這個店一樓面積只有幾十平方米，攔腰砌起的磚窯就占了好幾平方米。店小二扎著頭巾、系著圍裙的潮打扮頗有街舞男孩的感覺，發(fā)酵好的面皮在他們手上像東北二人轉(zhuǎn)的手絹那樣柔軟，邊轉(zhuǎn)邊捏捏邊角，面皮拉得圓而薄，放砧板上，撒上些蔬菜、肉或魚、芝士、番茄醬，用長長的木鏟一鏟，送進爐膛，關(guān)上爐門。過了兩分鐘，皮薄、芝士濃郁、餡料多汁的金黃色比薩就出爐了。
雖是磚窯，但實際上它并非想象中的使用柴火，用的仍是電。那么，窯烤比薩只是噱頭嗎？來自臺灣的店老板賴先生給我們揭了秘：大部分的比薩店用的是低溫烤爐，跟家用烤爐溫度相似，大約是200攝氏度，他店里用的是高溫烤爐，有四五百攝氏度，用磚窯可以很好地保溫，開爐門時溫度保持穩(wěn)定。高溫能助面餅瞬間膨脹，而不用添加小蘇打來助膨發(fā)，保持了發(fā)酵的香味。
導(dǎo)報記者 李學(xué)清
蔡英文與官兵在野外用野戰(zhàn)餐盒吃紅燒牛腩飯 臺灣地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人蔡英文25日視導(dǎo)臺軍“漢光”演習(xí)，本想風(fēng)風(fēng)光光來一場檢閱，卻沒料到引來一身麻煩。致辭時蔡英文先是自稱是臺軍“最大靠山”，被網(wǎng)友狂酸“靠你臺軍已經(jīng)垮了!”。但這還遠遠不夠，因為一份紅燒牛腩飯，“蔡總統(tǒng)”又被...
“外國的米不一定更香。”昨天是第35個“世界糧食日”，廈門市糧食局舉辦了“放心糧油”進社區(qū)活動，現(xiàn)場為市民講授糧油質(zhì)量等常識。
臺海網(wǎng)(微博)1月21日訊 （海峽導(dǎo)報記者 吳瓊/文 梁張磊/圖）美食愛好者通常會用文字和圖片記錄下自己的美食體驗?？捎袀€女孩，在平常的記錄之外，還自己建立了一個私人美食電臺。 私人的美食電臺 這個姑娘名叫寶璐，從天津來廈，愛上了這座海濱城市。她是個職業(yè)規(guī)劃師，也是一個...
最近上市的蜜柚好吃又便宜，銷路大增，中埔水果批發(fā)市場日交易量可達80噸左右。 國慶過后，平和柚子迎來成熟旺季，開始全面上市。此時的柚子已到最佳成熟期，品質(zhì)提高，果實肉細多汁、味甜，而且售價也開始走降，白肉柚批發(fā)價賣3至4元/公斤，紅肉柚賣7元/公斤，質(zhì)優(yōu)價廉令柚子...
臺海網(wǎng)(微博)7月12日訊 （社區(qū)情報員 張長明）隨著盛夏的到來，夏令水果紛紛登場應(yīng)市，油柰也開始大量入廈。 柰和李是姐妹果，成熟度不足時果味較酸，令人生畏。不過，古田油柰已上市20多天，眼下正當(dāng)成熟旺季。從近日上市的貨源能夠看到，油柰皮色青綠中透黃，且果皮光滑。此狀為成熟果，肉質(zhì)脆細，味甜少酸，吃起來嫩滑爽口。 今年古田油柰減產(chǎn)，卻有利果園...
