意外！距農(nóng)歷蛇年春節(jié)還有一個(gè)多月時(shí)間——
蛇年年夜飯包廂已“一間難求”
臺(tái)海網(wǎng)12月13日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 孫春燕） 眼瞅著2024年接近尾聲，年夜飯又成了不少家庭關(guān)心的話題。昨日，導(dǎo)報(bào)記者走訪廈門餐飲市場(chǎng)時(shí)意外地發(fā)現(xiàn)，盡管距離農(nóng)歷春節(jié)還有一個(gè)多月時(shí)間，但廈門的年夜飯預(yù)訂早已進(jìn)入高峰，不少飯店僅剩下少數(shù)包廂可選，有的甚至年夜飯菜單還沒出來包廂就已告罄。
意外 年夜飯包廂預(yù)訂火爆
“原以為現(xiàn)在訂年夜飯算趕早了，沒想到想找個(gè)大點(diǎn)的包廂都沒有了。”隨著蛇年春節(jié)腳步將近，家住文灶的洪先生昨日跑去訂年夜飯，本以為還有很多可選，沒想到問了一圈，發(fā)現(xiàn)很多酒店已是包廂告急。
文園路鼎宴餐廳是洪先生的第一選擇，餐廳負(fù)責(zé)人告訴他，除夕當(dāng)天年夜飯分兩輪，第一輪下午4點(diǎn)半開始，第二輪晚上7點(diǎn)半開始，兩輪一共45個(gè)包廂，目前大部分已被預(yù)訂，只剩下七八個(gè)包廂可選。
不僅是鼎宴，一些本土的海鮮餐廳，年夜飯預(yù)訂都已經(jīng)進(jìn)入高峰。“我們很早就有客戶在咨詢年夜飯，目前兩輪已經(jīng)訂出去十幾組。”駿豪會(huì)春嬌餐廳人員表示，年夜飯?zhí)撞鸵怀鰜砭陀泻芏嗳嗽谧稍?，最近下訂單的人開始增加，預(yù)訂高峰基本就這周了。
曾先生一家2024年在亞珠預(yù)訂了年夜飯，昨天他咨詢呂嶺路的亞珠百家宴，服務(wù)人員告訴他7點(diǎn)到10點(diǎn)的第二輪已經(jīng)沒有包廂了，下午4點(diǎn)到6點(diǎn)半的還有少量包廂，想預(yù)訂要盡快決定，可能再過兩天就沒有包廂了。
佳麗寶福店人員也說，最近預(yù)訂年夜飯的人很多，包廂已經(jīng)訂出去一半左右。相比較晚上7點(diǎn)多的第二輪，大多數(shù)客戶更愿意選擇下午4點(diǎn)到7點(diǎn)的第一輪。
高星級(jí)酒店中餐廳也是廈門人鐘愛的年夜飯去處。蓮前西路一家五星級(jí)酒店餐飲部經(jīng)理透露，最近，尾牙宴和年夜飯都很緊俏，明年1月份的幾個(gè)周末都有尾牙，一些老客戶已經(jīng)提前預(yù)訂好了位置。
價(jià)格 相比龍年出現(xiàn)下降趨勢(shì)
蛇年年夜飯預(yù)訂火爆，但價(jià)格相比龍年卻出現(xiàn)下降趨勢(shì)。“我們的菜單還沒出來，應(yīng)該和龍年保持一致，菜品上會(huì)更講究性價(jià)比。”環(huán)島路一家餐廳的經(jīng)理表示，龍年除夕他們?cè)瞥霾簧?ldquo;龍”元素的菜品，有些菜品就是沖著寓意而來，但蛇年除夕菜品會(huì)朝著更實(shí)惠、更親民的角度發(fā)展。
環(huán)島路另一家餐廳人員也說，目前包廂和大廳都已經(jīng)開放預(yù)訂，套餐價(jià)格包廂2588元起、大廳2088元起。“龍年年夜飯龍蝦幾乎是必不可少的存在，但蛇年就不一定了，不喜歡龍蝦的客戶，也有只含鮑魚、石斑的套餐，主打一個(gè)性價(jià)比高。”
島外一位餐飲界人士也說，龍年不少客戶為討好彩頭要求年夜飯必須有龍蝦，但現(xiàn)在客戶更關(guān)心菜品的質(zhì)量和性價(jià)比，有的客戶甚至明確表示對(duì)價(jià)格比較敏感，所以他們的蛇年年夜飯預(yù)計(jì)會(huì)在龍年的基礎(chǔ)上略有下調(diào)，幅度大約在一成。
動(dòng)向預(yù)制菜或大行其道
隨著越來越多的80、90后成為廚房的“主力軍”，預(yù)制菜大有大舉占領(lǐng)年夜飯飯桌的趨勢(shì)。
龍年春節(jié)期間，預(yù)制菜“占領(lǐng)”了不少年夜飯的餐桌。數(shù)據(jù)顯示，2024年1月主流電商平臺(tái)預(yù)制年菜銷售額突破1億元，環(huán)比上漲120.5%。為備戰(zhàn)蛇年春節(jié)，預(yù)制菜企業(yè)紛紛摩拳擦掌。
“隨著消費(fèi)者對(duì)于便捷、高效生活方式的需求增加，以及預(yù)制菜企業(yè)不斷創(chuàng)新口味、提升品質(zhì)，蛇年春節(jié)預(yù)制菜的市場(chǎng)可能會(huì)更大。”集美一家餐飲企業(yè)人員表示，龍年年夜飯大盆菜、佛跳墻等菜品很受歡迎，蛇年他們將加大菜品開發(fā)力度，預(yù)計(jì)市場(chǎng)銷售額會(huì)出現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)。
海滄一家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人也透露，目前，他們已經(jīng)與廈門十幾個(gè)大型餐廳確定合作意向，同時(shí)也在一些線上平臺(tái)開始銷售，主要面向那些烹飪水平有限但追求效率、想要提升菜品豐富程度的年輕人，以及有送禮需求的人群。
