游性有關(guān)。這個(gè)季節(jié)，沙丁魚等小魚洄游，大魚們?yōu)橐捠硶?huì)跟著進(jìn)來。比如，第一期時(shí)黃鰭帶魚跟著沙丁魚進(jìn)來后，鰩魚等魔鬼魚類也會(huì)隨之跟著進(jìn)來。”
野生或養(yǎng)殖 來此學(xué)辨別
不少市民偏愛野生海鮮，但又不懂區(qū)別，最簡(jiǎn)單的就是購買“絕對(duì)野生”的魚類。大眾魚類里，赤棕魚、赤筆魚、小白鯧、斗鯧、黑鯧、肉魚、虎鰻、西公魚、金線魚、剝皮魚等，基本上是野生的。而黑包公、金鯧魚和臭肚魚則99%是養(yǎng)殖的。網(wǎng)箱養(yǎng)殖的魚，翅膀和尾巴大都有傷。
比較多見野生魚和養(yǎng)殖魚“魚龍混雜”的品種有黃翅魚、石斑魚、午魚、黃瓜魚和加力魚等。值得一提的是，同樣是野生，海釣和網(wǎng)捕的價(jià)格會(huì)有不小差距。阿邦說，網(wǎng)捕一網(wǎng)下海后得3-4個(gè)小時(shí)才起網(wǎng)，魚被網(wǎng)粘住困著，加上洋流沖擊大都死掉，魚鱗也掉很多，在海里泡幾個(gè)小時(shí)，魚里水分多，鮮度沒有海釣的好。“海釣的魚一般是活的，鮮度好。”
●黃翅魚
分辨法：野生的因在海里啄食，嘴形較尖；養(yǎng)殖的大都一口吞飼料，嘴形較圓。養(yǎng)殖的冰鮮黃翅下腹部和鰭大都呈現(xiàn)粉紅色。
價(jià)格：野生海釣4兩以上200元/公斤以上；養(yǎng)殖的30-60元/公斤。
●石斑魚
分辨法：養(yǎng)殖的顏色偏深，甚至發(fā)紫，殺開后肚子里黑色的。因石斑魚為自我保護(hù)會(huì)改變顏色，網(wǎng)箱顏色黑，養(yǎng)殖的也相應(yīng)變黑。野生的顏色則跟礁石相近。
價(jià)格：野生普通石斑0.5公斤的300元/公斤，紅斑0.75公斤以上的800-1000元/公斤；養(yǎng)殖普通石斑40元/公斤。
●午魚
分辨法：野生的尾巴和側(cè)鰭顏色比較黑，養(yǎng)殖的則是黃色。
價(jià)格：1.5-2.5公斤重的，野生海釣的價(jià)格260-280元/公斤，網(wǎng)捕的160-180元/公斤，養(yǎng)殖的60元/公斤。
●黃瓜魚
分辨法：養(yǎng)殖的舌頭黑，眼略大，比較靠前，魚鱗粗大且不均勻，紋路有皺褶。野生的魚鱗分布均勻且細(xì)，嘴尖，腰部修長(zhǎng)，尾部寬大。
價(jià)格：野生6-7兩重760元/公斤，7-9兩重940元/公斤；養(yǎng)殖的36-40元/公斤。
●加力魚
分辨法：養(yǎng)殖的身材矮短，略圓胖，顏色略黑；野生的身材修長(zhǎng)，尾巴略大，且末端會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)白色，身體偏粉紅色，頭形較尖。
價(jià)格：野生海釣的170-200元/公斤，5公斤以上的240-260元/公斤，養(yǎng)殖的50元/公斤。
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蝦蟹又便宜又有肉
本季，除了大眾魚很實(shí)惠，八市大鼓魚店的老板陳文勇建議，最近的蝦蟹價(jià)格便宜，很適合購買。等天氣涼了后，價(jià)格則會(huì)往上飆高。
前陣子個(gè)頭小的斑節(jié)蝦在市場(chǎng)上賣60-80元/公斤。昨天，來自外地的養(yǎng)殖斑節(jié)蝦在八市的售價(jià)大多是200元/公斤，本港的按鮮活度不同，價(jià)格區(qū)間也大，每公斤從250元至300元不等。最好的本港大斑節(jié)蝦售價(jià)是每公斤370元。
另外，紅蝦也很當(dāng)季，不僅肉嫩有膏，價(jià)格也實(shí)惠，品質(zhì)很好的蝦母180-200元/公斤，一般的也才120元左右。挑選時(shí)要挑背上有條青綠色的線，那里面都是膏。
“最近的冬蟹又便宜又有肉。”八市多個(gè)海鮮攤位的老板都推薦購買冬蟹。本港冬蟹按不同等級(jí)，價(jià)格有每公斤70元，也有每公斤150元。
除了冬蟹，本港青腳蟹最近也大量上市，每公斤價(jià)格100-140元不等。
萬利水產(chǎn)的老板還推薦了蝦蛄，有膏的140元/公斤，無膏的100元/公斤。她介紹，蝦蛄辨別有膏無膏，除了看尾巴是否有黃點(diǎn)外，還可以看脖子處是否有一條白色。有些人是看背部是否有條青綠色，但這并不準(zhǔn)確，因?yàn)槟鞘俏r蛄的腸子，有些無膏的蝦蛄背部也有這明顯的青綠色條紋。
