冬有“圍爐煮茶”，夏有“圍爐冰茶”，秋天的第一杯奶茶您打算喝什么呢？這段時(shí)間，茶飲界又出現(xiàn)了新的“流量密碼”，一種現(xiàn)煮現(xiàn)賣的“罐罐烤奶”開始走紅。

簡(jiǎn)易版“圍爐煮茶” 口味豐富價(jià)格更優(yōu)

一走進(jìn)橫竹路的這家茶館，瞬間就溫暖了幾分。制茶臺(tái)一側(cè)擺放了十幾個(gè)陶罐，這就是“罐罐烤奶”的容器。起好炭火，將茶放到燒熱的罐里炒香，接著熬茶湯、放鮮奶，隨后輪到玫瑰、枸杞等配料登場(chǎng)，剩下的制作就交給時(shí)間。等到奶茶沸騰，一份熱乎乎的“罐罐烤奶”也就出爐了。

市民 李女士：喝起來的話胃會(huì)比較暖，就是比純牛奶又多了一點(diǎn)玫瑰的香味，但是又融合得很好。

市民 方女士：現(xiàn)場(chǎng)看到烤奶的全過程，配料都是在我們眼皮子底下加進(jìn)去，我覺得尤其像當(dāng)下的這種秋冬季節(jié)，它也符合我們一個(gè)健康的理念。

茶館負(fù)責(zé)人告訴記者，去年“圍爐煮茶”一躍成為下午茶“頂流”后，為了吸引更多的年輕客群飲茶品茶，他們便希望今年也能打造一款新的秋冬飲品。于是在9月，他們開始改造店內(nèi)的爐子，并推出了四個(gè)口味的“罐罐烤奶”，價(jià)格在30幾元到50幾元不等。“罐罐烤奶”沿用了“圍爐煮茶”的陶罐與炭火，但去除了烤制的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，價(jià)格也更優(yōu)惠。

茶館負(fù)責(zé)人 楊思思：客人如果他是用外帶杯的話，我們賣18元一杯罐罐烤奶，去掉了非常多繁瑣的流程，都是我們幫客戶烤好，所以變成呈現(xiàn)給客戶的時(shí)候，它就是一杯這樣子的“罐罐烤奶”，就是簡(jiǎn)易版的圍爐煮茶，不需要你再動(dòng)手去操作了。

“烤法”各不同 尋求差異化

有鮮奶有茶葉，“罐罐烤奶”實(shí)際上更接近奶茶品類，為了打造差異化，一些商家也在奶和茶的基礎(chǔ)上，通過配料和烤法玩出不同。在草埔尾路的這家茶館，“罐罐烤奶”是放在河沙上加熱的，負(fù)責(zé)人從云南擂茶中得到靈感，在烤奶中加入烤米，受到很多客人的歡迎。

市民 汪女士：比較順滑，而且因?yàn)樗敲壮催^的，下去煮的奶茶還有點(diǎn)焦香的味道。

市民 陳女士：他們有單品不是單純的只有喝茶，你還可以吃點(diǎn)甜點(diǎn)什么的，消磨一下下午茶的時(shí)間，感覺這樣會(huì)更好一些。

茶館負(fù)責(zé)人 沈慧雯：像新顧客反倒進(jìn)來，會(huì)表示我愿意嘗試新產(chǎn)品。

茶飲市場(chǎng)推陳出新 吸引年輕客群

對(duì)于商家來說，“罐罐烤奶”在口味和形式上順應(yīng)了很多年輕人喜歡嘗鮮的心理，又在奶茶外加了一圈健康養(yǎng)生的“光環(huán)”，要想成為當(dāng)下這個(gè)季節(jié)的暢銷品或許不成問題，但市場(chǎng)風(fēng)向千變?nèi)f化，商家們的經(jīng)營(yíng)策略也得常做常新，用更多元的產(chǎn)品不斷刺激消費(fèi)市場(chǎng)。

茶館負(fù)責(zé)人 沈慧雯：本身奶茶年輕人就很愛喝，罐罐烤奶只是它換了一個(gè)形式，如果是夏天的話，這一塊是炒冰，我用新鮮水果來炒，然后過段時(shí)間還會(huì)有養(yǎng)生的糖水。

茶館負(fù)責(zé)人 楊思思：其實(shí)茶它是多元化的，我今日可以把茶變成跟奶的結(jié)合，明日我甚至可以把茶變成跟酒的結(jié)合，想要去力推跟前行，把茶變得更多元，更多走進(jìn)年輕人的視野當(dāng)中。

 來源: 特區(qū)新聞廣場(chǎng)