臺(tái)海網(wǎng)5月3日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 每年的四五月，廈門(mén)進(jìn)入濕度高，雨水多的天氣模式，高溫多雨易使玉米和小麥等谷類作物霉變，產(chǎn)生毒素。廈門(mén)市疾控專家提醒市民，人和動(dòng)物誤食該毒素污染的食品后若出現(xiàn)厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、反應(yīng)遲鈍等急性癥狀，極可能是嘔吐毒素中毒。

　　近日，廈門(mén)大學(xué)附屬中山醫(yī)院就接診了一對(duì)因?yàn)楹攘艘煌腙惷字鄬?dǎo)致嘔吐毒素中毒的夫婦。

　　“嘔吐毒素”不怕高溫

　　126℃下加熱90分鐘仍有毒性

　　市疾控專家介紹，食物中毒發(fā)生在春夏季，尤其是春夏之交和夏季，又以嘔吐毒素食物中毒多見(jiàn)，與我國(guó)多以谷物為主食的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，因?yàn)樵摲N物質(zhì)可以引起豬產(chǎn)生嘔吐癥狀，故而命名為嘔吐毒素。嘔吐毒素是食品中常見(jiàn)的真菌毒素，在自然界中廣泛存在，中國(guó)、日本、美國(guó)、前蘇聯(lián)、南非等均有發(fā)現(xiàn)，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物，也污染糧食制品。人畜食用后可在體內(nèi)蓄積，具有較強(qiáng)的細(xì)胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)將其定為三級(jí)致癌物。由于中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。

　　嘔吐毒素不僅可以刺激胃腸道神經(jīng)，導(dǎo)致嘔吐，還可以破壞肝細(xì)胞線粒體，導(dǎo)致肝細(xì)胞中毒。最厲害的是這種毒素不怕高溫，在126℃下加熱90分鐘，毒素都不會(huì)被破壞，照樣發(fā)揮它的毒性。所以，含有毒素的食品即使高溫加熱仍可以引起人類中毒。

　　引起嘔吐型食物中毒的主要食品是米飯及其制品(80%以上)，如:米飯、炒飯、稀飯、米糕、米粉皮、米線等;涼面、豆腐也可以引發(fā)。