【傳承】

　　它們，從未改變

　　本地海鮮抓住老廈門味蕾

　　昨天，余先生拿著采購清單來到八市——什么時候的魚貨最新鮮，他最清楚。張婆婆也來到這里采購干貨，為年夜飯做準備……在八市開店十多年的魚商吳先生對這些老廈門早已習(xí)以為常。

　　沒有被時代的變化抹去的，是關(guān)于氣味與食物的“廈門記憶”——海鮮是老廈門過年餐桌上必不可少的佳肴。八市萬利水產(chǎn)的老板陳新貌告訴記者，雖然競爭激烈，但她依然選擇做海鮮生意，一做就是好多年，“本地的味道，本地人最愛。”

　　●古早味年貨還有:

　　醬油瓜仔、沙炒的蒜香花生、素蒸的荷蘭豆、生腌的麥芽螺（黃泥螺）、同安大腸血、五香、年糕、發(fā)糕和堿粽是天天賣的……八市惠源面包的炸面包里面包有鹵蛋和火腿，五指面包也廣受喜愛，松軟的面包里包著滿滿的果醬，價格也很實惠。

　　但凡閩南“古早時”和老廈門有的東西，這里應(yīng)有盡有。

　　【更迭】

　　它們，換代升級

　　發(fā)糕紅粿穿上時尚“新衣”

　　固守年味時，也有人在“求變”——有20多年歷史的紅發(fā)食品，就是在本土“老味道”基礎(chǔ)上，順應(yīng)年味變遷而轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式。專做手工發(fā)糕、紅粿，這個家族企業(yè)經(jīng)營得很紅火，逢年過節(jié)，店門前總是排著長隊。

　　第四代傳人小林才二十幾歲，卻不滿足于如今的紅火，他發(fā)現(xiàn)，市面上制作發(fā)糕、紅粿的店家越來越多，同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重，而自家散裝的、古早的產(chǎn)品雖然暢銷，但包裝早就落后了?；谶@樣的考慮，他家的發(fā)糕、紅粿穿上“新衣”、有了統(tǒng)一包裝，還有春節(jié)禮盒。

　　小林說，他們在推廣自家商品的同時，也讓廈門本土食品的文化得到傳承，并體現(xiàn)出“變”的思想。其中的年味，其實濃香依然。

　　●有新創(chuàng)意的年貨還有:

　　“廈門味”的食品不止除了紅發(fā)食品的發(fā)糕，同樣存在于許多廈門人記憶中的，還有此外，同樣販賣紅龜、綠龜、發(fā)稞、麥芽糖的康氏貢品也代表廈門的“古早味”，在閩南，龜稞都是祭拜天公的吉祥之物，逢年過節(jié)這些食物很熱賣。

　　正在裝修的“阿吉仔”餡餅，也是在古早味中探求變化的另一個代表——裝修后，將本土餡餅進行新包裝，并與閩南茶文化融合。