◆執(zhí)法人員在鷺江賓館后廚檢查食材安全情況

　　臺海網(wǎng)1月16日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 黃煜）春節(jié)臨近，各大餐飲店年夜飯預訂火爆。市民最關(guān)心的莫過于年夜飯食材是否安全、新鮮？昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動，對鷺江賓館和味友·廈門味（和平碼頭店）兩家關(guān)注度較高的餐飲商家進行突擊檢查。經(jīng)檢查，兩商家衛(wèi)生情況總體良好，但存在一些小瑕疵。

部分食材沒有標簽標識

　　在鷺江賓館，執(zhí)法人員對食材來源、上市憑證及動物檢疫合格證明等進行查看。商家提供的紙質(zhì)進貨單據(jù)相關(guān)信息大部分均能對應上。但有部分進貨單據(jù)跟上市憑證因為沒有做好歸類和整理，檢查過程中商家無法第一時間提供。在后廚，執(zhí)法人員對冰箱內(nèi)的食材進行檢查，發(fā)現(xiàn)當日使用的部分食材并沒有做好品名、日期、有效期等標簽標識的記錄，時間久了，工作人員忘了貯存日期，存在食品安全風險。此外，后廚的砧板雖有使用色標管理制度，以綠色和紅色加以區(qū)分切生熟食，但砧板上沒有貼上生熟食標簽，不方便工作人員一目了然區(qū)分標識。針對上述問題，執(zhí)法人員當場提出了整改意見，要求商家立即整改。

　　時值冬季，也是諾如病毒高發(fā)期，執(zhí)法人員要求餐飲管理者，要加強對后廚從業(yè)人員的晨檢管理，確保安全。

泡面標簽標識不完整

　　在味友·廈門味（和平碼頭店），執(zhí)法人員重點檢查了后廚倉庫的食材儲存、食品的標簽標識以及后廚整體衛(wèi)生干凈整潔等情況。檢查發(fā)現(xiàn)，大部分的食品都有標識日期，但是在泡面這一欄，缺少保質(zhì)期。該餐飲店使用的是木頭門，執(zhí)法人員要求相關(guān)的硬件設(shè)施要及時進行更新，特別是木門容易存在發(fā)霉的問題，督促商家及時整改。

　　在這兩家餐飲單位，第三方檢驗機構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽檢了娃娃菜、生菜、空心菜、菜心、檸檬、草蝦、野生土蝦、豬肉等食材，現(xiàn)場快檢結(jié)果顯示：以上食材都符合安全標準?，F(xiàn)場，執(zhí)法人員還用ATP熒光檢測儀測試了餐盤的潔凈度，結(jié)果符合要求。

　　據(jù)了解，相比于去年，今年的年夜飯價格沒有變動。“年夜飯”預訂依然火爆。目前，鷺江賓館大廳20桌，包間10桌已經(jīng)全部訂滿。味友·廈門味（和平碼頭店）共有50桌，目前也預訂一半了。為了保證大家安心吃上年夜飯，思明區(qū)市場監(jiān)管局中華所一級科員鄭新玫提醒廣大消費者和“年夜飯”承辦單位，注意食品安全，科學健康消費。

小貼士

選擇年夜飯餐廳這些方面應注意

　　1.選好酒店。應選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好，餐飲食品安全監(jiān)督量化等級高的餐飲服務單位就餐。

　　2.選好菜品。慎選冷食類、生食類高風險食品，用餐時注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。

　　3.厲行節(jié)約。訂“年夜飯”時應當按照人數(shù)訂餐，主動踐行“光盤”行動，倡導“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風尚。

　　4.留存憑證，增強維權(quán)意識。結(jié)賬時要查驗賬單，妥善保存就餐的單據(jù)和發(fā)票，以便合法權(quán)益受損時維權(quán)有據(jù)。