力推“閩菜文化復興” 我省推出3年行動方案
“不過，雖然閩菜整體發(fā)展向好，但近年也遭遇了一定的危機。”吳堅表示，截至2020年，超過八成閩菜門店仍集中在大本營福建，作為八大菜系的閩菜面臨“走出去”困境。而中式正餐的菜系中，閩菜滲透率僅為1.73%，與閩菜身為八大菜系的地位不相配，具有非常大的提升空間。“在閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，不少傳統(tǒng)業(yè)者把閩菜以福州菜自居，包容性不足，使閩菜發(fā)展受到了限制。”吳堅表示，為了深入弘揚閩菜飲食文化，促進閩菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須加快形成閩菜的科學體系。
閩菜的發(fā)展可謂是天時、地利和人和俱備，2020年福建人均GDP107139元，排在北京、上海和江蘇之后，位列全國第四位，為閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。
福建省委、省政府還出臺了進一步促進消費、推動閩菜繁榮發(fā)展的工作部署，提出了“四大一全”總體要求，（即：做強閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場、服務閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條），擴大閩菜影響，打造閩菜品牌，發(fā)揮餐飲業(yè)拉動消費、穩(wěn)定就業(yè)的作用。
福建省商務廳副廳長陳安生也在致辭中指出，福建省正深入貫徹習近平總書記來閩考察重要講話重要指示批示精神，堅定不移推動閩菜高質(zhì)量發(fā)展，提高人民生活品質(zhì)。出臺推動閩菜創(chuàng)新發(fā)展的政策措施，打造閩菜菜品體系，開展閩菜宣傳推廣系列活動，創(chuàng)建“閩菜館”公共品牌，加強對外交流合作，推出《閩菜發(fā)展藍皮書》，“閩菜文化復興”取得了階段性成效。福建省將在“十四五”期間，認真貫徹“雙循化”發(fā)展新格局，書寫“閩菜飄香傳萬里、福建美食譽全球”的輝煌新篇章。
同時，為了更好地推動廈門市閩菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效推進閩菜產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)?；?。論壇上，與會領(lǐng)導分別為“廈門必吃100家餐廳”進行授牌。
